Christine Ferber (nacida el 11 de mayo de 1960 [1] ) es una pastelera y chocolatera francesa , copropietaria de La Maison Ferber en Niedermorschwihr , región francesa de Alsacia . Vende más de 200.000 frascos de mermelada al año en todo el mundo.
Christine Ferber | |
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Nació | |
Nacionalidad | francés |
Ocupación | Pastelero y chocolatero |
Años activos | 1978 en adelante |
Conocido por | Copropietario de La Maison Ferber |
Vida personal
Ferber nació en Colmar , Francia, [2] una ciudad medieval, a sólo cinco millas (8 km) de distancia de su pueblo Niedermorschwihr. [3] Su bisabuelo se mudó a Alsacia desde Alemania en 1870. [4] Su bisabuelo, abuelo y padre trabajaron como pasteleros . [4] [5] Su padre Maurice abrió La Maison Ferber en 1959, [3] [6] en un edificio francés tradicional del siglo XVII. [3] Ferber habla francés, alsaciano, alemán e inglés. [7] La madre de Ferber murió en marzo de 2020. [8]
Carrera profesional
A los 15 años, Ferber se mudó a Bruselas para completar un aprendizaje de tres años como pastelero y chocolatero. [9] Posteriormente pasó un año en París para estudiar con el renombrado chef pastelero francés Lucien Peltier. [10] Peltier fue considerado uno de los pasteleros más creativos de su generación en los años 80, su trabajo inspirado en la nouvelle cuisine fue un referente para todos los profesionales. [11]
En 1979 ganó la Copa de Francia de pastelería. [12] Regresó a Alsacia en 1980, [12] donde comenzó su propio taller. [3] Inicialmente hizo mermeladas, vendiéndolas en la tienda de sus padres [13] a pesar de la resistencia de su madre. [3] En 1998, Ferber fue elegido pastelero del año por la guía Champérard . [5] [14] [15] En 2005, produjo un libro de cocina Alice's Little Kitchen in Wonderland , en referencia al libro de Lewis Carroll Alice's Adventures in Wonderland . [15] Las imágenes del libro estaban destinadas a imitar pinturas al estilo de Salvador Dalí . [15] En 2011, Ferber tomó la propiedad conjunta de La Maison Ferber con su hermano y hermana, después de la muerte de su padre. [6] [9] En 2015/16, hizo construir un taller y un almacén más grandes. [16] En 2018, el edificio recibió el premio de arquitectura Prix AMO en la categoría "lieu le mieux productif" (= lugar más productivo). [17]
Ferber elabora más de 200 variedades de mermelada [5], con variedades tradicionales, regionales y originales. Ejemplos de los sabores únicos de Ferber incluyen apio y piña con romero . [12] También hace pasteles, stollens , beraweka, gingerbreads y kougelhopfs . [5] Alrededor del 35% de sus ingresos provienen de las mermeladas y aproximadamente el 35% de los pasteles. [12] Ferber recibe el sobrenombre de Jam Fairy . [3] [6] También es apodada Reine Christine por los alsacianos locales. [5] Ferber vende 200.000 tarros de mermelada al año, [18] en todo el mundo, en países como España, Alemania, Japón, [13] y Singapur. [19] En Tokio, sus tarros de mermelada se venden en los grandes almacenes Isetan y están envueltos en tela roja y con un lazo blanco. [9] Su colega pastelero y chocolatero francés Pierre Hermé ha dicho que Ferber "vende las mejores mermeladas del mundo", [18] y vende las mermeladas de Ferber en su tienda en París. [6] Su mermelada también la compra el chef Alain Ducasse , el restaurante La Maison Troisgros de tres estrellas Michelin , así como el Hôtel de Crillon y Four Seasons Hotel George V , y The Connaught en Londres. [20]
Ferber también ha enseñado en Francia, Italia, Japón y Estados Unidos. Ha enseñado en la French Pastry School en Chicago , EE. UU. [21]
En 2013, el periódico británico Daily Mirror informó que Brad Pitt se había obsesionado con los atascos de Ferber y había volado a Alsacia para encontrarse con ella. [22] [23] [24] Sin embargo, Ferber afirmó que nunca había visto a Pitt en su tienda. [23]
En enero de 2018, Ferber recibió un Chevalier ( Caballero ) de la Legión de Honor . [25] En 2020, Ferber recibió a la chef luxemburguesa Léa Linster en La Maison Ferber . [26]
Obras
- Ferber, Christine, Mes aigres-doux: Terrines et patés, Payot, 1999. ISBN 2228892408
- Ferber, Christine, Mes Confitures: Las mermeladas y jaleas de Christine Ferber , Michigan State University Press , 2002. ISBN 0870136291
- Ferber, Christine, Ma cuisine des fruits, Marabout, 2003. ISBN 2501039106
- Ferber, Christine, Mes Tartes: Las tartas dulces y saladas de Christine Ferber , Michigan State University Press, 2003. ISBN 0870136887
- Ferber, Christine; Modelo, Philippe; Winkelmann, Bernhard, La petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles ( La pequeña cocina de Alicia en el país de las maravillas ), Chêne Jeunesse, 2005. ISBN 2842777093
- Ferber, Christine, Tischlein deck dich !, Gerstenberg Verlag, 2008. ISBN 3836929856
- Ferber, Christine, Le Larousse des confitures: gelées, compotes, chutneys avec les conseils Techniques et 40 recettes inédites de Christine Ferber , Larousse, Paris 2009. ISBN 978-2-03-584975-5
- Ferber, Christine, Leçons de confitures, Chêne, 2009 .ISBN 2842778006
- Ferber, Christine; Bernhard, Winkelmann (fotos), Die Marmeladen-Bibel, Christian, Munich 2010. ISBN 9783884729762
Referencias
- ^ "Christine Ferber". bfmbusiness.bfmtv.com , consultado el 3 de junio de 2021.
- ↑ Les 100 personnalités qui vont faire l'année 2021: Christine Ferber. En: foodswho.atabula.com , enero de 2021.
- ^ a b c d e f Bourdeau, Thomas (22 de diciembre de 2017). "Christine Ferber, un conte de Noël sucré pâtissier" . Radio France Internationale (en francés) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
- ^ a b Tresmontant, Emmanuel (septiembre de 2001). "Mermeladas de la reina Cristina" . ViaMichelin . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2002 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
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- ^ Munsch, Catherine (14 de abril de 2020). "Le confinement vu par Christine Ferber, la fée des confitures:" Je voulais l'accompagner, caresser sa main, imposible " " . France 3 (en francés) . Consultado el 17 de abril de 2020 .
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- ^ Lutaud, Léna (20 de septiembre de 2013). "Pour les becs sucrés, le soleil se lève à l'est". Le Figaro , (en francés): «Dans les années 1980, Christine Ferber et bien d'autres passent chez Lucien Peltier, un pâtissier parisien aujourd'hui décédé. »(=" En la década de 1980, Christine Ferber y muchos otros visitaron a Lucien Peltier, un pastelero parisino que ahora ha fallecido ").
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- ^ "La Maison Ferber accueille l'étoilée Léa Linster" . Les Dernières Nouvelles d'Alsace (en francés). 29 de octubre de 2020 . Consultado el 26 de noviembre de 2020 .