Una churrascaria ( pronunciación portuguesa: [ʃuʁɐskɐˈɾi.ɐ] ) es un lugar donde se cocina la carne al estilo churrasco , que se traduce aproximadamente de la palabra portuguesa para " barbacoa ".
La cocina churrascaria se sirve típicamente (pero no siempre) al estilo rodízio , donde los camareros itinerantes sirven las carnes a la parrilla de grandes pinchos directamente en los platos de los comensales sentados. [1]
Terminología
La terminología relacionada proviene del idioma portugués. Un churrasqueiro es alguien que cocina comida al estilo churrasco en un restaurante de churrascaria o en casa. [2] Una churrasqueira es una parrilla que se usa para este estilo de cocina.
Historia
Claramente un asador de estilo sudamericano , debe sus orígenes a los asados junto al fuego de los gaúchos del sur de Brasil, Argentina y Uruguay, tradicionalmente de la región pampeana , hace siglos. [ cita requerida ]
Churrascarias contemporáneas
En los restaurantes modernos se suele ofrecer el servicio de rodízio . Los garçons (carniceros) llegan a la mesa con cuchillos y una brocheta, sobre la que se ensartan varios tipos de carne, ya sea de ternera , cerdo , filet mignon , cordero , pollo , pato , jamón (con piña ), chorizo , pescado o cualquier otro tipo de corte de carne local. Un corte común de tapa de solomillo de ternera se conoce como picanha .
Brasil
En la mayor parte de Brasil, el churrasco se tuesta sobre carbón . En el sur de Brasil, sin embargo, principalmente cerca de las fronteras de Argentina y Uruguay , también se utilizan brasas de madera.
Portugal
En todo Portugal hay varias parrillas de churrasqueira ubicadas en pueblos, ciudades y también al borde de la carretera en las carreteras nacionales. Mientras Churrasqueira restaurantes ofrecen la comida típica de la barbacoa piščanec (pollo) o carne, también pueden ofrecer asador de pollo y una variedad de otros platos culinarios.
Estados Unidos
La cocina churrascaria combinada con el servicio de estilo rodízio se ha vuelto más popular en los EE. UU. Y se ha expandido a varias ciudades. [1]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Tonon, Rafael (6 de octubre de 2016). "Cómo la Cadena Brasileña de Churrasquería Fogo de Chão arrasó América" . Devorador . Vox Media Inc . Consultado el 4 de abril de 2019 .
- ^ "Nuestra Historia" . Asador Brasileño Fogo de Chão Churrascaria . Fogo de Chão (Holdings) Inc. Archivado desde el original el 5 de junio de 2014 . Consultado el 1 de junio de 2014 .