Clare Smyth MBE (nacida en 1978) es una chef de Irlanda del Norte . Ella es la Chef Patrona de Core by Clare Smyth que abrió en 2017. Anteriormente fue Chef Patron en Restaurant Gordon Ramsay de 2012 a 2016, ganó el premio Chef of the Year en 2013, [1] y logró una puntuación perfecta en 2015 edición de la Good Food Guide. [2] Smyth también ha aparecido en programas de televisión como Masterchef [3] y Saturday Kitchen . [4]
Clare Smyth | |
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Nació | 1978 (42 a 43 años) Condado de Antrim , Irlanda del Norte |
Educación | Escuela de Dunluce Bushmills |
Carrera culinaria | |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es) | |
Programas de televisión) | |
Premio (s) ganados
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En 2017, Smyth abrió su primer restaurante, Core, en Londres. Recibió tres estrellas Michelin en la Guía Michelin de 2021, [5] [6] lo que la convirtió en la primera mujer de Irlanda del Norte [7] en tener un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin. [8] [9]
Vida temprana
Smyth creció en una granja en el condado de Antrim . Es la menor de tres hermanos, de su padre William, un granjero, y su madre Doreen, que trabajaba como mesera en un restaurante local. [10]
A la edad de quince años, Smyth tuvo un trabajo durante un período de vacaciones en un restaurante local, lo que la inspiró a convertirse en chef. Dejó la escuela a los dieciséis años para estudiar catering en Highbury College en Portsmouth , Hampshire. [10] [11]
Carrera culinaria
Mientras estaba en la escuela culinaria, [10] Smyth se desempeñó como aprendiz en Grayshott Hall, Surrey. [12] Dejó ese puesto para trabajar a tiempo completo en el restaurante de Terence Conran en Michelin House , Londres. Siguió esto con un período de seis meses en Australia para trabajar para una empresa de catering, [10] y, a su regreso al Reino Unido, actuó en una variedad de restaurantes, incluidos The Waterside Inn y Gidleigh Park . [11] Trabajó en el restaurante del hotel St Enodoc en Rock , Cornwall, primero como sous chef y luego como jefa de cocina. [10] Mientras estuvo allí, ganó el título de Joven chef de pescado de Cornualles del año. [13]
En 2002, Gordon Ramsay le ofreció a Smyth un puesto en el restaurante Gordon Ramsay . [11] En 2007, fue anunciada como la nueva jefa de cocina del restaurante Gordon Ramsay, [14] convirtiéndose en la primera mujer chef en el Reino Unido en dirigir un restaurante con tres estrellas Michelin . [13] De los 121 restaurantes británicos con estrellas Michelin en el momento de su nombramiento, solo siete tenían jefas de cocina. [12] Había dejado el restaurante de Ramsay al trabajo durante un año y medio en Alain Ducasse 's restaurante Le Louis XV en Mónaco, antes de volver una vez más al Reino Unido para ejecutar el restaurante basado en el Chelsea. [13] Ella reemplazó a Zanoni, que se dirigía a Versalles para abrir un nuevo restaurante Gordon Ramsay. [13]
En 2013, Smyth fue nombrado el "Chef Nacional del Año" de Good Food Guide. [1]
Smyth fue nombrado miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE) en los premios de cumpleaños de 2013 por sus servicios a la industria hotelera. [15] [16]
Smyth recibió un puntaje perfecto de diez por la Good Food Guide del Reino Unido en 2015. [2]
Ganó el Chef Award en los The Catey Awards de 2016 , [17] previamente ganado por su mentor Gordon Ramsay en 2000. [18]
Smyth dejó el restaurante Gordon Ramsay en 2016 para abrir su primer restaurante propio, Core. [19] Su primera empresa en solitario, Core, se inauguró en el barrio londinense de Notting Hill en julio de 2017. [20]
En abril de 2018, Core fue nombrado Mejor Restaurante en los premios GQ Food and Drink Awards. [21]
Clare Smyth fue nombrada Mejor Mujer Chef del Mundo 2018 por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. [14]
En 2018, Smyth apareció como juez en el episodio "Reino Unido" de The Final Table , temporada 1.
El 1 de octubre de 2018, Core recibió dos estrellas Michelin en la Guía Michelin 2019. [22]
El restaurante Core de Smyth recibió tres estrellas Michelin en la Guía Michelin de 2021, [5] [6] lo que la convirtió en la primera mujer británica en tener un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin. [8] [9]
Referencias
- ^ a b "Chef nacional del año de Good Food Guide, 2013" . La guía de buena comida . Waitrose . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ a b Gerrard, Neil (26 de agosto de 2014). "Clare Smyth obtiene 10/10 en la guía de buena comida en el restaurante Gordon Ramsay" . El Catering . Viajes en grupo semanal . Consultado el 10 de julio de 2015 .
- ^ "¿Es Clare Smyth la chef más dura de todos los tiempos?" . 10 jugar . 11 de julio de 2017 . Consultado el 28 de junio de 2019 .
- ^ "Cocina del sábado: 26/02/2011" . BBC Food . Consultado el 28 de junio de 2019 .
- ^ a b "Core de Clare Smyth - Londres: un restaurante de la Guía Michelin" . Vía Michelin . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ a b "Por qué escucharás mucho sobre este nuevo restaurante londinense" . Eater.com . Vox Media . Consultado el 3 de mayo de 2018 .
- ^ Cuerdo, Emine. "Clare Smyth: la chef irlandesa con tres estrellas Michelin y la patata más elegante de la historia" . The Irish Times . Consultado el 13 de febrero de 2021 .
- ^ a b https://www.theguardian.com/food/2021/jan/29/clare-smyth-uks-first-female-three-star-michelin-winner-its-been-unbelievably-stressful [ URL desnuda ]
- ^ a b https://inews.co.uk/news/uk/good-news-this-week-michelin-star-first-female-mosul-library-sea-shanty-latest-848839 [ URL desnuda ]
- ^ a b c d e Day, Elizabeth (16 de diciembre de 2007). "Viste la comida como Picasso" . The Guardian . Consultado el 29 de enero de 2012 .
- ^ a b c "Mujeres cocineras: Clare Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins" . El telégrafo . 18 de octubre de 2009 . Consultado el 29 de enero de 2012 .
- ^ a b "Gordon Ramsay se come sus propias palabras" . El telégrafo . 20 de enero de 2008 . Consultado el 29 de enero de 2012 .
- ^ a b c d Gardham, Duncan; Peterkin, Tom (27 de noviembre de 2007). "Revelado: Primera cocinera con tres estrellas Michelin" . El telégrafo . Consultado el 29 de enero de 2012 .
- ^ a b Aitkenhead, Decca (3 de agosto de 2018). "Clare Smyth, la mejor cocinera del mundo: 'No me voy a quedar parado y gritarle a alguien. Simplemente no es agradable ' " . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "No. 60534" . The London Gazette (Suplemento). 15 de junio de 2013. p. 23.
- ^ "Top chef Smyth 'honrado' por MBE" . Belfast Telegraph . 14 de junio de 2013.
- ^ "Revelados los ganadores de Cateys 2016" . El Catering . 6 de julio de 2016 . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ Grupo, Viaje Semanal. "Premios Catey 2020 - Página de inicio" . cateys.com . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "La chef Clare Smyth deja el restaurante Gordon Ramsay para abrir su propio local" . Eater.com . Vox Media. 2 de octubre de 2015 . Consultado el 3 de mayo de 2018 .
- ^ "Core de Clare Smyth - Londres" . OpenTable.com . Consultado el 3 de mayo de 2018 .
- ^ "Los ganadores de los GQ Food and Drink Awards 2018" . GQ británico . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "Selección de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2019" . Guía Michelin . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
enlaces externos
- Clare Smyth en IMDb