Café es un elaborado cerveza bebida preparada a partir de tostado los granos de café , las semillas de las bayas de ciertas Coffea especies. De la fruta del café, las semillas se separan para producir un producto crudo estable: café verde sin tostar . Luego , las semillas se tuestan , un proceso que las transforma en un producto consumible: café tostado, que se muele en partículas finas que generalmente se remojan en agua caliente antes de filtrarse, produciendo una taza de café.
El café es de color oscuro, amargo, ligeramente ácido y tiene un efecto estimulante en los seres humanos, principalmente debido a su contenido de cafeína . [3] Es una de las bebidas más populares del mundo [4] y se puede preparar y presentar de diversas formas (p. Ej., Espresso , prensa francesa , caffè latte o café enlatado ya elaborado ). Por lo general, se sirve caliente, aunque es común el café frío o helado . El azúcar, los sucedáneos del azúcar , la leche o la nata se utilizan a menudo para atenuar el sabor amargo o realzar el sabor. Se puede servir conpastel de café u otro postre dulce , como rosquillas . Un establecimiento comercial que vende bebidas de café preparadas se conoce como cafetería o cafetería (no debe confundirse con los coffeeshops holandeses que venden cannabis).
La investigación clínica indica que el consumo moderado de café es benigno o levemente beneficioso como estimulante en adultos sanos, con investigaciones continuas sobre si el consumo a largo plazo reduce el riesgo de algunas enfermedades, aunque algunos de los estudios a largo plazo tienen una credibilidad cuestionable. [5]
La evidencia creíble más temprana del consumo de café en forma de bebida moderna aparece en el Yemen actual desde mediados del siglo XV en los santuarios sufíes , donde las semillas de café se tostaron y elaboraron por primera vez de una manera similar a los métodos actuales. [2] Los yemeníes adquirieron los granos de café de las tierras altas de Etiopía a través de intermediarios costeros de Somalia y comenzaron a cultivarlos. En el siglo XVI, la bebida había llegado al resto de Oriente Medio y el norte de África, y luego se extendió a Europa.
Los dos tipos de granos de café cultivados con mayor frecuencia son C. arabica y C. robusta . Las plantas de café se cultivan en más de 70 países , principalmente en las regiones ecuatoriales de las Américas, el sudeste asiático, el subcontinente indio y África. En 2018 [actualizar], Brasil era el principal productor de granos de café, produciendo el 35% del total mundial . [6] El café es un importante producto de exportación como principal exportación agrícola legal para numerosos países . [7] Es uno de los productos básicos más valiosos que exportan los países en desarrollo.. El café verde sin tostar es el producto agrícola más comercializado y uno de los productos básicos más comercializados en general, solo superado por el petróleo. [8] A pesar de que las ventas de café alcanzan los miles de millones de dólares, quienes realmente producen los granos viven desproporcionadamente en la pobreza. [9] Los críticos también señalan el impacto negativo de la industria del café en el medio ambiente y la limpieza de tierras para el cultivo del café y el uso del agua. Los costos ambientales y la disparidad salarial de los agricultores están provocando la expansión del mercado del café orgánico y de comercio justo . [10]
La palabra café entró en el idioma inglés en 1582 a través del holandés koffie , tomado del turco otomano kahve ( قهوه ), tomado a su vez del árabe qahwah ( قَهْوَة ). [11] La palabra árabe qahwah se consideraba tradicionalmente para referirse a un tipo de vino cuya etimología, según los lexicógrafos árabes , se derivaba del verbo قَهِيَ qahiya , "carecer de hambre", en referencia a la reputación de la bebida como supresor del apetito .