Un filtro de café es un utensilio para preparar café , generalmente hecho de papel desechable . Esto le permite atrapar los posos de café y permitir que fluya el café líquido.
Los filtros de papel eliminan los componentes aceitosos llamados diterpenos ; estos compuestos orgánicos, presentes en el café sin filtrar, tienen propiedades antiinflamatorias. [1] Los filtros de malla de metal o nailon no eliminan estos componentes. [2]
Historia
El 8 de julio de 1908, la empresaria alemana Melitta Bentz inventó el primer filtro de café de papel . Quería eliminar el sabor amargo causado por hervir los posos sueltos o usar el método típico de lino para preparar café. [3] Ella patentó su invento y formó una compañía, Melitta , para vender los filtros de café, contratando a su esposo y dos hijos para ayudarla como los primeros empleados.
La empresa flamenca de café Rombouts se fundó en Amberes en 1896. En 1958, la empresa lanzó su primer filtro de café One Cup para la Exposición Mundial de Bruselas , que permite a los bebedores preparar una taza de café con la cantidad perfecta de café tostado y molido con métodos tradicionales. En 1964 la empresa comenzó a comercializar el concepto y disfrutó de un gran éxito en los sectores de la hostelería y el comercio minorista. En 1966, Rombouts fue nombrado " Titular Real Certificado de Bélgica ". [4] [5]
Filtro de papel
Los filtros de café de papel están hechos de aproximadamente 100 g / m 2 de papel de filtro . El rizado de los lados permite que el café fluya libremente entre el filtro y el embudo de filtración . Las materias primas ( pulpa ) para el papel de filtro son fibras largas y gruesas , a menudo de árboles de crecimiento rápido. Tanto blanqueada y sin blanquear están hechos cualidades. [6]
Normalmente, los filtros de café están formados por filamentos de aproximadamente 20 micrómetros de ancho, que permiten el paso de partículas de menos de aproximadamente 10 a 15 micrómetros. [7] [8]
Para que un filtro sea compatible con una cafetera, el filtro debe tener una forma y un tamaño específicos. Son comunes en los EE. UU. Los filtros en forma de cono n.º 2, n.º 4 y n.º 6, así como los filtros en forma de canasta en un tamaño de 8 a 12 tazas.
Otros parámetros importantes son la fuerza, la compatibilidad, la eficiencia y la capacidad.
Si un filtro de café no posee la fuerza suficiente , se rasgará o se romperá, permitiendo que los granos de café se acumulen en la cafetera. La compatibilidad describe la resistencia de un medio filtrante a la degradación por calor y ataque químico; un filtro que no es compatible con el líquido que lo atraviesa es probable que se rompa y pierda resistencia ( falla estructural ). La eficiencia es la retención de partículas en una categoría objetivo (tamaño). La eficiencia viene dictada por las partículas o sustancias a eliminar. Un filtro de malla grande puede ser eficaz para retener partículas grandes pero ineficaz para retener partículas pequeñas. La capacidad es la habilidad de "retener" partículas previamente removidas mientras permite un mayor flujo. Un filtro muy eficiente puede mostrar poca capacidad, lo que aumenta la resistencia al flujo u otros problemas, ya que se obstruye prematuramente y aumenta la resistencia o los problemas de flujo. Se debe lograr un equilibrio entre la captura de partículas y los requisitos de flujo al tiempo que se garantiza la integridad.
Otros tipos
Los filtros de metal se utilizan para preparar café helado vietnamita , café de filtro indio y otros tipos de café de goteo.
Ver también
- Filtro de café Trescol
- Infusión por goteo
- Prensa francesa (cafetière)
- Monodosis de café (bolsa de café)
- Recipiente de café de una porción
Referencias
- ^ Cárdenas, C., Quesada, AR y Medina, MA (2011). "Propiedades anti-angiogénicas y antiinflamatorias del kahweol, un diterpeno del café" . PLOS ONE . 6 (8): e23407. Código bibliográfico : 2011PLoSO ... 623407C . doi : 10.1371 / journal.pone.0023407 . PMC 3153489 . PMID 21858104 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Cornelis MC, El-Sohemy A (noviembre de 2007). "Café, cafeína y enfermedades coronarias". Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 10 (6): 745–51. doi : 10.1097 / MCO.0b013e3282f05d81 . PMID 18089957 . S2CID 35221890 .
- ^ "Esta es la historia de cómo elaboramos café" . ThoughtCo .
- ^ "Rombouts Coffee - Blog - Historia" . www.rombouts.com .
- ^ https://allaboutroyalfamilies.blogspot.com/2017/10/
- ^ Paulapuro, Hannu (2000). "5". Calidades de papel y cartón . Ciencia y Tecnología de la Fabricación de Papel. 18 . Finlandia: Fapet Oy. pag. 114. ISBN 978-952-5216-18-9.
- ^ "Filtro de café y tierra de diatomeas" . Princeton (a través de Wayback Machine). Archivado desde el original el 7 de enero de 2012.CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
- ^ "Lubricación de la cara del sello" . Instituto McNally. Archivado desde el original el 10 de enero de 2011.