La salsa de café es una salsa culinaria que incluye café en su preparación. A veces se prepara con café instantáneo . [1] [2] La salsa de café se ha utilizado en la cocina estadounidense desde al menos 1904. [3] La salsa de café puede ser dulce o salada.
Las preparaciones dulces pueden usar edulcorantes como azúcar, jarabe simple , jarabe de arce o jarabe dorado . [1] [2] [4] [5] La leche evaporada a veces se usa en versiones dulces de salsa de café, [6] y algunas versiones usan whisky para agregar sabor. [7] Los ingredientes adicionales en algunas preparaciones incluyen huevos y crema batida . [8] [9]
Usos
Los usos dulces de la salsa incluyen su uso en pasteles , castañas , flan , helados , panqueques , pudines , tartas , soufflés , batatas y waffles . [4] [5] [9] [10] [11] [12]
Los usos salados de la salsa incluyen su uso en salmón [13] y bistec .
Preparaciones comerciales
La empresa Ahh! Gourmet ha fabricado una salsa de café producida en masa para la compra del consumidor, bajo la marca Perky Savory Coffee Sauce. [14]
Ver también
- Jarabe de café : preparado con tres ingredientes (agua y azúcar filtrados a través de los posos de café), Autocrat Coffee comenzó a fabricar jarabe de café en la década de 1940. [15] Se utiliza en la preparación de café con leche y otros platos y bebidas.
- Lista de platos de café
- Lista de salsas
- Salsa de ojos rojos : una salsa fina que se ve a menudo en la cocina del sur de los Estados Unidos y que a veces incluye café negro en su preparación.
Referencias
- ^ a b Pasteles y postres austriacos: 108 recetas clásicas - Dietmar Fercher, Andrea Karrer . pag. 315.
- ^ a b Coma bien, viva bien: intolerancia al gluten - Cocina de prueba de libros de Murdoch con la Dra. Susanna Holt . pag. 146.
- ↑ Hill, Janet McKenzie (1904). Revista de Ciencias Culinarias y Economía Doméstica de la Escuela de Cocina de Boston . Revista de la escuela de cocina de Boston. pag. 158.
- ^ a b Compartiendo dulces secretos: Sin gluten ni trigo - Pamela Moriarty . pag. 51.
- ^ a b Postres deliciosos: más de 250 recetas favoritas para cada estación del año - Wendy Louise, MaryAnn Koopmann . pag. 244.
- ^ Harding, Florence Kling (colaborador) (1921). Libro de cocina del siglo XX, una preparación actualizada y hábil sobre el arte de cocinar y la elaboración moderna de dulces simplificada . Compañía Haldeman-Julius. pag. 97.
- ^ Postres irlandeses, tartas, migajas y tontos: 80 postres gloriosos - Margaret Johnson . pag. 35.
- ^ Libro de cocina enciclopédico del Instituto de artes culinarias . pag. 275.
- ^ a b Los favoritos del sur de la abuela Grace: Recetas muy, muy antiguas adaptadas para un nuevo ... - Marty Davidson . pag. 106.
- ^ Buena limpieza, volumen 52 . págs. 240-241.
- ^ Charla de mesa . pag. 585.
- ^ Chocolate, café, caramelo: el libro de la decadencia de un cocinero - Gordana Trifunovic . pag. 208.
- ^ Café: la bebida revolucionaria para el placer y la salud - Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. Y Darcy R. Lima, MD, Ph.D.
- ^ El contador de proteínas: 3ª edición . pag. 352.
- ^ Orchant, Rebecca (26 de febrero de 2013). "Leche de café: la especialidad de Rhode Island impulsada por jarabe de autócrata" . Huffington Post . Consultado el 21 de diciembre de 2013 .
Otras lecturas
- Buen servicio de limpieza . pag. 238.
- "Filet mignon con salsa café pimienta verde, puré de pomme trufadas y zanahorias de Vichy" . The Irish Times . 21 de marzo de 2013 . Consultado el 26 de mayo de 2017 .