La cola es un refresco carbonatado aromatizado con vainilla , canela , aceites cítricos y otros aromas. La cola se hizo popular en todo el mundo después de que el farmacéutico estadounidense John Stith Pemberton inventara Coca-Cola , una marca registrada, en 1886, que fue imitada por otros fabricantes. La mayoría de las bebidas de cola originalmente contenían cafeína de la nuez de cola , lo que dio origen al nombre de la bebida, aunque desde entonces se han utilizado otras fuentes. La bebida de cola Pemberton también contenía un extracto de la planta de coca . [1] [3] Su receta sin alcohol se inspiró en el vino de coca del farmacéutico Angelo Mariani , creado en 1863. [3] [4]
La mayoría de las bebidas de cola modernas tienen un color caramelo oscuro y están endulzadas con azúcar y/o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa . Vienen en numerosas marcas diferentes , siendo Coca-Cola y Pepsi las más populares. [5] Estas dos empresas han estado compitiendo desde la década de 1890, una rivalidad que se ha intensificado desde la década de 1980 . [6] [7]
Los principales saborizantes modernos de una bebida de cola son los aceites cítricos (de cáscaras de naranja , lima y limón ), canela , vainilla y un saborizante ácido . [8] [9] Los fabricantes de bebidas de cola añaden trazas de saborizantes para crear sabores distintivos para cada marca. Los aromas traza pueden incluir una amplia variedad de ingredientes, como especias como nuez moscada o cilantro . La acidez suele ser aportada por el ácido fosfórico , a veces acompañado de ácidos cítrico u otros ácidos aislados. La receta de Coca-Cola se mantiene como un secreto comercial corporativo .
Se puede utilizar una variedad de edulcorantes diferentes en la cola, a menudo influenciados por la política agrícola local. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se utiliza predominantemente en Estados Unidos y Canadá debido al menor costo del maíz subsidiado por el gobierno . En Europa, sin embargo, el JMAF está sujeto a cuotas de producción diseñadas para fomentar la producción de azúcar; Por tanto, el azúcar se utiliza preferentemente para endulzar los refrescos. [10] Además, se puede utilizar stevia o un edulcorante artificial ; Las bebidas de cola "sin azúcar" o "dietéticas" normalmente contienen sólo edulcorantes artificiales.
En Japón, existe una floreciente industria artesanal de refrescos de cola, con métodos de producción local a pequeña escala y recetas de refrescos de cola muy singulares que utilizan frutas, hierbas y especias de origen local. [11]
En la década de 1940, Coca-Cola produjo White Coke a petición del mariscal de la Unión Soviética Georgy Zhukov . [12] [13]