Copha , una marca comercial registrada de Peerless Foods, es una forma de vegetal grasa acortamiento hecha de hidrogenado de aceite de coco . Copha se produce solo en Australia, pero hay muchos proveedores de grasa de coco hidrogenada en diversas formas en todo el mundo. Es 100% grasa, al menos el 98% de las cuales están saturadas . También contiene lecitina de soja . [1]
Se utiliza en Australia para repostería , como Rocky Road , y una serie de alimentos para niños , siendo un ingrediente esencial en la Navidad blanca , y en los crackles de chocolate , que se elaboran a partir de Rice Bubbles , copha y cacao en polvo . [2] [3] También se utiliza como "cobertura de chocolate" en productos horneados, que equivale a una forma de chocolate compuesto .
Es probable que la preocupación por los peligros para la salud de las grasas hidrogenadas contribuya de manera significativa a la disminución de la popularidad de los productos de confitería a base de Copha . [4]
En Nueva Zelanda , se comercializa como Kremelta . Conocida en Europa como grasa de coco, está disponible en su forma pura o en forma sólida con lecitina añadida como emulsionante . En Francia se comercializa como Végétaline y en Alemania y Dinamarca se comercializa como Palmin . No está disponible en los Estados Unidos . [5]
Ver también
Referencias
- ^ Alimentos, incomparables. "Copha 250g - Cocinar margarinas - Venta al por menor - Alimentos incomparables" . www.peerlessfoods.com.au .
- ^ "Crepitantes de chocolate" .
- ^ NewsLifeMedia. "Receta de rebanada de Navidad blanca" .
- ^ HK Chopra y col. (2012) Libro de texto de cardiología; Una perspectiva clínica e histórica , JP Medical Ltd ISBN 978-9-3509-0081-9
- ^ "Copha" . Comida Victoria Hansen . Consultado el 28 de mayo de 2019 .