cranachan

Este artículo trata sobre el postre tradicional escocés. Para el lugar en Lochaber, Escocia, vea Cranachan, Lochaber .

cranachan

Curso	Postre
Lugar de origen	Escocia
Ingredientes principales	Nata montada , whisky , miel (preferiblemente miel de brezo), frambuesas , avena
Libro de cocina: Cranachan

Cranachan ( gaélico escocés : Crannachan pronunciado  [ˈkʰɾan̪ˠəxan] ) es un postre tradicional escocés . Originalmente era una celebración de la cosecha, ^[1] hecha después de la cosecha de frambuesa en junio. El postre de nata y frambuesas frescas de temporada se ve reforzado por la avena escocesa y el whisky. Se le ha llamado "el indiscutible rey del postre escocés". ^[2] Cranachan debe sus orígenes al crowdie , un desayuno popular en el que el queso crowdie se combina con avena ligeramente tostada, crema y miel local. Las frambuesas, cuando están en temporada, se pueden agregar al desayuno.

Cranachan ahora se sirve durante todo el año y, por lo general, en ocasiones especiales. Una forma tradicional de servir cranachan es llevar platos de cada ingrediente a la mesa para que cada persona pueda armar su propio postre al gusto. ^[3]

Recetas

Hay muchas versiones de este tradicional pudín escocés. Las recetas anteriores usaban queso crowdie en lugar de, o además de crema, y ​​a veces se llamaban cream-crowdie. Otras recetas anteriores son más austeras, omitiendo el whisky y tratando la fruta como un extra opcional. Recetas más modernas han cambiado el queso de la multitud por una simple crema batida. Las recetas modernas suelen estar hechas de una mezcla de crema doble , whisky , miel y frambuesas frescas , con avena tostada remojada durante la noche en un poco de whisky. ^[4] A menudo se utilizan vasos altos de postre para servir.

Las versiones alternativas de la receta incluyen cranachan de naranja, ^[5] bagatela de cranachan, ^[6] ron especiado y pan dulce redondo. Para el cranachan de ron especiado, la mezcla de ron se dobla con crema batida y se coloca encima de la torta dulce y luego se agregan las frambuesas. Se pueden usar pasas remojadas en whisky si no hay frambuesas disponibles. El cranachan de chocolate se puede hacer con avellanas tostadas picadas, azúcar moscabo ligero y chocolate. ^[1]

Ver también

• Eton Mess , un postre similar con fresas y merengue
• Syllabub , un postre similar

Referencias

• La cocina escocesa: su tradición y recetas por F. Marian McNeill, Blackie, 1929

1. Slater, Nigel (11 de septiembre de 2010). "Receta clásica de cranachan de Nigel Slater" . www.theguardian.com . The Guardian . Consultado el 21 de junio de 2020 .
2. Cloake, Felicity (13 de agosto de 2015). "Cómo hacer el cranachan perfecto" . www.theguardian.com . The Guardian . Consultado el 21 de junio de 2020 .
3. Greenaway, Mark (5 de diciembre de 2017). "Receta tradicional escocesa: Cranachan" . foodanddrink.scotsman.com . Scotsman.com . Consultado el 21 de junio de 2020 .
4. "Cranachan" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Julio de 2010 . Consultado el 21 de junio de 2020 .
5. "Cranachan naranja" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Enero de 2010 . Consultado el 21 de junio de 2020 .
6. "Bagatela de frambuesa Cranachan" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Enero de 2009 . Consultado el 21 de junio de 2020 .