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Dadar gulung
Kue dadar gulung.JPG
Dadar gulung
Nombres alternativosKuih ketayap , kuih lenggang , kuih dadar
EscribeKue , panqueque doblado
CursoBocadillo
Lugar de origenBrunei , [1] Indonesia , [2] Malasia , [3] Singapur
Región o estadoSudeste asiático y subcontinente indio
Cocina nacional asociadaBrunei , Indonesia , Malasia , Singapur , Sri Lanka
Temperatura de servicioTemperatura cálida o ambiente
Ingredientes principalesCoco rallado y azúcar de palma envuelto en una tortilla fina de harina de arroz y de color verde con pandan
  • Libro de cocina: Dadar gulung
  •   Medios: Dadar gulung

Dadar gulung ( literalmente : "panqueque enrollado / tortilla") es un popular kue tradicional (bocadillo tradicional) de panqueque de coco dulce. En Malasia , Singapur y Brunei , se le llama Kuih Ketayap o Kuih Lenggang o Kuih Dadar . [4] En Indonesia, se llama dadar gulung , a menudo descrito como un panqueque de coco de Indonesia. [5] Se encuentra comúnmente en Brunei, Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka.

Dadar gulung es uno de los bocadillos populares en la región del sudeste asiático. En malayo e indonesio , dadar significa literalmente "tortilla" o "panqueque", mientras que gulung significa "enrollar". El panqueque generalmente tiene un color verde, que se adquiere de las hojas de daun suji o pandan. [2] Es una tortilla o panqueque doblado de color verde hecho de harina de arroz , relleno de coco rallado y azúcar de palma . El bocadillo se encuentra comúnmente en los mercados tradicionales y Warung en Indonesia, especialmente en Java, Bali y otras regiones. En malasia, Singapur y Brunei , se conoce como kuih gulung , kuih ketayap y kuih lenggang . [6] En Sri Lanka se conoce como surul appam [7] mientras que en Filipinas se conoce como daral . [8]

Ingredientes y método de cocción

Kue popular indonesio ; nagasari , kue ku y dadar gulung .

La masa se elabora con la mezcla de harina , sal , huevos y leche de coco . Mezcle la masa con pasta suji o daun pandan como colorante verde para alimentos. Para hacer el relleno, combine la pulpa de coco rallada, el azúcar de palma , la sal, la canela y el agua en una olla al fuego. Por lo general, se agrega una hoja de pandan atada a la mezcla para darle aroma. Luego, la masa de color verde se cuece en una sartén plana con una pequeña cantidad de margarina, de la misma manera que se hornea una tortilla o un panqueque delgado. Luego, el relleno de coco dulce se coloca sobre el panqueque verde plano y luego se dobla a cada lado como untortilla , para crear una forma rectangular alargada. [5]

Ver también

  • Klepon
  • Kue putu
  • Lista de panqueques
  • Semar mendem

Referencias

  1. ^ "Tradicionales dulces de Brunei que debes probar" . Consultado el 27 de junio de 2021 .
  2. ^ a b "Dadar Gulung" . Sabrosa comida indonesia . Consultado el 25 de junio de 2015 .
  3. ^ Equipo de Butterkicap. "Resepi Kuih Ketayap Klasik" . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  4. ^ "Rasa Malasia" . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  5. ↑ a b Maxine Schuiling (14 de abril de 2014). "RECETA: Dadar Gulung (tortitas de coco de Indonesia)" . Maxineschuiling.wordpress.com . Consultado el 25 de junio de 2015 .
  6. ^ "Kuih Dadar (Ketayap), receta de crepe de Pandan simple" . Charlas honestas sobre comida . 2020-03-05 . Consultado el 17 de marzo de 2021 .
  7. ^ "Platos malayos" . Youngmelayu.com . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .
  8. ^ "Dulce tradición: un vistazo a las delicias de Tausug" . Consultado el 27 de junio de 2021 .

Enlaces externos

  • RECETA: Dadar Gulung (tortitas de coco indonesias)
  • Cómo hacer un video de dadar gulung