Producto lácteo
Los productos lácteos o productos lácteos son un tipo de alimento producido a partir de o que contiene la leche de mamíferos , más comúnmente ganado , búfalos de agua , cabras , ovejas y camellos . Los productos lácteos incluyen alimentos como yogur , queso y mantequilla . [1] [2] Una instalación que produce productos lácteos se conoce como lechería o fábrica de productos lácteos. [3] Los productos lácteos se consumen en todo el mundo. [4]
La leche se produce después de una homogeneización o pasteurización opcional , en varios grados después de la estandarización del nivel de grasa y la posible adición de las bacterias Streptococcus lactis y Leuconostoc citrovorum . La leche se puede dividir en varias categorías diferentes según el tipo de producto producido, incluida la crema, la mantequilla, el queso, la fórmula infantil y el yogur.
La leche varía en contenido de grasa. La leche desnatada es leche sin grasa, mientras que los productos lácteos enteros contienen grasa.
La leche es un ingrediente de muchas golosinas. Se puede agregar leche al chocolate para producir chocolate con leche .
Yogur , leche fermentada por bacterias termófilas , principalmente Streptococcus salivarius ssp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus a veces con bacterias adicionales, como Lactobacillus acidophilus
Queso , elaborado coagulando la leche, separándola del suero y dejándola madurar, generalmente con bacterias y en ocasiones también con ciertos mohos .
