David Bouley (nacido el 27 de mayo de 1953, cerca de Storrs, Connecticut ) es un americano cocinero y restaurador con restaurantes en Tribeca , Nueva York . Es mejor conocido por su restaurante insignia, Bouley .
Al principio de su carrera, Bouley trabajó en restaurantes en Cape Cod, Santa Fe, Nuevo México y, finalmente, Francia y Suiza. Mientras estuvo en Europa, después de estudiar en la Sorbona, tuvo la oportunidad de trabajar con los chefs Roger Vergé , Paul Bocuse , Joël Robuchon , Gaston Lenôtre y Frédy Girardet . [1]Bouley volvió a trabajar en la ciudad de Nueva York en los principales restaurantes de la época, como Le Cirque, Le Périgord y La Côte Basque, además de pasar un tiempo como segundo chef en un restaurante inaugurado por Roger Vergé en San Francisco. En 1985, se convirtió en chef del restaurante Montrachet. En 1987 abrió su propio restaurante, "Bouley", en TriBeCa con vistas al parque Duane. El restaurante obtuvo una reseña de cuatro estrellas en The New York Times y ganó premios de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante y Mejor Chef, entre otros premios Beard. En 2015, Bouley fue galardonado con el "Premio al mejor restaurante de los Estados Unidos" de los premios Traveler's Choice Awards de TripAdvisor, ocupando el puesto número 15 en el mundo. Bouley también recibió una calificación de 29 sobre 30 en Zagat.
En 1991, Zagat's preguntó a sus 7.000 comensales: "¿Dónde comerías la última comida de tu vida?" Los encuestados eligieron "abrumadoramente" a Bouley. [2] En 1997, el restaurante Bouley cambió de ubicación y abrió como Bouley Bakery. En septiembre de 1999, Bouley abrió Danube, un restaurante de inspiración vienesa, ubicado en Hudson Street, y fue autor de su primer libro East of Paris: The New Cuisine of Austria and the Danube .
Después de los ataques del 11 de septiembre , Bouley Bakery sirvió como base para alimentar a los trabajadores de rescate y socorro en Ground Zero . Conocido como The Green Tarp, se prepararon más de un millón de comidas para los trabajadores de socorro de Ground Zero junto con la Cruz Roja. Bouley Bakery volvió a abrir en 2002.
En el verano de 2006, Bouley se casó con su colaboradora Nicole Bartelme , pionera del Festival de Cine TriBeCa, artista y fotógrafa. [3]
Bouley Bakery obtuvo dos estrellas Michelin antes de cambiar de ubicación en 2008 y pasó a llamarse Bouley Restaurant. Su otro restaurante, Danube, también recibió inicialmente dos estrellas Michelin. [4] La ubicación del Danubio se transformó en una nueva entidad llamada Brushstroke Restaurant.