Declan Ryan ( Cork , 1943) es un ex chef, gerente y propietario de un hotel en Cork , Irlanda . En el período 1971-1999, él y su familia fueron propietarios del Arbutus Lodge , ganador de una estrella Michelin . Desde 1999 es propietario de Arbutus Breads . [1] [2]
Declan Ryan obtuvo estrellas Michelin en los períodos 1974-1983 y 1986-1987 en Arbutus Lodge y en 1982 y 1983 en el Cashel Palace Hotel . [3] [4]
Ryan estudió gestión hotelera en el Hendon College of Technology de Londres . Más tarde se formó en The Russell Hotel . [5] [6]
Declan Ryan hizo una parte de su formación de chef en el extranjero, trabajando en Francia con Paul Bocuse en Lyon y la familia Troisgros en Roanne . [7] [8] [9]
Fue gerente de Arbutus Lodge en los períodos 1964-1979 y 1982-1999. Dirigió Cashel Palace Hotel en 1980 y 1981. [10]
En 1986 Declan Ryan fue, junto con Myrtle Allen , uno de los fundadores de la rama irlandesa de Euro-toques , una organización de chefs y cocineros que trabaja para proteger y transmitir las tradiciones culinarias locales como parte del patrimonio cultural. [11]