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Banana
Plátano y sección transversal.jpg
Corte pelado, entero y longitudinal
clasificación cientifica
Reino:
Plantae
(no clasificado):
Angiospermas
(no clasificado):
Monocotiledóneas
(no clasificado):
Commelínidos
Orden:
Zingiberales
Familia:
Musáceas
Género:
Musa
Frutos de cuatro cultivares de banano diferentes

Un plátano es una fruta comestible alargada - botánicamente una baya [1] [2] - producida por varios tipos de grandes plantas herbáceas con flores del género Musa . [3] En algunos países, los plátanos utilizados para cocinar pueden llamarse "plátanos", distinguiéndolos de los plátanos de postre . La fruta es variable en tamaño, color y firmeza, pero generalmente es alargada y curvada, con pulpa blanda rica en almidón.cubierto con una cáscara, que puede ser verde, amarilla, roja, violeta o marrón cuando está madura. Los frutos crecen en racimos que cuelgan de la parte superior de la planta. Casi todos los plátanos comestibles sin semillas ( partenocarpio ) modernos provienen de dos especies silvestres: Musa acuminata y Musa balbisiana . Los nombres científicos de la mayoría de los bananos cultivados son Musa acuminata , Musa balbisiana y Musa × paradisiaca para el híbrido Musa acuminata × M. balbisiana , dependiendo de su constitución genómica . El antiguo nombre científico de este híbrido, Musa sapientum, ya no se usa.

Las especies de Musa son nativas de las zonas tropicales de Indomalaya y Australia , y es probable que hayan sido domesticadas por primera vez en Papua Nueva Guinea. [4] [5] Se cultivan en 135 países, [6] principalmente por su fruto, y en menor medida en la marca de la fibra , el vino de plátano , y la cerveza de plátano y como plantas ornamentales . Los mayores productores mundiales de banano en 2017 fueron India y China, que juntos representaron aproximadamente el 38% de la producción total. [7]

En todo el mundo, no existe una distinción clara entre "bananos" y "plátanos". Especialmente en América y Europa, "banano" generalmente se refiere a bananos de postre blandos y dulces, particularmente los del grupo Cavendish , que son las principales exportaciones de los países productores de banano. Por el contrario, los cultivares de Musa con frutos más firmes y almidonados se denominan "plátanos". En otras regiones, como el sudeste asiático , se cultivan y comen muchos más tipos de banano, por lo que la distinción binaria no es útil y no se hace en los idiomas locales.

El término "plátano" también se utiliza como nombre común para las plantas que producen la fruta. [3] Esto puede extenderse a otros miembros del género Musa , como el plátano escarlata ( Musa coccinea ), el plátano rosado ( Musa velutina ) y los plátanos Fe'i . También puede referirse a miembros del género Ensete , como el banano de nieve ( Ensete glaucum ) y el banano falso de importancia económica ( Ensete ventricosum ). Ambos géneros pertenecen a la familia de las bananas, Musaceae .

Descripción

  • Un bulbo de plátano, de unos 25 cm (10 pulgadas) de ancho

  • Plátano joven

  • Las flores femeninas tienen pétalos en la punta del ovario.

  • 'Árbol' de plátano mostrando frutos e inflorescencia

  • Plantación de banano en una sola hilera.

  • Inflorescencia de plátano, parcialmente abierta

  • Plátano silvestre con flores y tallo que crece en dirección contraria

  • Hebras de ADN extraídas del plátano que se pueden ver a simple vista

Plátano joven

La planta de banano es la planta herbácea con flores más grande . [8] Todas las partes aéreas de una planta de banano crecen a partir de una estructura generalmente llamada " cormo ". [9] Las plantas son normalmente altas y bastante robustas, y a menudo se confunden con árboles , pero lo que parece ser un tronco es en realidad un "tallo falso" o pseudotallo . Los plátanos crecen en una amplia variedad de suelos, siempre que el suelo tenga al menos 60 centímetros (2.0 pies) de profundidad, tenga un buen drenaje y no esté compactado. [10] Las hojas de las plantas de banano están compuestas por un "tallo" ( pecíolo ) y una lámina ( lámina). La base del pecíolo se ensancha para formar una vaina; las vainas apretadas forman el pseudotallo, que es todo lo que sostiene la planta. Los bordes de la funda se juntan cuando se produce por primera vez, haciéndola tubular. A medida que se produce un nuevo crecimiento en el centro del pseudotallo, los bordes se separan a la fuerza. [11] Las plantas de banano cultivadas varían en altura según la variedad y las condiciones de crecimiento. La mayoría miden alrededor de 5 m (16 pies) de altura, con un rango desde plantas 'Dwarf Cavendish' en alrededor de 3 m (10 pies) hasta 'Gros Michel' en 7 m (23 pies) o más. [12] [13] Las hojas están dispuestas en espiral y pueden crecer 2,7 metros (8,9 pies) de largo y 60 cm (2,0 pies) de ancho. [1] Se rompen fácilmente con el viento, lo que da como resultado el familiar aspecto de la fronda. [14]

Cuando una planta de banano está madura, el bulbo deja de producir nuevas hojas y comienza a formar una espiga de flor o inflorescencia . Se desarrolla un tallo que crece dentro del pseudotallo, llevando la inflorescencia inmadura hasta que finalmente emerge en la parte superior. [15] Cada pseudotallo normalmente produce una sola inflorescencia, también conocida como "corazón de plátano". (A veces se producen más; una planta excepcional en Filipinas produjo cinco. [16] ) Después de la fructificación, el pseudotallo muere, pero los brotes normalmente se habrán desarrollado desde la base, de modo que la planta en su conjunto es perenne . En el sistema de plantación de cultivo, solo se permitirá que se desarrolle una de las ramas para mantener el espaciamiento. [17]La inflorescencia contiene muchas brácteas (a veces denominadas incorrectamente como pétalos) entre las filas de flores. Las flores femeninas (que pueden convertirse en frutos) aparecen en filas más arriba del tallo (más cerca de las hojas) de las filas de flores masculinas. El ovario es inferior , lo que significa que los pétalos diminutos y otras partes de la flor aparecen en la punta del ovario. [18]

Los frutos del plátano se desarrollan a partir del corazón del plátano, en un gran racimo colgante, formado por niveles (llamados "manos"), con hasta 20 frutos por nivel. El racimo colgante se conoce como racimo, que comprende de 3 a 20 niveles , o comercialmente como "tallo de plátano", y puede pesar de 30 a 50 kilogramos (66 a 110 libras). Las frutas de plátano individuales (comúnmente conocidas como plátano o "dedo") promedian 125 gramos ( 4+1 ⁄ 2  oz), de los cuales aproximadamente el 75% es agua y el 25% materia seca (tabla de nutrientes, abajo a la derecha).

La fruta se ha descrito como una "baya correosa". [19] Hay una capa exterior protectora (una cáscara o piel) con numerosos hilos largos y delgados (los haces de floema ), que se extienden a lo largo entre la piel y la parte interior comestible . La parte interior de la variedad de postre amarillo común se puede dividir longitudinalmente en tres secciones que corresponden a las porciones internas de los tres carpelos deformando manualmente la fruta sin abrir. [20] En las variedades cultivadas, las semillas se reducen casi a la inexistencia; sus restos son pequeñas motas negras en el interior de la fruta. [21]

Dosis de radiación equivalente a plátano

Como ocurre con todos los seres vivos de la tierra, los plátanos que contienen potasio emiten radiactividad a niveles muy bajos que se producen naturalmente a partir del potasio-40 ( 40 K o K-40), [22] que es uno de varios isótopos de potasio . [23] [24] La dosis equivalente de radiación de banano se desarrolló en 1995 como una simple herramienta de enseñanza para educar al público sobre la pequeña cantidad natural de radiación K-40 que se produce en todos los seres humanos y en los alimentos comunes. [25] [26] El K-40 en una emite plátano sobre 15 becquerelios o 0,1 micro sieverts (unidades de exposición radiactividad), [27]una cantidad que no se suma a la dosis total de radiación corporal cuando se consume un plátano. [22] [26] Esto se debe a que la exposición a la radiación por consumir un plátano es solo el 1% de la exposición diaria promedio a la radiación, 50 veces menos que una radiografía dental típica y 400 veces menos que tomar un vuelo comercial a través de los Estados Unidos. Estados. [27]

Etimología

Se cree que la palabra banana es de origen africano occidental, posiblemente de la palabra wolof banaana , y se pasó al inglés a través del español o el portugués. [28]

Taxonomía

El cultivar Musa 'Nendran', que se cultiva ampliamente en el estado indio de Kerala, es miembro del grupo de cultivares AAB.
Plantas de banano, Lago Mahamaya , Chittagong, Bangladesh

El género Musa fue creado por Carl Linnaeus en 1753. [29] El nombre puede derivarse de Antonius Musa , médico del emperador Augusto , o Linneo puede haber adaptado la palabra árabe para plátano, mauz . [30] Según Roger Blench, el origen último de la musa está en las lenguas de Trans-Nueva Guinea , de donde fueron tomadas prestadas a las lenguas austronesias y de Asia, a través de las lenguas dravídicas de la India, al árabe como Wanderwort . [31]

Musa pertenece a la familia Musaceae . El sistema APG III asigna Musaceae al orden Zingiberales , parte del clado commelinid de las plantas con flores monocotiledóneas . Unas 70 especies de Musa fueron reconocidas por la Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas en enero de 2013 ; [29] varios producen frutos comestibles, mientras que otros se cultivan como plantas ornamentales. [32]

La clasificación de los plátanos cultivados ha sido durante mucho tiempo un tema problemático para los taxonomistas. Linnaeus originalmente clasificó los plátanos en dos especies basándose únicamente en sus usos como alimento: Musa sapientum para los plátanos de postre y Musa paradisiaca para los plátanos . Se agregaron más nombres de especies, pero este enfoque resultó ser inadecuado para la cantidad de cultivares en el centro primario de diversidad del género, el sudeste asiático. A muchos de estos cultivares se les dio nombres que luego se descubrió que eran sinónimos . [33]

En una serie de artículos publicados a partir de 1947, Ernest Cheesman mostró que Musa sapientum y Musa paradisiaca de Linnaeus eran cultivares y descendientes de dos especies silvestres productoras de semillas, Musa acuminata y Musa balbisiana , ambas descritas por primera vez por Luigi Aloysius Colla . [34] Cheesman recomendó la abolición de las especies de Linnaeus a favor de reclasificar los bananos de acuerdo con tres grupos morfológicamente distintos de cultivares: los que exhiben principalmente las características botánicas de Musa balbisiana , los que exhiben principalmente las características botánicas de Musa acuminata y los que tienen características de ambos. .[33] Los investigadores Norman Simmonds y Ken Shepherd propusieron un sistema de nomenclatura basado en el genoma en 1955. Este sistema eliminó casi todas las dificultades e inconsistencias de la clasificación anterior de bananos basada en la asignación de nombres científicos a las variedades cultivadas. A pesar de esto, algunas autoridades aún reconocen los nombres originales, lo que genera confusión. [34] [35]

Los nombres científicos aceptados para la mayoría de los grupos de bananos cultivados son Musa acuminata Colla y Musa balbisiana Colla para las especies ancestrales, y Musa × paradisiaca L. para el híbrido M. acuminata × M. balbisiana . [36]

Entre los sinónimos de M. × paradisiaca se incluyen

  • muchos nombres subespecíficos y varietales de M. × paradisiaca , incluido M. p. subsp. sapientum (L.) Kuntze
  • Musa × dacca Horan.
  • Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, nom. superfl.
  • Musa × sapientum L. , y muchos de sus nombres varietales, incluido M. × sapientum var. paradisiaca (L.) Baker, nom. ileg.

Generalmente, las clasificaciones modernas de cultivares de banano siguen el sistema de Simmonds y Shepherd. Los cultivares se colocan en grupos según la cantidad de cromosomas que tienen y de qué especies derivan. Por lo tanto, el banano de Latundan se coloca en el Grupo AAB, lo que demuestra que es un triploide derivado de M. acuminata (A) y M. balbisiana (B). Para obtener una lista de los cultivares clasificados bajo este sistema, consulte " Lista de cultivares de banano ".

En 2012, un equipo de científicos anunció que había logrado un borrador de secuencia del genoma de Musa acuminata . [37]

Plátanos y plátanos

En regiones como América del Norte y Europa, las frutas de Musa que se ofrecen a la venta se pueden dividir en "plátanos" y " plátanos ", en función de su uso previsto como alimento. Así, la productora y distribuidora de banano Chiquita produce material publicitario para el mercado estadounidense que dice que "un plátano no es un plátano". Las diferencias declaradas son que los plátanos son más almidonados y menos dulces; se comen cocidos en lugar de crudos; tienen la piel más gruesa, que puede ser verde, amarilla o negra; y se pueden utilizar en cualquier etapa de madurez. [38] Linneo hizo la misma distinción entre plátanos y bananas cuando nombró por primera vez dos "especies" de Musa .[39] Miembros de la "subgrupo de plátanos "de los cultivares de banano, los más importantes como alimento en África Occidental y América Latina, corresponden a la descripción de Chiquita, y tienen frutos de punta larga. Ploetz et al. los describen como plátanos" verdaderos ", distintos de otros bananos de cocción. [ 40] Los plátanos de cocción de África oriental pertenecen a un grupo diferente, los plátanos de las tierras altas de África oriental , [13] por lo que no calificarían como plátanos "verdaderos" en esta definición.

Los plátanos Cavendish son los plátanos de postre más vendidos

Un enfoque alternativo divide los plátanos en plátanos de postre y plátanos de cocción, siendo los plátanos uno de los subgrupos de los plátanos de cocción. [41] Los cultivares triploides derivados únicamente de M. acuminata son ejemplos de "plátanos de postre", mientras que los cultivares triploides derivados del híbrido entre M. acuminata y M. balbinosa (en particular el subgrupo de plátano del Grupo AAB ) son "plátanos". [42] [43]Los pequeños agricultores de Colombia cultivan una gama mucho más amplia de cultivares que las grandes plantaciones comerciales. Un estudio de estos cultivares mostró que se podían colocar en al menos tres grupos según sus características: bananos de postre, bananos de cocción sin plátano y plátanos, aunque hubo superposiciones entre los bananos de postre y de cocción. [44]

En el sudeste asiático, el centro de diversidad de los bananos, tanto silvestres como cultivados, la distinción entre "bananos" y "plátanos" no funciona, según Valmayor et al. Muchos plátanos se utilizan tanto crudos como cocidos. Hay plátanos de cocción con almidón que son más pequeños que los que se comen crudos. La gama de colores, tamaños y formas es mucho más amplia que en los que se cultivan o venden en África, Europa o América. [39] Los idiomas del sudeste asiático no hacen la distinción entre "bananas" y "plátanos" que se hace en inglés (y español). Así, tanto los cultivares Cavendish , los clásicos plátanos amarillos de postre, como los cultivares Saba , utilizados principalmente para cocinar, se denominan pisang en Malasia e Indonesia, kluaien Tailandia y chuoi en Vietnam. [45] Los plátanos Fe'i , cultivados y consumidos en las islas del Pacífico, se derivan de especies silvestres completamente diferentes a los plátanos y plátanos tradicionales. La mayoría de los plátanos Fe'i se cocinan, pero los plátanos Karat , que son cortos y rechonchos con piel de color rojo brillante, muy diferente de los plátanos amarillos de postre habituales, se comen crudos. [46]

En resumen, en el comercio de Europa y América (aunque no en el cultivo a pequeña escala), es posible distinguir entre los "plátanos", que se comen crudos, y los "plátanos", que se cocinan. En otras regiones del mundo, particularmente en la India, el sudeste asiático y las islas del Pacífico, hay muchos más tipos de banano y la doble distinción no es útil y no se hace en los idiomas locales. Los plátanos son uno de los muchos tipos de plátanos para cocinar, que no siempre son distintos de los plátanos de postre.

Cultivo histórico

Cultivo temprano

Rangos nativos originales de los antepasados ​​de los plátanos comestibles modernos. Musa acuminata se muestra en verde y Musa balbisiana en naranja. [47]

Un artículo sobre el cultivo del banano se incluye en el trabajo agrícola del siglo XII de Ibn al-'Awwam , Libro sobre agricultura . [48]

La domesticación más temprana de bananos ( Musa spp.) Fue inicialmente de individuos partenocárpicos (sin semillas) naturales de Musa acuminata banksii en Nueva Guinea . Estos fueron cultivados por los papúes antes de la llegada de los hablantes de austronesio . Se han recuperado numerosos fitolitos de plátanos del sitio arqueológico de Kuk Swamp y datan de alrededor de 10.000 a 6.500 AP . Desde Nueva Guinea, los plátanos cultivados se extendieron hacia el oeste hacia la isla del sudeste asiático a través de la proximidad (no las migraciones). Ellos hibridaroncon otras subespecies (posiblemente domesticadas de forma independiente) de Musa acuminata así como Musa balbisiana en Filipinas, el norte de Nueva Guinea y posiblemente Halmahera . Estos eventos de hibridación produjeron los cultivares triploides de bananos que se cultivan comúnmente en la actualidad. Desde la isla del sudeste asiático, se convirtieron en parte de los cultivos domésticos básicos de los pueblos austronesios y se extendieron durante sus viajes y antiguas rutas comerciales marítimas a Oceanía, África oriental , Asia meridional e Indochina . [49] [50] [51]

Los frutos de los plátanos de tipo silvestre tienen numerosas semillas grandes y duras.
Dispersión cronológica de los pueblos austronesios por el Indo-Pacífico [52]

Estas antiguas introducciones dieron como resultado el subgrupo de bananos que ahora se conoce como los plátanos "verdaderos" , que incluyen los bananos de las tierras altas de África Oriental y los plátanos del Pacífico (los subgrupos Iholena y Maoli-Popo'ulu ). Los bananos de las tierras altas de África oriental se originaron a partir de poblaciones de bananos introducidas en Madagascar, probablemente de la región entre Java , Borneo y Nueva Guinea ; mientras que los plátanos del Pacífico se introdujeron en las islas del Pacífico desde el este de Nueva Guinea o desde el archipiélago de Bismarck . [49] [50]

Los descubrimientos de fitolitos en Camerún que datan del primer milenio a. C. [53] desencadenaron un debate aún no resuelto sobre la fecha del primer cultivo en África. Existe evidencia lingüística de que los plátanos se conocían en Madagascar en esa época. [54] La evidencia anterior más temprana indica que el cultivo data de no antes de finales del siglo VI EC. [55] Sin embargo, es probable que los plátanos fueran llevados al menos a Madagascar, si no a la costa del este de África, durante la fase de colonización malgache de la isla desde el sudeste asiático c. 400 d.C. [56]

Una segunda ola de introducciones luego extendió los bananos a otras partes de Asia tropical , particularmente Indochina y el subcontinente indio . [49] [50] Sin embargo, hay evidencia de que los plátanos eran conocidos por la civilización del valle del Indo a partir de fitolitos recuperados del sitio arqueológico Kot Diji en Pakistán (aunque están ausentes en otros sitios contemporáneos en el sur de Asia ). Esto puede ser un posible indicio de una dispersión muy temprana de bananos por los comerciantes austronesios por mar desde el año 2000 a. C. Pero esto sigue siendo putativo, ya que pueden provenir de especies locales de Musa silvestres utilizadas como fibra o como ornamentales, no como alimento.[51]

El sudeste asiático sigue siendo la región de diversidad primaria del banano. En África se encuentran áreas de diversidad secundaria, lo que indica una larga historia de cultivo de banano en estas regiones. [57]

Difusión real y probable de los bananos durante los Califatos (700-1500 d. C.) [58]

El plátano también puede haber estado presente en lugares aislados en otras partes del Medio Oriente en vísperas del Islam . La difusión del Islam fue seguida por una difusión de gran alcance. Hay numerosas referencias a él en textos islámicos (como poemas y hadices ) a partir del siglo IX. En el siglo X, el plátano aparece en textos de Palestina y Egipto. Desde allí se difundió por el norte de África y la Iberia musulmana . Durante la época medieval, los plátanos de Granada fueron considerados entre los mejores del mundo árabe. [58] En 650, los conquistadores islámicos llevaron el plátano a Palestina. Hoy, el consumo de banano aumenta significativamente en los países islámicos duranteRamadán , el mes del ayuno diurno. [59]

Ciertamente, los plátanos se cultivaron en el reino cristiano de Chipre a finales del período medieval. Escribiendo en 1458, el viajero y escritor italiano Gabriele Capodilista escribió favorablemente sobre los extensos productos agrícolas de las fincas de Episkopi, cerca de la actual Limassol , incluidas las plantaciones de banano de la región. [60]

Ilustración de una planta de fruta y banano de Acta Eruditorum , 1734

Los exploradores europeos encontraron por primera vez plátanos (así como cocos ) durante la expedición de Magallanes en 1521, tanto en Guam como en Filipinas . Al carecer de un nombre para la fruta, el historiador del barco Antonio Pigafetta los describió como "higos de más de una palma de largo". [61] [62] : 130, 132 Los plátanos fueron introducidos en América del Sur por marineros portugueses que trajeron los frutos de África Occidental en el siglo XVI. [63] Los cultivares de banano del sudeste asiático, así como el abacá cultivado para obtener fibras, tambiénNueva España ( América del Norte y Central ) por los españoles de Filipinas, a través de los galeones de Manila . [64]

Muchas especies silvestres de banano , así como cultivares, existen en una extraordinaria diversidad en India, China y el sudeste asiático .

Hay plátanos peludos cuya piel es rosa chicle ; plátanos rayados verdes y blancos con pulpa del color del sorbete de naranja; plátanos que, cuando se cocinan, saben a fresas. La planta Double Mahoi puede producir dos racimos a la vez. El nombre chino del aromático plátano Go San Heong significa "Puedes olerlo desde la siguiente montaña". Los dedos de una planta de banano se fusionan; otro produce racimos de mil dedos, cada uno de sólo una pulgada de largo.

-  Mike Peed, The New Yorker [65]

Cultivo de plantaciones en el Caribe, Centroamérica y Sudamérica

En los siglos XV y XVI, los colonos portugueses iniciaron plantaciones de banano en las islas atlánticas, Brasil y África occidental. [66] Los norteamericanos comenzaron a consumir plátanos en pequeña escala a precios muy altos poco después de la Guerra Civil, aunque fue solo en la década de 1880 cuando la comida se generalizó. [67] Todavía en la época victoriana , los plátanos no eran muy conocidos en Europa, aunque estaban disponibles. [66] Julio Verne presenta los plátanos a sus lectores con descripciones detalladas en La vuelta al mundo en ochenta días (1872).

Las primeras plantaciones modernas se originaron en Jamaica y la Zona del Caribe Occidental relacionada , incluida la mayor parte de América Central . Implicó la combinación de modernas redes de transporte de barcos de vapor y ferrocarriles con el desarrollo de la refrigeración que permitió más tiempo entre la cosecha y la maduración. Transportistas norteamericanos como Lorenzo Dow Baker y Andrew Preston , los fundadores de Boston Fruit Company comenzaron este proceso en la década de 1870, pero también participaron constructores de ferrocarriles como Minor C. Keith , que finalmente culminaron en las corporaciones gigantes multinacionales como la actual Chiquita Brands International. y Dole .[67] Estas empresas eran monopolistas , integradas verticalmente (lo que significa que controlaban el cultivo, el procesamiento, el envío y la comercialización) y generalmente usaban la manipulación política para construir economías de enclave (economías que eran internamente autosuficientes, virtualmente exentas de impuestos y orientadas a la exportación que contribuyen muy poco para la economía receptora). Sus maniobras políticas, que dieron lugar al término república bananera para estados como Honduras y Guatemala, incluyeron trabajar con las élites locales y sus rivalidades para influir en la política o jugar con los intereses internacionales de Estados Unidos, especialmente durante la Guerra Fría , para mantener la política. clima favorable a sus intereses. [68]

Cultivo campesino para exportación en el Caribe

Actualmente, la gran mayoría de los bananos del mundo se cultivan para el consumo familiar o para la venta en los mercados locales. India es el líder mundial en este tipo de producción, pero muchos otros países asiáticos y africanos donde el clima y las condiciones del suelo permiten el cultivo también albergan grandes poblaciones de productores de banano que venden al menos parte de su cosecha. [69]

Sin embargo, los productores de banano del sector campesino producen para el mercado mundial en el Caribe. Las Islas de Barlovento se destacan por el cultivo, principalmente de bananos Cavendish, para un mercado internacional, generalmente en Europa, pero también en América del Norte. En el Caribe, y especialmente en Dominica, donde este tipo de cultivo está muy extendido, las propiedades se encuentran en el rango de 1 a 2 acres. En muchos casos, el agricultor gana dinero adicional de otros cultivos, de su trabajo fuera de la finca y de una parte de las ganancias de los parientes que viven en el extranjero. [ cita requerida ]

Los cultivos de banano son vulnerables a la destrucción por vientos fuertes, como tormentas tropicales o ciclones . [70]

Cultivo moderno

Todos los plátanos ampliamente cultivados en la actualidad descienden de los dos plátanos silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana . Si bien los plátanos silvestres originales contenían semillas grandes, los cultivares diploides o poliploides (algunos son híbridos ) con semillas diminutas o los híbridos triploides sin semillas se prefieren para el consumo humano de frutas crudas [71], ya que las semillas de plátano son grandes, duras y puntiagudas y propensas a agrietarse. diente. Estos se propagan asexualmente a partir de ramificaciones. Se permite que la planta produzca dos brotes a la vez; uno más grande para la fructificación inmediata y un "lechón" o "seguidor" más pequeño para producir fruto en 6 a 8 meses.

Como cultivo no estacional, los plátanos están disponibles frescos durante todo el año. [72]

Cavendish

Los bananos Cavendish son los principales cultivares comerciales de banano vendidos en el mercado mundial.

En el comercio mundial en 2009, con mucho, la mayoría de los cultivares importantes pertenecían a la triploide AAA grupo de Musa acuminata , comúnmente conocida como plátanos grupo Cavendish. Representaron la mayoría de las exportaciones de banano, [71] a pesar de que sólo comenzaron a existir en 1836. [73] Los cultivares Dwarf Cavendish y Grand Nain (Chiquita Banana) ganaron popularidad en la década de 1950 después de la variedad anterior de producción masiva, Gros Michel ( también un cultivar del grupo AAA), se volvió comercialmente inviable debido a la enfermedad de Panamá , causada por el hongo Fusarium oxysporum que ataca las raíces de la planta de banano.[71] Los cultivares Cavendish son resistentes a la enfermedad de Panamá, pero en 2013 se temía que elhongo sigatoka negro hiciera inviables los plátanos Cavendish. [74]

Aunque ya no es viable para el cultivo a gran escala, Gros Michel no está extinto y todavía se cultiva en áreas donde no se encuentra la enfermedad de Panamá. [75] Del mismo modo, Dwarf Cavendish y Grand Nain no están en peligro de extinción, pero pueden abandonar los estantes de los supermercados si las enfermedades imposibilitan el abastecimiento del mercado global. No está claro si algún cultivo existente puede reemplazar a los bananos Cavendish, por lo que varios programas de hibridación e ingeniería genética están intentando crear un banano de mercado masivo resistente a las enfermedades. [71] Una de esas cepas que ha surgido es la Cavendish taiwanesa, también conocida como Formosana. [76]

Madurez

Los plátanos de exportación se cosechan en verde y maduran en salas especiales al llegar al país de destino. Estas salas son herméticas y están llenas de gas etileno para inducir la maduración. El color amarillo vivo que los consumidores normalmente asocian con los plátanos de los supermercados es, de hecho, causado por el proceso de maduración artificial. [77] El sabor y la textura también se ven afectados por la temperatura de maduración. Los plátanos se refrigeran entre 13,5 y 15 ° C (56,3 y 59,0 ° F) durante el transporte. A temperaturas más bajas, la maduración se detiene permanentemente y los plátanos se vuelven grises a medida que se rompen las paredes celulares. La piel de los plátanos maduros se ennegrece rápidamente en el ambiente de 4 ° C (39 ° F) de un refrigerador doméstico , aunque la fruta en el interior no se ve afectada.

Los plátanos maduros (a la izquierda, bajo la luz del sol ) emiten fluorescencia cuando se exponen a la luz ultravioleta .

El minorista puede pedir bananas "sin gasificar" ( es decir, no tratadas con etileno) y pueden aparecer en el supermercado completamente verdes. Los guineos verdes (plátanos verdes) que no han sido gaseados nunca madurarán completamente antes de pudrirse. En lugar de comerlos frescos, estos plátanos se pueden usar para cocinar, como se ve en la cocina jamaicana. [78]

Un estudio de 2008 informó que los plátanos maduros emiten fluorescencia cuando se exponen a la luz ultravioleta . Esta propiedad se atribuye a la degradación de la clorofila que conduce a la acumulación de un producto fluorescente en la piel de la fruta. El producto de degradación de la clorofila se estabiliza mediante un grupo éster de propionato . Las hojas de las plantas de banano también emiten fluorescencia de la misma manera. Los plátanos verdes (poco maduros) no emiten fluorescencia. [79] Ese documento sugirió que esta fluorescencia podría utilizarse "para el seguimiento óptico in vivo de la maduración y sobremaduración de los plátanos y otras frutas".

Almacenamiento y transporte

Los plátanos deben transportarse a grandes distancias desde los trópicos hasta los mercados mundiales. [80] Para obtener la máxima vida útil, la cosecha se realiza antes de que la fruta esté madura. La fruta requiere un manejo cuidadoso, transporte rápido a los puertos, enfriamiento y envío refrigerado. El objetivo es evitar que los plátanos produzcan su agente de maduración natural, el etileno. Esta tecnología permite el almacenamiento y transporte durante 3 a 4 semanas a 13 ° C (55 ° F). A su llegada, los plátanos se mantienen a unos 17 ° C (63 ° F) y se tratan con una baja concentración de etileno. Pasados ​​unos días, la fruta comienza a madurar y se distribuye para la venta final. Los plátanos maduros se pueden guardar unos días en casa. Si los plátanos están demasiado verdes, se pueden poner en una bolsa de papel marrón con una manzana o un tomate durante la noche para acelerar el proceso de maduración. [81]

El dióxido de carbono (que producen los plátanos) y los absorbentes de etileno prolongan la vida útil de la fruta incluso a altas temperaturas. Este efecto puede aprovecharse empacando plátano en una bolsa de polietileno e incluyendo un absorbente de etileno, por ejemplo, permanganato de potasio , en un portador inerte. Luego, la bolsa se sella con una banda o cuerda. Se ha demostrado que este tratamiento tiene más del doble de esperanza de vida de hasta 3 a 4 semanas sin necesidad de refrigeración. [82] [83] [84]

Sustentabilidad

El uso excesivo de fertilizantes que a menudo se dejan en las plantaciones abandonadas contribuye en gran medida a la eutrofización.en arroyos y lagos locales, y daña la vida acuática después de que la proliferación de algas priva a los peces de oxígeno. Se ha teorizado que la destrucción del 60% de los arrecifes de coral a lo largo de las costas de Costa Rica se debe en parte a los sedimentos de las plantaciones de banano. Otro problema es la deforestación asociada con la expansión de la producción de banano. A medida que los monocultivos agotan rápidamente los nutrientes del suelo, las plantaciones se expanden a áreas con suelos ricos y talan bosques, lo que también afecta la erosión y degradación del suelo y aumenta la frecuencia de las inundaciones. El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) afirmó que la producción de banano produce más desechos que cualquier otro sector agrícola, principalmente de plantas de banano desechadas, bolsas que se usan para cubrir las bananas, cuerdas para atarlas y contenedores para el transporte. [85]

Los estándares de sostenibilidad voluntarios como Rainforest Alliance y Fairtrade se utilizan cada vez más para abordar algunos de estos problemas. La producción de banano certificado por dichos estándares de sostenibilidad experimentó una tasa de crecimiento anual compuesta del 43% de 2008 a 2016, lo que representa el 36% de las exportaciones de banano. [86]

Produccion y exportacion

Ver o editar datos de origen .
Producción anual de banano, medida en toneladas por año. [87]
Producción de 2017 (en millones de toneladas)
PlátanosPlátanosTotal
 India30,5 30,5
 porcelana11,2 11,2
 Filipinas6.13.19.2
 Colombia3.83.67.4
 Indonesia7.2 7.2
 Ecuador6.30,87.1
 Brasil6,7 6,7
 Camerún1.34.55.8
 República Democrática del Congo0,34.85.1
 Angola4.3 4.3
 Guatemala3.90.44.3
 Ghana0,14.14.2
 Tanzania3,50,64.1
 Uganda0,63.33.9
 Nigeria 3.23.2
 Costa Rica2.60,12,7
 Perú0,32.02.3
 México2.22.2
 República Dominicana1.21.02.2
 Vietnam2.12.1
Mundo113,939,2153,1
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [88] [89] Nota: Algunos países distinguen entre bananos y plátanos, pero cuatro de los seis principales productores no lo hacen, por lo que es necesario realizar comparaciones utilizando el total de bananos y plátanos combinados.

En 2017, la producción mundial de bananos y plátanos combinados fue de 153 millones de toneladas, liderada por India y China con un total combinado del 27% de la producción mundial. [90] [91] Otros productores importantes fueron Filipinas, Colombia, Indonesia, Ecuador y Brasil.

Como se informó para 2013, las exportaciones mundiales totales fueron de 20 millones de toneladas de banano y 859.000 toneladas de plátano. [92] Ecuador y Filipinas fueron los principales exportadores con 5,4 y 3,3 millones de toneladas, respectivamente, y la República Dominicana fue el principal exportador de plátanos con 210,350 toneladas. [92]

Países en desarrollo

Los bananos y plátanos constituyen un importante cultivo alimentario básico para millones de personas en los países en desarrollo . En muchos países tropicales, los plátanos verdes (inmaduros) utilizados para cocinar representan los principales cultivares. La mayoría de los productores son agricultores a pequeña escala , ya sea para consumo doméstico o para mercados locales. Debido a que los bananos y los plátanos producen fruta durante todo el año, proporcionan una valiosa fuente de alimento durante la temporada de hambre (cuando se ha consumido el alimento de una cosecha anual / semestral y la siguiente aún está por llegar). Los bananos y plátanos son importantes para la seguridad alimentaria mundial . [93]

Plagas, enfermedades y desastres naturales

Los racimos de plátano a veces se envuelven en bolsas de plástico para protegerlos. Las bolsas se pueden recubrir con pesticidas .

Si bien no está en peligro de extinción total, el cultivo de banano comestible más común, el Cavendish (extremadamente popular en Europa y América), podría volverse inviable para el cultivo a gran escala en los próximos 10 a 20 años. Su predecesor ' Gros Michel ', descubierto en la década de 1820, sufrió este destino. Como casi todos los plátanos, Cavendish carece de diversidad genética, lo que lo hace vulnerable a enfermedades, amenazando tanto el cultivo comercial como la agricultura de subsistencia a pequeña escala. [94] [95] Algunos comentaristas señalaron que las variantes que podrían reemplazar lo que gran parte del mundo considera un "plátano típico" son tan diferentes que la mayoría de la gente no las consideraría la misma fruta, y culpar al declive del plátano a la monogenética.cultivo impulsado por motivos comerciales a corto plazo. [68]

Enfermedad de panamá

La enfermedad de Panamá es causada por un hongo fusarium del suelo (Raza 1), que ingresa a las plantas a través de las raíces y viaja con el agua al tronco y las hojas, produciendo geles y encías que cortan el flujo de agua y nutrientes, provocando que la planta se marchite. y exponer el resto de la planta a cantidades letales de luz solar. Antes de 1960, casi toda la producción comercial de banano se centraba en "Gros Michel", que era muy susceptible. [96] Se eligió Cavendish como reemplazo de Gros Michel porque, entre los cultivares resistentes, produce la fruta de la más alta calidad . Sin embargo, se requiere más cuidado para enviar el Cavendish, [97]y se debate su calidad en comparación con Gros Michel. [98]

Según fuentes actuales, una forma mortal de la enfermedad de Panamá está infectando a Cavendish. Todas las plantas son genéticamente idénticas, lo que evita la evolución de la resistencia a las enfermedades. Los investigadores están examinando cientos de variedades silvestres en busca de resistencia. [96]

Raza tropical 4

La raza tropical 4 (TR4), una cepa revitalizada de la enfermedad de Panamá, se descubrió por primera vez en 1993. Esta forma virulenta de marchitez por fusarium destruyó Cavendish en varios países del sudeste asiático y se extendió a Australia e India. [99] Como los hongos del suelo pueden transportarse fácilmente en botas, ropa o herramientas, el marchitamiento se propagó a las Américas a pesar de años de esfuerzos preventivos. [99] Cavendish es muy susceptible a TR4 y, con el tiempo, Cavendish corre peligro de extinción para la producción comercial por esta enfermedad. [100] La única defensa conocida contra TR4 es la resistencia genética. [99] Esto es conferido por RGA2, un gen aislado de un plátano diploide resistente a TR4 , o por el nematodo-derivado Ced9. [101] Los expertos afirman la necesidad de enriquecer la biodiversidad del banano mediante la producción de diversas nuevas variedades de banano, no solo centrándose en el Cavendish. [99]

Sigatoka negra

La sigatoka negra es una enfermedad causada por hongos en las hojas que se observó por primera vez en Fiji en 1963 o 1964. La sigatoka negra (también conocida como raya negra) se ha extendido a las plantaciones de banano en los trópicos a partir de hojas de banano infectadas que se utilizaron como material de embalaje. Afecta a todos los cultivares principales de banano y plátano (incluidos los cultivares Cavendish [74] ), impidiendo la fotosíntesis al ennegrecer partes de las hojas, y eventualmente matando la hoja entera. Hambrientos de energía, la producción de frutas cae en un 50% o más, y los plátanos que crecen maduran prematuramente, lo que los hace inadecuados para la exportación. El hongo ha mostrado una resistencia cada vez mayor al tratamiento, con el gasto actual para tratar 1 hectárea (2.5 acres) superior a $1,000 por año. Además del gasto, existe la cuestión de cuánto tiempo puede justificarse ambientalmente la pulverización intensiva.

Virus Bunchy Top del plátano

El virus bunchy top del banano (BBTV) es un virus vegetal del género Babuvirus , familia Nanonviridae que afecta a Musa spp. (incluyendo banano, abacá, plátano y banano ornamental) y Ensete spp. en la familia Musaceae . [102] Los síntomas de la enfermedad del racimo del banano (BBTD) incluyen rayas de color verde oscuro de longitud variable en las nervaduras de las hojas, nervaduras centrales y pecíolos. Las hojas se vuelven cortas y atrofiadas a medida que avanza la enfermedad, y se "agrupan" en el ápice de la planta. Es posible que las plantas infectadas no produzcan frutos o que el racimo no emerja del pseudotallo. [103] El virus es transmitido por el pulgón del banano Pentalonia nigronervosa.y está muy extendido en el sudeste asiático, Asia, Filipinas, Taiwán, Oceanía y partes de África. No existe cura para la BBTD, pero se puede controlar eficazmente mediante la erradicación de plantas enfermas y el uso de material de siembra libre de virus. [104] No se han encontrado cultivares resistentes, pero se han informado diferencias varietales en la susceptibilidad. El subgrupo Cavendish de importancia comercial se ve gravemente afectado. [103]

Marchitez bacteriana del banano

La marchitez bacteriana del banano (BBW) es una enfermedad bacteriana causada por Xanthomonas campestris pv. musacearum . [105] Después de haber sido identificado originalmente en un pariente cercano de bananos, Ensete ventricosum , en Etiopía en la década de 1960, [106] BBW ocurrió en Uganda en 2001 que afectó a todos los cultivares de banano. Desde entonces, BBW ha sido diagnosticada en África Central y Oriental, incluidas las regiones productoras de banano de Ruanda, la República Democrática del Congo, Tanzania, Kenia, Burundi y Uganda. [107]

Conservación

Dada la estrecha gama de diversidad genética presente en los bananos y las muchas amenazas a través del estrés biótico (plagas y enfermedades) y abiótico (como la sequía ), la conservación del espectro completo de los recursos genéticos del banano está en curso. [108] El germoplasma de banano se conserva en muchos bancos de genes nacionales y regionales , y en la colección de bananos más grande del mundo, el Centro Internacional de Tránsito de Germoplasma de Musa (ITC), gestionado por Bioversity International y alojado en KU Leuven en Bélgica. [109] Musalos cultivares generalmente no tienen semillas y las opciones para su conservación a largo plazo están limitadas por la naturaleza vegetativa del sistema reproductivo de la planta. En consecuencia, se conservan mediante tres métodos principales: in vivo (plantados en colecciones de campo), in vitro (como plántulas en tubos de ensayo dentro de un ambiente controlado) y por criopreservación ( meristemos conservados en nitrógeno líquido a -196 ° C). [108] Los genes de las especies silvestres de banano se conservan como ADN y como polen crioconservado [108]y las semillas de banano de especies silvestres también se conservan, aunque con menor frecuencia, ya que son difíciles de regenerar. Además, los plátanos y sus cultivos silvestres afines se conservan in situ (en hábitats naturales silvestres donde evolucionaron y continúan haciéndolo). La diversidad también se conserva en los campos de los agricultores, donde el cultivo, la adaptación y la mejora continuos de los cultivares a menudo se llevan a cabo por pequeños agricultores que cultivan cultivares locales tradicionales. [110]

La cámara de almacenamiento en frío para la recolección de banano en el Centro de Tránsito de Germoplasma de Musa de Bioversity International

Nutrición

Plátanos, crudos ( valor diario )
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía371 kJ (89 kcal)
Carbohidratos
22,84 g
Azúcares12,23 g
Fibra dietética2,6 g
Gordo
0,33 g
Proteína
1,09 g
VitaminasCantidad % DV †
Tiamina (B 1 )
3%
0,031 magnesio
Riboflavina (B 2 )
6%
0,073 magnesio
Niacina (B 3 )
4%
0,665 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )
7%
0,334 magnesio
Vitamina B 6
31%
0,4 mg
Folato (B 9 )
5%
20 μg
Colina
2%
9,8 magnesio
Vitamina C
10%
8,7 magnesio
MineralesCantidad % DV †
Planchar
2%
0,26 magnesio
Magnesio
8%
27 magnesio
Manganeso
13%
0,27 magnesio
Fósforo
3%
22 magnesio
Potasio
8%
358 magnesio
Sodio
0%
1 mg
Zinc
2%
0,15 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua74,91 g
Los valores de entrada del enlace a la base de datos del USDA son para la porción comestible
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

Los plátanos crudos (sin incluir la cáscara) tienen un 75% de agua, un 23% de carbohidratos , un 1% de proteínas y una cantidad insignificante de grasa . Una porción de referencia de 100 gramos proporciona 89 calorías , 31% del valor diario (VD) recomendado en EE. UU. De vitamina B 6 y cantidades moderadas de vitamina C , manganeso y fibra dietética , sin otros micronutrientes en un contenido significativo (ver tabla).

Potasio

Aunque comúnmente se piensa que los plátanos contienen un contenido excepcional de potasio , [26] [111] su contenido real de potasio no es alto por porción de comida típica, ya que tienen solo el 8% del valor diario de potasio recomendado en EE. UU. (Considerado un nivel bajo de DV, ver tabla de nutrición), y su clasificación de contenido de potasio entre frutas, verduras, legumbres y muchos otros alimentos es relativamente moderada. [112] [113] Las verduras con mayor contenido de potasio que los plátanos de postre crudos (358 mg por 100 g) incluyen espinaca cruda (558 mg por 100 g), patatas al horno sin piel (391 mg por 100 g), soja cocida (539 mg). por 100 g), champiñones portabella a la plancha(437 mg por 100 g) y salsas de tomate procesadas (413–439 mg por 100 g). Los plátanos crudos contienen 499 mg de potasio por 100 g. Los plátanos de postre deshidratados o el plátano en polvo contienen 1491 mg de potasio por 100 g. [112]

Alérgeno

Las personas con alergia al látex pueden experimentar una reacción a los plátanos. [114]

Cultura

Comida y cocina

Fruta

Los plátanos son un almidón básico para muchas poblaciones tropicales. Dependiendo del cultivo y la madurez, la pulpa puede variar en sabor de almidonada a dulce y textura de firme a blanda. Tanto la piel como la parte interior se pueden comer crudas o cocidas. El componente principal del aroma de los plátanos frescos es el acetato de isoamilo (también conocido como aceite de plátano ), que, junto con varios otros compuestos como el acetato de butilo y el acetato de isobutilo , contribuye significativamente al sabor del plátano. [115] [116] [117]

Durante el proceso de maduración, los plátanos producen el gas etileno , que actúa como una hormona vegetal y afecta indirectamente el sabor. Entre otras cosas, el etileno estimula la formación de amilasa , una enzima que descompone el almidón en azúcar, lo que influye en el sabor de los plátanos. Los plátanos más verdes y menos maduros contienen niveles más altos de almidón y, en consecuencia, tienen un sabor más "almidonado". Por otro lado, los plátanos amarillos tienen un sabor más dulce debido a las concentraciones más altas de azúcar. Además, el etileno indica la producción de pectinasa , una enzima que descompone la pectina entre las células del plátano, lo que hace que el plátano se ablande a medida que madura. [118] [119]

Los plátanos se comen fritos, horneados con la piel en un bambú partido o al vapor en arroz glutinoso envuelto en una hoja de plátano. Los plátanos se pueden convertir en conservas de frutas . Los panqueques de plátano son populares entre los viajeros en el sur de Asia y el sudeste asiático . Esto ha provocado la expresión Banana Pancake Trail para aquellos lugares en Asia que atienden a estos viajeros. Los chips de plátano son un bocadillo elaborado a partir de plátanos o plátanos deshidratados o fritos en rodajas, que tienen un color marrón oscuro y un intenso sabor a plátano. Los plátanos secos también se muelen para hacer harina de plátano.. Extraer jugo es difícil, porque cuando se comprime un plátano, simplemente se convierte en pulpa. Los plátanos ocupan un lugar destacado en la cocina filipina , y forman parte de platos y postres tradicionales como maruya , turón y halo-halo o saba con yelo . La mayoría de estos platos utilizan la variedad de banano Saba Banana o Cardaba. Los plátanos también se utilizan comúnmente en la cocina del estado de Kerala , en el sur de la India , donde se cuecen al vapor ( puzhungiyathu ), se convierten en curry, [120] se fríen en chips, ( upperi ) [121] o se fríen rebozados ( pazhampori ).[122] Pisang goreng , plátanos fritos con una masa similar al maruya filipinoo al pazhampori de Kerala, es un postre popular en Malasia, Singapur e Indonesia. Un plato similar se conoce en el Reino Unido y Estados Unidos como buñuelos de plátano.

Los plátanos se usan en varios guisos y curry o se cocinan, hornean o hacen puré de la misma manera que las papas , como el plato de pazham pachadi que se prepara en Kerala . [120]

Kilawin na pusô ng saging , un plato filipino con flores de plátano
Nacatamales Nicaragüenses , en hojas de plátano, listos para ser cocidos al vapor
Kaeng yuak es un curry del norte de Tailandia elaborado con el núcleo de la planta de banano.
Pisang goreng plátano frito rebozado, bocadillo popular en Indonesia
Plátano en salsa dulce, conocido como pengat pisang en Malasia

Flor

Flor de plátano utilizada con fines culinarios

Los corazones de plátano se utilizan como verdura [123] en la cocina del sur de Asia y el sudeste asiático , ya sea crudos o al vapor con salsas o cocidos en sopas, curry y alimentos fritos. [124] [125] El sabor se parece al de la alcachofa . Como ocurre con las alcachofas, tanto la parte carnosa de las brácteas como el corazón son comestibles. [126]

Sale de

Hoja de planta de banano

Las hojas de plátano son grandes, flexibles e impermeables. A menudo se utilizan como recipientes de comida desechables ecológicos o como "platos" en el sur de Asia y en varios países del sudeste asiático . [127] En la cocina indonesia , la hoja de plátano se emplea en métodos de cocción como pepes y botok ; Los paquetes de hojas de plátano que contienen ingredientes alimenticios y especias se cocinan al vapor o en agua hervida, o se asan a la parrilla sobre carbón. Cuando se usan para cocinar al vapor o asar a la parrilla, las hojas de plátano protegen los ingredientes de los alimentos para que no se quemen y añaden un sutil sabor dulce. [128] En el sur de la India, es costumbre servir comida tradicional en una hoja de plátano. En Tamil Nadu (India), las hojas de plátano secas se utilizan para envasar alimentos y para hacer vasos para contener alimentos líquidos.

Tronco

El núcleo tierno del tronco de la planta de banano también se utiliza en la cocina del sur y el sudeste asiático . Los ejemplos incluyen el plato birmano mohinga y los platos filipinos inubaran y kadyos, manok, kag ubad . [129]

Fibra

Textiles

La fibra de banano recolectada de los pseudotallos y hojas de la planta se ha utilizado para textiles en Asia desde al menos el siglo XIII. Se han utilizado tanto variedades frutales como fibrosas de la planta de banano. [130] En el sistema japonés Kijōka-bashōfu , las hojas y los brotes se cortan de la planta periódicamente para asegurar su suavidad. Los brotes recolectados se hierven primero en lejía para preparar fibras para la fabricación de hilo . Estos brotes de plátano producen fibras de diversos grados de suavidad, produciendo hilos y textiles con diferentes calidades para usos específicos. Por ejemplo, las fibras más externas de los brotes son las más gruesas y son adecuadas para manteles., mientras que las fibras más suaves más internas son deseables para kimono y kamishimo . Este proceso tradicional japonés de fabricación de telas requiere muchos pasos, todos realizados a mano. [131]

En India, se ha desarrollado una máquina separadora de fibra de banano, que toma los desechos agrícolas de las cosechas locales de banano y extrae hebras de la fibra. [132]

Papel

La fibra de banano se utiliza en la producción de papel de banano. El papel de plátano se fabrica a partir de dos partes diferentes: la corteza de la planta de plátano, utilizada principalmente con fines artísticos, o de las fibras del tallo y frutos no utilizables. El papel está hecho a mano o mediante un proceso industrial. [133]

Roles culturales

Hojas de coco, plátano y plátano utilizadas mientras se adoraba al río Kaveri en Tiruchirappalli , India.
Flores y hojas de plátano para la venta en el mercado de Thanin en Chiang Mai , Tailandia.

Letras

  • La canción " Yes! We Have No Bananas " fue escrita por Frank Silver e Irving Cohn y originalmente lanzada en 1923; durante muchas décadas, fue la partitura más vendida de la historia. Desde entonces, la canción se ha vuelto a grabar varias veces y ha sido particularmente popular durante la escasez de bananas. [134] [135]
  • Una persona que se resbala con una cáscara de plátano ha sido un elemento básico de la comedia física durante generaciones. Una grabación de comedia estadounidense de 1910 presenta a un personaje popular de la época, "El tío Josh", que afirma describir su propio incidente de este tipo: [136]

Ahora no pienso mucho en el hombre que tira una cáscara de plátano a la acera, y tampoco pienso mucho en la cáscara de plátano que tira a un hombre a la acera ... mi pie golpeó la cáscara de plátano y Subí en el aire, y bajé ker-plunk, solo que mientras me levantaba, un niño pequeño que cruzaba la calle corriendo ... él dice: "Oh, señor, por favor, ¿podría hacer eso otra vez? ? Mi hermano pequeño no te vio hacerlo.

  • El poeta Bashō lleva el nombre de la palabra japonesa para una planta de banano. El "bashō" plantado en su jardín por un estudiante agradecido se convirtió en una fuente de inspiración para su poesía, así como en un símbolo de su vida y su hogar. [137]
  • La portada del álbum debut de The Velvet Underground presenta un plátano hecho por Andy Warhol . En la versión LP de vinilo original, el diseño permitía al oyente "pelar" este plátano para encontrar un plátano fálico rosado pelado en el interior. [138]
  • El artista italiano Maurizio Cattelan creó una pieza de arte conceptual titulada Comedian [139] que implicaba pegar un plátano a la pared con cinta adhesiva plateada. La pieza se exhibió brevemente en Art Basel en Miami antes de ser retirada de la exposición y comida sin permiso en otra proeza artística titulada Hungry Artist [140] del artista neoyorquino David Datuna .

Religión y creencias populares

Nang Tani , el fantasma femeninodel folclore tailandés que acecha a las plantas de banano

En la India, los plátanos desempeñan un papel destacado en muchos festivales y ocasiones de los hindúes . En las bodas del sur de la India, en particular las bodas tamiles , los árboles de plátano se atan en pares para formar un arco como una bendición para la pareja para una vida útil y duradera. [141] [142]

En Tailandia, se cree que cierto tipo de planta de banano puede estar habitada por un espíritu, Nang Tani , un tipo de fantasma relacionado con los árboles y plantas similares que se manifiesta como una mujer joven. [143] A menudo, las personas atan un trozo de tela de satén de colores alrededor del pseudotallo de las plantas de banano. [144]

En el folclore malayo , el fantasma conocido como Pontianak está asociado con las plantas de banano ( pokok pisang ), y se dice que su espíritu reside en ellas durante el día. [145]

Símbolo racista

Existe una larga historia racista de describir a las personas de ascendencia africana como más monos que humanos, y debido a la suposición en la cultura popular de que a los monos les gustan los plátanos, los plátanos se han utilizado en actos simbólicos de incitación al odio . [146] [147]

Particularmente en Europa, los espectadores racistas suelen arrojar plátanos a los futbolistas negros. [148] En abril de 2014, durante un partido en el estadio del Villarreal , El Madrigal , Dani Alves fue atacado por el seguidor del Villareal David Campaya Lleo, quien le arrojó un plátano. [149] Alves recogió el plátano, lo peló y le dio un mordisco, y el meme se volvió viral en las redes sociales en apoyo de él. [150] Las burlas racistas son un problema constante en el fútbol. [151] [152] Se colgaron plátanos de sogas alrededor del campus de la American University.en mayo de 2017 después de que el cuerpo estudiantil eligiera a su primera presidenta del gobierno estudiantil mujer negra. [153]

" Banana " es también un insulto dirigido a algunos asiáticos, que se dice que son "amarillos por fuera, blancos por dentro". [154] Utilizado principalmente por los asiáticos orientales o sudorientales para otros asiáticos orientales / sudorientales o estadounidenses de origen asiático que se perciben como asimilados a la cultura estadounidense dominante. [155]

Unicode

El estándar Unicode incluye el carácter emoji U + 1F34C 🍌 BANANA (HTML  🍌). [156]

Otros usos

Un bote de gas lacrimógeno con un plátano a modo de escala. Este método de comparación de tamaños es un meme de Internet.
  • En la cultura de Internet , los plátanos a veces se incluyen en las imágenes como referencia para el tamaño de otros objetos en la imagen. Este uso, a menudo acompañado del texto "banana for scale", se convirtió en un meme de Internet . [157]
  • Las hojas grandes se pueden utilizar como paraguas . [128]
  • La cáscara de plátano puede tener la capacidad de extraer la contaminación por metales pesados del agua del río, de forma similar a otros materiales de purificación . [158] [159] En 2007, se probó el polvo de cáscara de plátano como medio de filtración de metales pesados ​​y radionucleidos presentes en el agua producida por las industrias nuclear y de fertilizantes (el contaminante de cadmio está presente en los fosfatos). Cuando se agrega y se mezcla completamente durante 40 minutos, el polvo puede eliminar aproximadamente el 65% de los metales pesados, y esto se puede repetir.
  • Los plátanos de desecho se pueden utilizar para alimentar al ganado . [160]

Ver también

  • Plantas y animales domesticados de Austronesia
  • Lista de platos de plátano
  • United Brands Company contra Comisión de las Comunidades Europeas

Referencias

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Otras lecturas

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enlaces externos

  • Perfil de la planta de kew: Musa acuminata (plátano)
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