A diastasa ( / d aɪ ə s t eɪ z / ; de griego διάστασις, "separación") es uno cualquiera de un grupo de enzimas que cataliza la descomposición de almidón en maltosa . La alfa amilasa degrada el almidón a una mezcla del disacárido maltosa; la trisacárido maltotriosa, que contiene tres residuos de glucosa enlazados a (1-4); y oligosacáridos, conocidos como dextrinas, que contienen las ramas de glucosa unidas a α (1-6). [1]
La diastasa fue la primera enzima descubierta. [2] Fue extraído de la solución de malta en 1833 por Anselme Payen y Jean-François Persoz , químicos en una fábrica de azúcar francesa. [3] El nombre "diastasa" proviene de la palabra griega διάστασις ( diastasis ) (una separación, una separación), porque cuando se calienta el puré de cerveza , la enzima hace que el almidón de la semilla de cebada se transforme rápidamente en azúcares solubles y, por lo tanto, la cáscara para separar del resto de la semilla. [4] [5] Hoy en día, "diastasa" se refiere a cualquier α-, β- o γ- amilasa (todas las cuales son hidrolasas ) que pueden descomponersecarbohidratos . [6]
El sufijo -asa comúnmente utilizado para nombrar enzimas se deriva del nombre diastasa. [7]
Cuando se usa como fármaco farmacéutico , la diastasa tiene el código ATC A09AA01 ( OMS ).
Las amilasas también se pueden extraer de otras fuentes, incluidas plantas, saliva y leche.
Significación clínica
La diastasa urinaria es útil para diagnosticar casos abdominales inciertos (especialmente cuando se sospecha de pancreatitis ), cálculos en el colédoco ( coledocolitiasis ), ictericia y para descartar una lesión postoperatoria del páncreas; siempre que el nivel de diastasa esté correlacionado con las características clínicas del paciente. [8]
La diastasa también se usa junto con la tinción de ácido periódico-Schiff en histología. Por ejemplo, el glucógeno se tiñe de forma oscura con PAS, pero puede disolverse con la diastasa. Los hongos, por otro lado, se tiñen de forma oscura con PAS incluso después del tratamiento con diastasa.
La diastasa fúngica son enzimas que se utilizan en suplementos o tabletas para ayudar al estómago a descomponer los carbohidratos y convertirlos en energía, lo que puede provocar una sensación de saciedad y ayudarlo a reducir las grasas corporales.
Ver también
Referencias
- ^ Gray, GM (1975). "Digestión y absorción de carbohidratos". Revista de Medicina de Nueva Inglaterra . 292 (23): 1225-1230. doi : 10.1056 / NEJM197506052922308 . PMID 1093023 .
- ^ Ver:
- Hill, Robert; Needham, Joseph (1970). La química de la vida: ocho conferencias sobre la historia de la bioquímica . Londres: Cambridge University Press. pag. 17.
- Silverman, Richard B. (2002). La química orgánica de las reacciones catalizadas por enzimas (2ª ed.). Londres: Academic Press. pag. 1.
- Stenesh, Jochanan (1998). Bioquímica . 2 . Nueva York: Pleno. pag. 83.
- Meyers, Robert A., ed. (1995). Biología molecular y biotecnología: una referencia de escritorio completa . Nueva York: Wiley-VCH. pag. 296.
- ↑ Payen & Persoz (1833), página 77. Payen y Persoz encontraron diastasa en las semillas de cebada, avena y trigo, así como en patatas (Payen & Persoz (1833), página 76).
- ^ Payen y Persoz (1833), páginas 75-76.
- ^ Etimología de "diastasa"
- ^ Oliver, Garrett (2011). El compañero de cerveza de Oxford . Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 49. ISBN 0199912106. Consultado el 27 de diciembre de 2013 .
La mayor parte de la actividad de la diastasa se puede atribuir a las actividades de dos enzimas, alfa y beta amilasa y, en menor grado, gamma amilasa (juntas, las amilasas), aunque también están presentes muchas otras enzimas.
- ↑ La denominación de las enzimas con el sufijo "-ase" se remonta al científico francés Émile Duclaux (1840-1904), quien pretendía honrar a los descubridores de la diastasa al introducir la práctica en su libro Traité de Microbiologie , vol. 2 (París, Francia: Masson and Co., 1899), Capítulo 1, especialmente la página 9.
- ^ Foged, Jens (marzo de 1935). "El valor diagnóstico de la diastasa urinaria". La Revista Estadounidense de Cirugía . 27 (3): 439–446. doi : 10.1016 / S0002-9610 (35) 91022-4 .
- Payen, A. y J.-F. Persoz (1833) "Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels" (Memoria sobre la diastasa, los principales productos de sus reacciones y sus aplicaciones a las artes industriales), Annales de chimie et de physique , Segunda serie, 53 : 73–92.
enlaces externos
- Diastasa en los encabezados de temas médicos (MeSH) de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU .
- Introducción y usos de la enzima diastasa