El glutamato disódico , abreviado DSG , (Na 2 C 5 H 7 NO 4 ) es una sal sódica del ácido glutámico . Se utiliza como agente aromatizante para impartir sabor umami .
Nombres | |
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Nombre IUPAC 2-aminopentanodioato de disodio | |
Otros nombres DSG | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
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Propiedades | |
C 5 H 7 NNa 2 O 4 | |
Masa molar | 191,09 g / mol |
Apariencia | polvo cristalino blanco |
Olor | prácticamente inodoro |
Punto de ebullición | 225 ° C (437 ° F; 498 K) (se descompone) |
73,9 g / 100 ml (25 ° C) | |
Solubilidad | moderadamente soluble en alcohol |
Acidez (p K a ) | 6,8 |
Peligros | |
Dosis o concentración letal (LD, LC): | |
LD 50 ( dosis media ) | 16600 mg.mg (rata, oral) |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Formación
El glutamato disódico se puede producir neutralizando el ácido glutámico con dos equivalentes molares de hidróxido de sodio (NaOH).