La guarnición de huevo , llamada al-gomyeong ( 알고 명 ) en coreano , es un aderezo común en la cocina coreana , hecha con claras de huevo y yemas de huevo . [1] [2] [3] Se separan las yemas y las claras, se baten sin crear espuma, se fríen con un poco de aceite en láminas delgadas sin que se doren y luego se cortan en tiras finas, diamantes o rectángulos. [4] [5] Las hojas de huevo blanco y amarillo antes de ser cortadas se llaman jidan ( 지단 ). [6]
Nombres alternativos | Al-gomyeong |
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Tipo | Gomyeong |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Claras de huevo , yemas de huevo |
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Galería
Galbi-tang cubierto con guarniciones de huevo en forma de diamante
Tteokguk cubierto con tiras de guarnición de huevo
Janchi-guksu cubierto con tiras de guarnición de huevo
Naengmyeon cubierto con tiras de guarnición de huevo
Ver también
Referencias
- ^ "al-gomyeong"알고 명. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 22 de abril de 2017 .
- ^ Fundación de Comida Coreana (2014). La cocina coreana: 75 recetas saludables, deliciosas y fáciles . Seúl: Hollym . pag. 46. ISBN 9781565914599. Archivado desde el original el 22 de abril de 2017 . Consultado el 22 de abril de 2017 .
- ^ McWilliams, Mark, ed. (2013). Alimentos envueltos y rellenos: Actas del Simposio de Oxford sobre Alimentos y Cocina 2012 . Libros de prospectos . pag. 236. ISBN 978-1-903-018-99-6.
- ^ "gomyeong" 고명. Fundación de comida coreana (en coreano) . Consultado el 22 de abril de 2017 .
- ^ Kim, Emily (2015). La verdadera cocina coreana de Maangchi: platos auténticos para el cocinero casero . Nueva York: Houghton Mifflin Harcourt . pag. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.
- ^ "jidan" 지단[guarnición de huevo]. Diccionario para estudiantes de coreano – inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 22 de abril de 2017 .