Eggah ( árabe egipcio ) o ajjah ( árabe levantino ; estándar árabe : عجة , romanizado : 'ujja ) es un plato a base de huevo en la cocina árabe que es similar a un frittata . [1] También se conoce como tortilla árabe . [2] Eggah se condimenta comúnmente con especias como canela, comino, semillas u hojas de cilantro, cúrcuma, pasas, piñones, nuez moscada y hierbas frescas. [3]Por lo general, es espeso, comúnmente se llena con verduras y, a veces, carne y se cocina hasta que esté completamente firme. Por lo general, tiene forma de círculo y se sirve en rodajas en rectángulos o gajos, a veces caliente y a veces frío. [4] Eggah se puede servir como aperitivo , plato principal o guarnición. [4]
Las variaciones del eggah pueden incluir rellenos tales como; calabacín, cebolla, tomate, espinaca, pan, alcachofa, pollo y puerro. [3]
Hay un plato similar en Indonesia llamado martabak , que consiste en crear una piel de huevo (oa veces una masa fina) para cocinarlo desde adentro; también se sirve con una salsa para mojar. [5] Eggah también es similar a una frittata , tortilla española , kuku persa o tortilla francesa .
Ver también
- Cocina árabe - Cocina de los árabes
- Cocina egipcia - Cocina nacional de Egipto
- Kuku , un plato de huevo persa similar
- Murtabak - Panqueque relleno con varios rellenos
- Lista de platos de huevo - artículo de la lista de Wikipedia
Referencias
- ^ RIVERA, OSWALD. "Eggah - Pastel de huevo árabe" . oswald rivera . Consultado el 27 de agosto de 2018 .
- ^ Roden, Claudia (1986). El nuevo libro de comida de Oriente Medio . Libros de pingüinos. pag. 169. ISBN 9780307558565. Consultado el 27 de agosto de 2018 .
- ^ a b Roden, Claudia (2008). El nuevo libro de comida de Oriente Medio . Nueva York: Knopf Doubleday Publishing Group . pag. 174. ISBN 9780307558565.
- ^ a b Rivera, Oswald (13 de noviembre de 2013). "Eggah - Pastel de huevo árabe" . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .
- ^ "Comida callejera de Indonesia: Martabak Mesir (tortilla egipcia)" . 2011-12-18 . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .
enlaces externos
- Egypt-Eggah bel Kharshouf / Kousa (tortilla de alcachofas y calabacines) por Grant Klover
- Zucchini Eggah con guarnición de tomate por @katie en la UP
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