Elizabeth Falkner (nacida el 12 de febrero de 1966) es una chef consultora estadounidense. Actualmente reside y trabaja en Los Ángeles, CA y ha estado cocinando desde 1990. Con frecuencia aparece como competidora y, a veces, como juez en muchos de los concursos de cocina en la televisión de "The Next Iron Chef, Super Chefs", 2011 y " The Next Iron Chef, Redemption ", 2012, (ambos Food Network), así como" Chopped All Stars ", (Food Network)," Top Chef Masters "," Top Chef "," Top Chef: Just Desserts ", ( Bravo), "Top Chef, Canadá", "Food Network Challenge", (Food Network). Falkner era el ejecutivo / cocinero / chef de repostería y socio gerente de ciudadano de la torta durante 14 años, y el jefe de cocina y copropietario / co-socio director de Orson durante 4 años, los restaurantes ubicados enSan Francisco , California , Estados Unidos . Ambos establecimientos cerraron en 2011. [1] En 2012, Falkner ganó el primer premio en el Campeonato Mundial de Pizza en Nápoles, Italia, con su innovadora pizza "Finocchio Flower Power". Falkner se mudó a Brooklyn , NY en 2012-2020.
Elizabeth Falkner | |
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Nació | San Francisco , California , Estados Unidos | 12 de febrero de 1966
Educación | Instituto de Arte de San Francisco |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Estadounidense pionero, italiano, californiano, de inspiración mundial, responsable, sostenible, avanzado en la planta, pastelería, panes, pizzas , pasteles y California |
Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión)
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Sitio web | www |
Biografía
Falkner se graduó del Instituto de Arte de San Francisco en 1989 con una licenciatura en bellas artes. Comenzó su carrera culinaria en 1990 como chef en un bistró francés, Café Claude, antes de pasar a la alta cocina francesa en Masa's con el chef Julian Serrano . En 1993, Falkner se convirtió en el chef de repostería en Elka en el Hotel Miyako, y en 1994 Falkner fue el chef de repostería con la chef Traci Des Jardins en Rubicon de Drew Nieporent .
En 1997, Falkner abrió Citizen Cake en su primera ubicación en el distrito South of Market de San Francisco. Permaneció allí hasta el año 2000, cuando trasladó el restaurante a 399 Grove Street, en el distrito de Hayes Valley. De 2001 a 2002, Falkner impartió cursos profesionales de pastelería en Japón ; y, de 2002 a 2003, fue chef de un equipo que investigaba los pasteles americanos / europeos para Barilla en Parma , Italia .
En 2006, Falkner apareció como juez invitado en Top Chef , un reality show en la cadena Bravo . En 2005, Falkner compitió en Iron Chef America , Tyler's Ultimate , $ 40 al día , Sugar Rush , Best Of , Bay Cafe , Top Chef-Pastry y otros. Ha cocinado en James Beard House en la ciudad de Nueva York , Masters of Food and Wine en Carmel , CA , y Chef's Holiday en el Ahwahnee Hotel en el Parque Nacional Yosemite . En 2010, Falkner trasladó Citizen Cake al 2125 de la calle Fillmore.
En 2011, Falkner cerró sus dos establecimientos de San Francisco, Citizen Cake y Orson, [2] y se mudó a Nueva York, donde abrió dos restaurantes italianos de corta duración, Krescendo en Boerum Hill, Brooklyn, y Corvo Bianco en el Upper West. Side, [3] dejando cada uno después de siete meses. [4] [5]
Vida personal
Falkner se identifica como lesbiana . [6] [7] Ella es activa en la comunidad LGBTQ y ha realizado un extenso trabajo con Act Up y Human Rights Campaign , recibiendo el premio Charles M. Holmes de esta última en 2005. [8]
Premios
- "Rising Star Chef" (1995) del San Francisco Chronicle
- "Chef de repostería del año" (1999) por San Francisco Magazine
- "Golden Bowl" a la "Mejor pastelera" (2003) por Mujeres Chefs y Restauradoras
- "Golden Bowl" para "Mujeres que inspiran" (2003) por Mujeres Chefs y Restauradoras
- "10 mujeres con sustancia y estilo" (2004) de la revista Organic Style
- Nominado a "Mejor pastelero" (2005) por la Fundación James Beard
- "Premio Charles M. Holmes" (2005) por la Campaña de Derechos Humanos
- 1er puesto en el Campeonato Mundial de Pizza 2012, Nápoles, Italia.
- 1er lugar 2019 Blended Burger Battle, StarChefs, Brooklyn Expo, Congreso Internacional de Chefs
Libros
- Postres de demolición de Elizabeth Falkner: Recetas de Citizen Cake (2007) Ten Speed Press, fotografía de Frankie Frankeny
- Cooking Off the Clock: Recetas de mi tiempo de inactividad (2012) Ten Speed Press, fotografía de Frankie Frankeny
- Autoeditado, Re-Fuse, 2018, Cuaderno digital de ideas y recetas de chefs sobre desperdicio de alimentos, cocina responsable
Referencias
- ^ "Elizabeth Falkner dejando a Nueva York" . SFGate . 3 de junio de 2012.
- ^ "Tarta ciudadana para cerrar a fin de mes" . SFGate . 8 de diciembre de 2011.
- ^ " Chef Elizabeth Falkner, de Citizen Cake a Krescendo a Corvo Bianco ", Serious Eats , Jacqueline Raposo, 13 de agosto de 2013
- ^ " Elizabeth Falkner en Krescendo en Boerum Hill ", Eater , Greg Morabito 2 de mayo de 2013
- ^ " Chef fugitivo Elizabeth Falkner en Corvo Bianco ", Eater , Greg Morabito 11 de febrero de 2014
- ^ Bendix, Trish (21 de agosto de 2017). "15 estrellas de la comida lesbiana que lo sirven calientes | NewNowNext" . Logotipo de TV . Viacom Media Networks . Consultado el 11 de abril de 2018 .
- ^ Riese (29 de mayo de 2012). "15 Queers Cooking: Anne Burrell se une a la robusta legión de chefs famosos lesbianas | Autostraddle" . Autostraddle . El grupo excitante . Consultado el 11 de abril de 2018 .
- ^ "Hablamos con 11 orgullosos líderes LGBT de la industria alimentaria" . Buzzfeed.
enlaces externos
- Página web oficial
- Pastel Ciudadano
- WCR- Presidenta de la Junta de Mujeres Chefs y Restauradoras Emeritas
- Artículo en Revista Gourmet
- Biografía en Star Chefs
- Artículo en MetroActive Dining