Ellen Goodell Smith (25 de agosto de 1835 - 3 de noviembre de 1906) fue una médica hidropática , vegetariana y escritora estadounidense.
Smith nació en Belchertown, Massachusetts . [1] En 1857, Smith asistió al Granite State Health Institute de William T. Vail (un instituto hidropático) en Hill, New Hampshire , donde se convirtió en estudiante y profesora. [1] En 1859, asistió al New York Hygeio-Therapeutic College de Russell T. Trall en la ciudad de Nueva York . [1] Obtuvo su doctorado en 1861 con los más altos honores. Trabajó como médica en el sanatorio del Dr. Vail hasta 1862. [1] Se convirtió en médica residente en el sanatorio de Russell T. Trall en Filadelfia en 1864 y durante dos años dirigió elDepartamento de baño turco . [1]
Se casó con el Dr. John Brown Smith de Northfield, Minnesota en 1867. [1] Un año después, Smith y su esposo establecieron el primer sanatorio hidropático y baño turco en Saint Paul, Minnesota . En la década de 1870, trabajó como médica residente en el sanatorio de Trall. [1] Su hijo, Lindsey Goodell Smith, nació el 25 de agosto de 1874. Smith se retiró en 1883. [1]
Fue autora del libro de higiene natural El arte de vivir en 1903. Estaba dedicado a Edward H. Dewey , pionero del "Plan sin desayuno". [2] Smith murió a causa de una caída en 1906. [3]
Smith fue el autor del libro vegetariano The Fat of the Land and How to Live on It en 1896. [4] [5] Ha sido citado como uno de los primeros libros de cocina vegana , ya que contenía un capítulo "La leche y la vaca" que recomendaba no utilizando productos lácteos. [6] Ella omitió la mantequilla , la crema , la leche , la sal y el azúcar de sus recetas. [7] Fue el primer libro publicado que contenía una receta para un sándwich de mantequilla de maní . [8]