Empire Kosher Poultry, Inc. es el mayor productor de aves kosher , carne de res , cordero , chevon y venado en los Estados Unidos . [1] La sede de la empresa, el criadero y las instalaciones de procesamiento se encuentran en Mifflintown , Pensilvania .
Tipo | Marca subsidiaria |
---|---|
Industria | Distribucion de comida |
Fundado | 1938 |
Fundador | Joseph N. Katz |
Sede | Mifflintown, Pensilvania |
Gente clave | Rabino Israel Weiss, vicepresidente de Asuntos Rabínicos |
Productos | Pollo, pavo, comidas preparadas |
Número de empleados | 750 |
Sitio web | empirekosher.com |
Historia
Primeros años
Empire Kosher fue fundada en 1938 en la libertad, Nueva York por Joseph N. Katz, un austríaco - judía inmigrante a los Estados Unidos . La familia Katz, incluido el hijo de Joseph, Murray, fue propietario y administró el negocio durante las primeras cinco décadas de funcionamiento. [2] [3]
En las décadas de 1930 y 1940, la familia Katz reclutó a los rabinos requeridos para el proceso de producción kosher de Mandatory Palestine y de las comunidades judías en Europa , y la empresa inicialmente operaba desde un garaje en Liberty, Nueva York. (El nombre de la empresa proviene del apodo del estado de Nueva York . [4] ) En la década de 1950, Empire se hizo conocido como un innovador en la producción de alimentos kosher. [5]
Reubicación y expansión
A principios de la década de 1960, cuando todavía era propiedad de la familia Katz, la empresa se trasladó a Mifflintown, Pensilvania, aproximadamente a 40 millas en las afueras de Harrisburg, Pensilvania , donde todavía tiene su sede en la actualidad. Katz compró una planta de procesamiento en Mifflintown y amplió la producción para satisfacer la demanda proporcionada por la creciente clase media judía. [5] Empire se convirtió en la primera empresa de alimentos kosher en pasar a la distribución de supermercados convencional . [2]
Competencia y deuda
En 1986, un incendio destruyó la línea de producción en la planta de Mifflintown y la familia Katz invirtió casi $ 20 millones para reconstruir y modernizar la planta. [5] En 1992, Empire se vendió a la firma de capital privado Apollo Management , y varios años más tarde se vendió a otra firma de capital privado, JW Childs Associates , y la compañía soportó una alta carga de deuda. [2]
Inversión y crecimiento
En 2003, Empire fue comprada por un consorcio de inversores privados liderado por Greg Rosenbaum . La empresa modernizó y amplió su planta y línea de producción, duplicando con creces la capacidad de producción para 2009. [6] Empire actualmente procesa 240.000 pollos y 27.000 pavos por semana, con ingresos anuales superiores a $ 100 millones, lo que lo convierte en el mayor productor estadounidense de aves de corral kosher. [1]
La fuerza laboral de Empire está sindicalizada y es miembro del Local 1776 de United Food and Commercial Workers . [2] Bajo su propiedad actual, Empire ha donado comida kosher a las despensas de alimentos de la comunidad. [7] [8] En 2011, el Consejo Metropolitano sobre la Pobreza Judía le otorgó al CEO de Empire su Premio Humanitario. [9] Además, Empire ha recibido una cobertura de prensa positiva con respecto a sus estándares ambientales y de bienestar animal. [1] [10]
Producción y distribución
Eclosión y crecimiento
Empire afirma que incuban sus propios huevos de aves de corral en un criadero en el lugar en Mifflintown, y que todos sus pollos y pavos se cultivan en pequeñas granjas familiares dentro de un radio de 90 millas de la planta de Mifflintown. [1]
Empire afirma que sus inspectores de control de calidad son "cinco veces más estrictos que los inspectores del USDA " y dice que sus aves de corral también se adhieren a los siguientes estándares:
- La alimentación animal es toda vegetariana.
- Sin antibióticos .
- Sin hormonas de crecimiento .
- Los animales deben ser rastreables hasta la granja donde fueron criados.
- Los animales están libres de jaulas y deambulan libremente.
- Empire pasa auditorías periódicas de bienestar animal de terceros, incluidas las realizadas por clientes como Whole Foods y Costco . [11]
Además, Empire ofrece una línea de productos orgánicos. La empresa lanzó recientemente una campaña de marketing "Green Kosher". [12]
Kashrut y procesamiento
Un equipo de 65 rabinos supervisa el proceso de matanza kosher en Mifflintown. [13] Los rabinos viven en dormitorios en el lugar durante la semana, y la planta tiene su propia mikve y sinagoga . Las aves de corral Empire se crían, sacrifican y procesan de acuerdo con las reglas de kashrut, y están certificadas por la Unión Ortodoxa y el rabino Yechiel Babad, Tartikov Rav. Hasta hace poco, KAJ de Washington Heights NY ha sido uno de los principales supervisores Kosher en la mayoría de los productos Empire. KAJ retiró su supervisión rabínica sin estar dispuesto a compartir la responsabilidad kashrus con un hechsher adicional. Como parte del proceso de producción kosher, la sal se usa para limpiar la sangre del animal. Un resultado de esto es que algunos consumidores no kosher prefieren las aves de corral kosher por la supuesta "jugosidad" proporcionada por esta salmuera. [14] Cook's Illustrated recomienda regularmente pollos y pavos Empire Kosher en parte debido a este sabor distintivo. [15]
Distribución
Los productos Empire están disponibles en cadenas de supermercados nacionales y regionales, incluidas Trader Joe's , Shaw's , Star Market , Safeway y Giant . Empire también está disponible en muchas tiendas Costco y a través de varias tiendas de comestibles en línea . Vende su línea Kosher Valley exclusivamente para Whole Foods .
En 2010, Empire adquirió la marca Kosher Valley del productor de alimentos naturales y orgánicos Hain Celestial Group . [dieciséis]
En marzo de 2015, The Hain Celestial Group, Inc. (NASDAQ: HAIN) Hain Celestial Group , anunció la adquisición del aproximadamente 80% restante que aún no poseía de EK Holdings, Inc. y su subsidiaria de propiedad total, Empire Kosher Poultry. , Inc. por un precio de compra de $ 57.6 millones, que incluyó la deuda neta que se pagó al cierre. [17]
Ver también
- Impacto de la pandemia de coronavirus 2019-2020 en la industria cárnica de Estados Unidos
Referencias
- ^ a b c d Heilman, Uriel, "Dentro del matadero del Imperio: La vida de un pollo kosher" , Agencia Telegráfica Judía , 11 de agosto de 2011.
- ^ a b c d Popper, Nathaniel, "Empire Strikes Back" , The Forward , 12 de agosto de 2009.
- ^ The New York Times , "Bodas: Faith T. Mervis, Alan L. Katz" , The New York Times , 9 de junio de 1996.
- ^ Imperio Kosher, "Historia" , Empire Kosher Poultry, Inc.
- ^ a b c Kosher Eye , "Empire Kosher Poultry: Gobernando el gallinero" , Kosher Eye , noviembre de 2010.
- ^ Mesías fallido , "Empire duplica la producción" , Mesías fallido , 3 de julio de 2009.
- ^ Noticias de NY1 , "Despensas de la ciudad para recibir 25 toneladas de aves de corral" Archivado el 29 de septiembre de 2012 en la Wayback Machine , 6 de febrero de 2009.
- ^ Gobierno de la ciudad de Nueva York, "Noticias de la habitación azul" .
- ^ Agencia Telegráfica Judía , "Jefe Kosher del Imperio reconocido por donaciones de alimentos" Archivado el 27 de septiembre de 2012en la Wayback Machine , 11 de abril de 2011.
- ^ Pine, Dan, "Hazon speaker tratando de llevar 'kosher' al siguiente nivel" , Jweekly.com , 11 de agosto de 2011.
- ^ Empire Kosher, "Calidad superior" , Empire Kosher Poultry, Inc.
- ^ Geller, Jamie, "Empire Kosher es ahora Green Kosher" , Joy of Kosher , 11 de agosto de 2011.
- ^ Lacter, Mark, "¿Qué incluye un pollo kosher Empire?" , LA Biz Observed , 4 de agosto de 2011.
- ^ Severson, Kim, "Para algunos, 'Kosher' es igual a puro" , New York Times , 12 de enero de 2010.
- ^ Cook's Illustrated , "Guía de compra de 2010 para ingredientes de supermercado" , Cook's Illustrated , 2010.
- ^ PR Newswire , "Hain Pure Protein Corporation cierra la venta de la marca Kosher Valley a Empire Kosher Poultry, Inc." PR Newswire , 17 de mayo de 2010.
- ^ http://www.bizjournals.com/prnewswire/press_releases/2015/03/04/NY47284
Otras lecturas
- Boehm, Arthur (marzo de 1999), Libro de cocina Empire Kosher Chicken: 225 recetas fáciles y elegantes para aves de corral y excelentes guarniciones(1a ed.), Nueva York, Nueva York: Clarkson Potter , ISBN 978-1-58008-520-5
- Heilman, Uriel (11 de agosto de 2011), "Dentro del matadero del Imperio: La vida de un pollo kosher" , Agencia Telegráfica Judía
- Popper, Nathaniel (12 de agosto de 2009), "Empire Strikes Back" , The Jewish Daily Forward
enlaces externos
- Sitio web oficial Empire Kosher