En francés, entrecot ( pronunciación francesa: [ɑ.tʁə.kot] ) es un corte de alta calidad de la carne de vaca utilizada para los filetes.
Un entrecot tradicional proviene de la zona de costillas [1] [2] correspondiente a los filetes conocidos en diferentes partes del mundo angloparlante como rib , rib eye, Scotch filete , club o Delmonico .
El corte de solomillo propiamente conocido como contra-filete también se conoce como entrecot. Contre-filet es la porción del solomillo en el lado opuesto del hueso del filete o solomillo . [ Cita requerida ] En Inglés, un corte de carne de la contre-filet puede ser llamado un bistec (como el término se entiende en Australia y Nueva Zelanda), un solomillo , un filete de lomo , un filete de lomo , un filete de ala , un bistec club , un bistec Delmonico , un bife de lomo de Nueva York o un bistec de Kansas City. Además, si el contra-filete se deja en el hueso con el filete, todo el filete se llama filete Porterhouse (como se entiende el término en los Estados Unidos y Canadá) o filete T-bone .
Ver también
Referencias
- ^ "entrecot" . Diccionario Merriam-Webster . Consultado el 29 de julio de 2019 .
- ^ Danilo Alfaro (15 de julio de 2019). "¿Qué es Entrecôte?" .