Las sustancias ergásticas son materiales no protoplásmicos que se encuentran en las células . El protoplasma vivo de una célula a veces se denomina bioplasma y es distinto de las sustancias ergásticas de la célula. Estas últimas suelen ser sustancias orgánicas o inorgánicas que son productos del metabolismo, e incluyen cristales, gotas de aceite, gomas, taninos , resinas y otros compuestos que pueden ayudar al organismo en la defensa, mantenimiento de la estructura celular o simplemente almacenamiento de sustancias. Las sustancias ergásticas pueden aparecer en el protoplasma , en las vacuolas o en la pared celular .
Carbohidratos
Los carbohidratos de reserva de las plantas son los derivados de los productos finales de la fotosíntesis. La celulosa y el almidón son las principales sustancias ergásticas de las células vegetales. La celulosa es el componente principal de la pared celular y el almidón se encuentra como material de reserva en el protoplasma.
El almidón, como granos de almidón , surge casi exclusivamente en plastidios , especialmente leucoplastos y amiloplastos .
Proteínas / Aleurona
Aunque las proteínas son el componente principal del protoplasma vivo, las proteínas pueden presentarse como cuerpos ergásticos inactivos, en forma amorfa o cristalina (o cristaloide). Una proteína ergástica amorfa conocida es el gluten .
Grasas y aceites
Las grasas ( lípidos ) y los aceites se distribuyen ampliamente en los tejidos vegetales. Las sustancias relacionadas con las grasas ( ceras , suberina y cutina) se presentan como capas protectoras dentro o sobre la pared celular.
Cristales
Los animales eliminan el exceso de materiales inorgánicos; la mayoría de las plantas depositan dicho material en sus tejidos. Dicha materia mineral es principalmente sales de calcio y anhídridos de sílice .
- Los rafuros son un tipo de forma cristalina alargada de oxalato de calcio agregado en haces dentro de una célula vegetal. Debido a la forma en forma de aguja, un gran número en el tejido de, digamos, una hoja puede hacer que la hoja sea desagradable para los herbívoros (ver Dieffenbachia y taro ).
- Druso
- Cistolito