El metilfenilglicidato de etilo , comúnmente conocido como aldehído de fresa , es un compuesto orgánico utilizado en la industria de los aromas en aromas de frutas artificiales , en particular fresa . [2]
Nombres | |
---|---|
Nombre IUPAC 3-metil-3-feniloxirano-2-carboxilato de etilo | |
Otros nombres Metilfenilglicidato de etilo Aldehído de fresa Aldehído C-16 | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.000.966 |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
| |
| |
Propiedades | |
C 12 H 14 O 3 | |
Masa molar | 206,241 g · mol −1 |
Apariencia | Líquido incoloro |
Densidad | 1.9 a 1.10 g / cm 3 [1] |
Punto de fusion | 7 a 8 ° C (45 a 46 ° F; 280 a 281 K) [1] |
Punto de ebullición | 272 a 275 ° C (522 a 527 ° F; 545 a 548 K) [1] |
Insoluble | |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Usos
Debido a su agradable sabor y aroma, el metilfenilglicidato de etilo encuentra uso en la industria de las fragancias , en sabores artificiales y en cosméticos . [1] Sus aplicaciones finales incluyen perfumes , jabones, productos para el cuidado de la belleza , detergentes , productos farmacéuticos , productos horneados, dulces , helados y otros.
Química
El metilfenilglicidato de etilo contiene grupos funcionales éster y epóxido , a pesar de su nombre común, carece de presencia de un aldehído . Es un líquido incoloro insoluble en agua.
El metilfenilglicidato de etilo se prepara habitualmente mediante la condensación de acetofenona y el éster etílico del ácido monocloroacético en presencia de una base , en una reacción conocida como condensación de Darzens .
Seguridad
Los estudios a largo plazo de dosis altas en ratas han demostrado que el metilfenilglicidato de etilo no tiene efectos adversos significativos para la salud y no es carcinogénico. [3] La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha clasificado el metilfenilglicidato de etilo como generalmente reconocido como seguro (GRAS). [4]
Ver también
- Lista de temas de fresas
Referencias
- ^ a b c d Metilfenilglicidato de etilo , chemicalland21.com
- ^ David J. Rowe (2005). Química y tecnología de sabores y fragancias . ISBN 0-8493-2372-X.
- ^ Dunnington, D; Butterworth, MRS; Demacrado, IF; Mason, PL; Evans, JG; Gangolli, SD (1981). "Estudio de toxicidad a largo plazo del metilfenilglicidato de etilo (aldehído de fresa) en la rata". Toxicología alimentaria y cosmética . 19 (6): 691–9. doi : 10.1016 / 0015-6264 (81) 90522-8 . PMID 7327470 .
- ^ "Lista de estado de aditivos alimentarios" . Administración de Alimentos y Medicamentos .