Fa gao ( chino simplificado :发糕; chino tradicional :發 粿; pinyin : fāgāo ; Pe̍h-ōe-jī : hoat-koé ), también llamado Fat pan (發 粄; fa ban) por los Hakka , [1] pastel de prosperidad , [2] [3] Tarta de la fortuna , [4] Bizcocho cantonés , [5] es un pastel chino al vapor parecido a una magdalena. [6] Debido a que a menudo se caracteriza por una parte superior dividida cuando se cocina, es de diez pasteles
Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | porcelana |
Ingredientes principales | harina (generalmente harina de arroz ), levadura (tradicionalmente levadura ), azúcar |
Platos similares | Htanthi mont , Bánh bò |
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conocido como pastel chino sonriente al vapor o flores florecientes . [6] Se consume comúnmente en el año nuevo chino . [7] También se come en otros festivales, bodas y funerales de la gente Hakka. [8]
Simbolismo
El nombre de pastel, fagao, es un homónimo de "pastel que se expande" y "pastel de prosperidad", ya que "fa" significa tanto "prosperidad" como "expandir" y gao significa "pastel". [7]
El Hakka llama a la "división superior" del fa ban "xiao", que significa una sonrisa que se asemeja a un signo de una fortuna venidera; por lo tanto, cuanto mayor sea la "división superior", mejor. [8]
Preparación
La torta está hecha de harina (generalmente harina de arroz ), levadura (tradicionalmente levadura , pero puede ser levadura química ), [7] azúcar u otro edulcorante; luego se cuece al vapor (en lugar de hornear) a fuego alto hasta que la parte superior se divide en una característica "parte superior dividida" de cuatro segmentos, o algunas veces 3 secciones. [6] Por lo general, la masa se deja reposar para la fermentación antes de cocinarla al vapor.
Estos pasteles, cuando se usan para fomentar la prosperidad en el nuevo año, a menudo se tiñen de colores brillantes. [ cita requerida ] Los colores más comunes tradicionalmente son el blanco y el rosa, pero también se puede volver marrón agregando azúcar de palma . [6]
Influencias en Asia
Singapur
Los chinos de Singapur utilizan el fa gao como ofrenda durante el culto ancestral . [5] [4]
Influencias fuera de Asia
Mauricio
En Mauricio , el fa gao se conoce como "poutou chinois" (traducido literalmente como " puttu chino ") o "poutou rouge" (traducido literalmente como " puttu rojo " en francés. [9] [10] Se llama " puttu chino ") . pot pan "(發 粄 / 发 粄; fa ban) por los mauricianos de ascendencia hakka . [11] El fa gao en Mauricio es típicamente de color rosa, [12] [13] y se come en el Año Nuevo chino . [9 ] [10] Sin embargo, en realidad se vende y se consume durante todo el año.
Galería
Varita de incienso y fa gao.
Fa gao
Mauricio Poutou Chinois.
Ver también
- Lista de tortas
- Lista de pasteles
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "發 粄 - Wikcionario" . en.wiktionary.org . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ Knapp, Ronald G. (2012). Hogar chino Peranakan: arte y cultura en la vida diaria . A. Chester Ong. Rutland, Vt .: Tuttle Publishing. ISBN 1-4629-1185-4. OCLC 830947706 .
- ^ La cultura de China . Kathleen Kuiper (1ª ed.). Nueva York: Britannica Educational Pub. en asociación con Rosen Educational Services. 2011. p. 37. ISBN 978-1-61530-183-6. OCLC 656833342 .CS1 maint: otros ( enlace )
- ^ a b Lim, Tai Wei (2017). Patrimonio cultural y espacios periféricos en Singapur . [Singapur]. pag. 257. ISBN 978-981-10-4747-3. OCLC 1004189895 .
- ^ a b Relaciones Singapur-China: 50 años . Liang Fook Lye, Yongnian Zheng. Compañero de publicación científica mundial. 2015. p. 217. ISBN 9789814713573.CS1 maint: otros ( enlace )
- ^ a b c d "Pasteles de prosperidad al vapor de año nuevo chino (Fa Gao) | Recetas asiáticas sin gluten | Saludable novia asiática" . Recetas Asiáticas Sin Gluten | Gf asiático saludable . 2016-02-07 . Consultado el 18 de abril de 2021 .
- ^ a b c "Pastel de la taza de la fortuna china (fa gao)" . Conociendo la comida . Archivado desde el original el 27 de enero de 2009 . Consultado el 30 de enero de 2009 .
- ^ a b "Fa Ban" . www.chinadaily.com.cn . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ a b "Nouvel An Chinois: le 'gato la cire' en vedette ce vendredi" . Wazaa FM - Feel Good (en francés) . Consultado el 18 de abril de 2021 .
- ^ a b "Fête du Printemps: au cœur d'une célébration religieuse et familiale" . Le Defi Media Group (en francés) . Consultado el 18 de abril de 2021 .
- ^ "Bocadillos dulces" . Hakka Mauritians 客家. Consultado el 18 de abril de 2021 .
- ^ lemauricien (5 de septiembre de 2020). "(Barrio chino) M. Chu: Les délices chinois d'un art traditionnel millénaire" . Le Mauricien (en francés) . Consultado el 19 de abril de 2021 .
- ^ "Barrio chino: tout ce qui rampe se mange! | KOZÉ | Dan Karay" . KOZÉ (en francés). 2017-05-18 . Consultado el 19 de abril de 2021 .