Fassionola es un jarabe típicamente de color rojo con sabor a frutas ( maracuyá y otros) que se usó con más frecuencia en bebidas tropicales durante la década de 1930, pero ahora es un ingrediente relativamente inusual. [1] También viene en variedades verde y dorado que a veces se hacen para tener un sabor diferente. [2] Se utiliza como un concentrado de ponche de frutas y algunos afirman que un jarabe de fruta de color rojo llamado fassionola era un ingrediente en el cóctel original de Hurricane . [3] [4] [5] [6]Aunque es una atribución frecuente, actualmente se carece de evidencia sólida del uso de fassionola en el huracán antes de 1956, y no se sabe cuáles fueron los ingredientes precisos en la versión más antigua de fassionola. [7]
Uso de la bebida Tiki
Se dice que se fabricó por primera vez en 1916, [8] la historia completa de la fassionola no está clara, pero está estrechamente asociada con Donn Beach (también conocido como Don the Beachcomber ). Beach dice que su infancia creció cerca de Nueva Orleans y, a veces, usó fassionola para hacer lo que se conoció como "bebidas tiki" en sus bares de la década de 1930. Algunos afirman que la fassionola fue inventada por Beach. [9] Otros creen que eso no está claro. [10] Independientemente, el ingrediente aparece como utilizado por Beach en el libro Hawaii'i, Tropical Rum Drinks & Cuisine By Don The Beachcomber y requiere su uso en algunas de las bebidas más conocidas de Beach, como Cobra's Fang , QB Cooler , Pi Yi y Rum Barrel . [11] El libro también analiza hasta dónde llegó Beach para mantener sus recetas en secreto, premezclando los ingredientes él mismo y volviendo a etiquetar las botellas con solo números y letras con recetas a veces escritas en código.
Trader Vic enumeró lo que llamó "passionola" en el índice de su Guía del barman revisada de 1972 . [12] Lo describió como "un jarabe sin alcohol hecho de maracuyá [que] viene en tres colores: rojo, verde y natural". Sin embargo, no lo incluyó como ingrediente para ninguno de los cócteles de su libro.
Los fabricantes de bebidas del siglo XXI continúan usando el ingrediente en las recetas de cócteles tiki, donde algunos lo ven como un "ingrediente secreto" y otros como un concentrado de ponche de frutas genérico. [13]
Marcas fabricadas
Una marca de fabricación en masa original común y atribuida es la mezcla de frutas de oro tropical rojo de la marca Jonathan English , producida y distribuida por Jonathan English Company en San Diego desde la década de 1950. [14] [15] [16] Cocktail & Sons es otra marca [17] entre otras. [18] [19]
Ver también
- jarabe de falernum
- horchata
- Jugo de maracuyá, naranja y guayaba (POG)
Referencias
- ^ Amy McCarthy (3 de septiembre de 2015). "Qué pasó con Fassionola, el jarabe perdido del mundo de Tiki" . Vox Media, Inc . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2015 . Consultado el 4 de enero de 2016 .
- ^ "Los 10 mejores cócteles Don the Beachcomber" . drunkentiki.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Fassionola mejor ingrediente Tiki" . Foodandwine.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Recuperar el huracán" . gardenandgun.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Prepara tu bebida tiki con estos jarabes" . nightclub.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Bienvenido de nuevo, Fassionola: ingrediente perdido hace mucho tiempo del huracán" . talesofthecocktail.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "¿Es el secreto del color rojo característico del huracán un jarabe misterioso?" . thedailybeast.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
- ^ "Los 10 mejores cócteles Don the Beachcomber" . drunkentiki.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Fassionola: el jarabe más grande del que nunca has oído hablar" . supercall.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Jarabe de Fassionola tiki" . eater.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ Bitner, Arnold (2001). Hawaii'i, Tropical Rum Drinks & Cuisine, de Don the Beachcomber . Honolulu: publicación mutua.
- ^ Vic, comerciante (1972). Guía del barman, revisada (ed. Revisada ). Garden City, Nueva York: Doube Day & Co.
- ^ "Fassionola" . tikiroom.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Jarabe de Fassionola tiki" . eater.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Jonathan English" . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 16 de julio de 2013 .
- ^ "¿Qué pasa con fassionola" . killtime.com . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
- ^ "Fassionola" . cocktailandsons.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Bienvenido de nuevo, Fassionola: ingrediente perdido hace mucho tiempo del huracán" . talesofthecocktail.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Jarabe de Fassionola rojo" . bgreynolds.com . Consultado el 11 de febrero de 2019 .