Fereidoon Shahidi es profesor universitario de investigación en la Memorial University of Newfoundland en Canadá . [1]
Shahidi es autor de más de 600 artículos de investigación y capítulos de libros, también ha escrito o editado 40 libros. Sus contribuciones a la investigación han dado lugar a varios desarrollos industriales en todo el mundo. Los intereses de investigación actuales de Shahidi incluyen diferentes áreas de nutracéuticos y alimentos funcionales , antioxidantes naturales , alimentos marinos y acuicultura . Shahidi se desempeña como editor en jefe del Journal of Functional Foods , Journal of Food Lipids , editor de Food Chemistry y miembro del consejo editorial de varias revistas, incluido el Journal of Food Science., Revista de Química Agrícola y Alimentaria , Nutracéuticos y Alimentos , Revista Internacional de Propiedades de los Alimentos , Nutrición Actual y Ciencia de los Alimentos e Inform . Shahidi ha recibido numerosos premios, incluido el Premio Stephen Chang 2005 del Instituto de Tecnólogos de Alimentos , por sus destacadas contribuciones a la ciencia y la tecnología. Entre 1996 y 2006, Shahidi fue el científico más publicado y citado con mayor frecuencia en el área de la alimentación , la nutrición y las ciencias agrícolas según la lista del ISI. [ cita requerida ]
Él es: PhD, FACS, FCIC, FCIFST, FIAFoST, FIFT, FRSC [ cita requerida ]