Flanders red ale o flamenca rojo-marrón , es un estilo de sour ale elaborado en Flandes Occidental , Bélgica .
Ale roja de Flandes | |
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País de origen | Bélgica |
Tipo de levadura | De alta fermentación |
Alcohol por volumen | 5,0% - 6,2% |
Color ( SRM ) | 10 - 16 |
Amargura ( IBU ) | 15 - 25 |
Gravedad original | 1.046 - 1.054 |
Gravedad final | 1.008 - 1.016 |
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/7/73/Rodenbach_classic.jpg/440px-Rodenbach_classic.jpg)
Flanders red ale se fermenta con organismos distintos de Saccharomyces cerevisiae , especialmente Lactobacillus , que produce un carácter ácido atribuible al ácido láctico . Se emplean largos períodos de envejecimiento, de un año o más, a menudo en barricas de roble, para impartir un carácter ácido láctico a la cerveza. [1] La malta roja se utiliza para dar color a la cerveza y la cerveza madura a menudo se mezcla con un lote más joven antes de embotellar para equilibrar y redondear el carácter.
Las ales rojas de Flandes tienen un fuerte sabor a fruta similar al aroma, pero más intenso. Ciruela, ciruela pasa, pasas y frambuesa son los sabores más comunes, seguidos de naranja y algo de picante. El sabor amargo o ácido puede variar de moderado a fuerte. No hay amargor del lúpulo, pero los taninos son comunes. En consecuencia, las cervezas rojas de Flandes se describen a menudo como las más parecidas al vino de todas las cervezas.
Ejemplos notables incluyen Duchesse de Bourgogne , Rodenbach y VanderGhinste Roodbruin .
Ejemplos de
- Cervecería Rodenbach: Rodenbach
- Cervecería Rodenbach: Rodenbach Grand Cru
- Cervecería Omer Vander Ghinste : VanderGhinste Roodbruin
- Cervecería Omer Vander Ghinste: Cuvee des Jacobins
- Cervecería Verhaeghe : Duchesse de Bourgogne
- Cervecería Verhaeghe: Vichtenaar
Referencias
- ^ Bouckaert, Peter, "Belgian red ale" en Oliver, Garrett (ed.), The Oxford Companion to Beer ( Oxford University Press , 2012), págs. 119 y 120.
enlaces externos
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