Flaó
 | Es posible que algunas de las fuentes enumeradas en este artículo no sean confiables . ( Enero de 2021 ) |
 Flaons de Morella con relleno de requesón ( brull ) | |
| Escribe | Tarta de queso / pastel |
|---|---|
| Región o estado | Regiones de habla catalana , España |
| Ingredientes principales | Queso , azúcar o miel , mermelada, masa |
Flaó ( flaons plural , pronunciado [fləˈons] ) es una tarta de queso o tarta que se encuentra en la cocina española popular en las áreas de habla catalana . [1] Lo reclaman Mallorca , Ibiza y Formentera , con cierta polémica. [2] Tradicionalmente los flaones formaban parte de las celebraciones familiares de Semana Santa en Menorca, pero ahora están disponibles todo el año. [ cita requerida ]
En algunas regiones los flaons son una especie de empanada en forma de media luna ( pastís a manera de panada ) rellena de mermelada y miel en Calasseit, Taragon o algún tipo de queso, variando según el lugar. La miel se usaba tradicionalmente, pero en los tiempos modernos los flaons dulces generalmente se endulzan con azúcar . Históricamente, la primera mención registrada de estos pasteles es de 1252 y también se mencionan en el libro Blanquerna de Ramon Llull , escrito en 1283. [3]
Variantes
Alt Maestrat
En las zonas de Alt Maestrat y Ports la tarta tiene forma semicircular y se rellena con una mezcla de requesón local ( brull ) y almendras molidas aromatizadas con aiguardent y mistela . [4] Los flaones de Morella son el ícono gastronómico de la ciudad antigua. Un flaó de Morella de tamaño medio mide unos 12 cm de largo.
Ibiza y Formentera
El flaó d'Eivissa tiene forma circular y tiene un relleno de requesón de oveja o cabra , huevos y azúcar, ligeramente aromatizado con hojas de hierbabuena y anís . [5] Los flaones se suelen comer junto con una copa de vino dulce o el licor frígola local , una bebida digestiva a base de tomillo . [6]
Menorca
El flaó de Menorca es una repostería elaborada con queso de Maó tierno , harina de trigo , aceite de oliva y levadura . A menudo incluyen huevo y un poco de manteca de cerdo en la receta. Los buenos flaons de Menorca tienen que estar muy hinchados en el medio. Existen versiones saladas y dulces de esta pastelería en Menorca. Algunos tienen relleno, mientras que en otros se mezclan todos los ingredientes. [7]
Matarranya
Los flaonets de Calaceit ( catalán : flaonets = flaoncitos ) se elaboran en Calaceit , una localidad de La Franja comarca de Aragón . Son un tipo de repostería diferente a pesar de su nombre, pues en lugar de queso estos pequeños pasteles tienen un relleno a base de mermelada de calabaza y miel. [8] Estos flaonets fueron uno de los pasteles tradicionales españoles recordados con cariño por el pintor Salvador Dalí . [9]
Galería
Flaó d'Eivissa hecho en Ibiza
Flaó de Menorca desde Menorca
Ver también
- Flaouna
Referencias
- ^ Goldstein, Darra. Compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Prensa de la Universidad de Oxford.
- ^ Sevilla, María José (2019). Delicioso: Historia de la alimentación en España . Libros de Reaktion. pag. 293.
- ^ Betí, Lluís Gimeno (1998). De lexicografía valenciana (en catalán). Publicacions de l'Abadia de Montserrat. pag. 175.
- ^ Flaons de Morella (en español) [ enlace muerto ]
- ^ Comida de Ibiza
- ^ "Flaó y Greixonera" . Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2011 . Consultado el 4 de noviembre de 2010 .
- ^ Rebosteria Típica - Ajuntament de Maó
- ^ Lluís Gimeno Betí, De lexicografía valenciana , en De las ciencias auxiliares de la Historia a la cultura escrita ed. de Francisco M. Gimeno Blay, 1999, Publicacions de la Universitat de València, ISBN 978-84-370-3931-2
- ^ Jaume Fàbrega, Dalícies: a taula amb Salvador Dalí , Cossetània Edicions ISBN 84-9791-001-X
enlaces externos
- Gastronomia de Morella
- Recetas Baleares
- Els Flaons - Avui
- Flaounes de mi familia
- Cocina de Ibiza
- cocina mediterranea
- Puertos (comarca)
- Repostería española
- Pasteles de queso
- Postres rellenos
- Pasteles
