La alimentación ética o ética alimentaria se refiere a las consecuencias morales [1] [2] de las elecciones de alimentos, tanto las que hacen los humanos como los animales. Las preocupaciones comunes son los daños al medio ambiente, [3] las prácticas laborales de explotación, la escasez de alimentos para los demás, el trato inhumano de los animales destinados a la alimentación y los efectos no deseados de la política alimentaria. [4] La alimentación ética es un tipo de consumismo ético .
Preocupaciones
Ambiental
El alcance de los impactos ambientales depende de los métodos de producción de alimentos y los tipos de alimentos. La Unión de Científicos Preocupados advierte que evitar comer carne de res puede potencialmente ayudar al medio ambiente, [5] debido a las grandes cantidades de agua necesarias para producir carne de res, la contaminación de las heces, el amoníaco, el dióxido de carbono y los desechos de metano asociados con la cría de vacas, la los daños causados por el pastoreo y la destrucción del hábitat de la vida silvestre y las selvas tropicales para producir tierras para el pastoreo. [5] La carne producida industrialmente, como la de animales criados en operaciones de alimentación de animales confinados o CAFO , tiene "el mayor impacto de cualquier producto alimenticio en el medio ambiente". [3]
El envasado de alimentos producidos comercialmente también es un motivo de preocupación, [3] debido al impacto medioambiental tanto de la producción del envase como de la eliminación del envase.
El transporte de bienes producidos comercialmente puede influir en el impacto ambiental de los productos alimenticios. [3]
Prácticas laborales
Dentro del sistema alimentario hay muchas ocupaciones mal pagadas. Muchos trabajadores agrícolas reciben un salario inferior al mínimo [6] o trabajan en condiciones deficientes, especialmente los trabajadores agrícolas en los países en desarrollo y los trabajadores migrantes en las naciones industrializadas. Los trabajos en el procesamiento de alimentos [7], la restauración [8] y la venta al por menor de alimentos [9] también suelen estar mal pagados y, en ocasiones, son peligrosos.
Distribución de riqueza
Desde la década de 1980, las políticas que promueven el libre comercio mundial han aumentado la cantidad de alimentos exportados desde los países más pobres, lo que puede afectar negativamente a los alimentos disponibles para sus propias poblaciones. [10] Sin embargo, las campañas para reducir los niveles de importación de alimentos pueden reducir los ingresos de los agricultores de los países más pobres, que dependen de las ventas de exportación. [11]
Disponibilidad de comida
Desde la década de 1970, el sistema alimentario se ha vuelto cada vez más global y un pequeño número de corporaciones multinacionales ahora dominan el comercio de muchos productos alimenticios. [12] Un resultado es que la proporción de alimentos procesados industrialmente en las dietas está aumentando a nivel mundial. [13]
Bienestar de los animales
El bienestar de los animales que se crían como alimento se considera una fuente importante de preocupación, especialmente cuando se crían de forma intensiva , lo que puede conducir a resultados negativos en el bienestar. [ cita requerida ]
Política
Muchas políticas alimentarias gubernamentales tienen consecuencias no deseadas . [ cita requerida ]
Elecciones de alimentos específicos
Carne
Algunos especialistas en ética argumentan que el mantenimiento y la matanza de animales para el consumo humano no es ético en sí mismo. [14] [15] Otros señalan que la cría de animales es "esencial para las granjas sostenibles, que no dependen de combustibles fósiles y productos químicos", sino que utilizan los desechos animales como fertilizante y la actividad animal como control de malezas y plagas y utilizan animales para " convertir la vegetación que no es comestible para los humanos y que crece en tierras marginales y sin cultivar en alimento ". [1] [16]
El método en el que se crían los animales comestibles y el tipo de animal comestible afectan la ética de comer a ese animal. La cría de animales en granjas es un método de criar animales destinados a la alimentación con menores impactos ambientales. [17]
Lácteos y huevos
La producción de huevos y lácteos tiene consecuencias éticas, en particular en la producción industrializada a gran escala. Los pollos y los animales de leche criados en operaciones industriales a menudo reciben un trato menos justo con fines comerciales.
La producción de huevos a pequeña escala, como la de los criadores de pollos de traspatio y las pequeñas granjas diversificadas que crían aves de pastoreo o animales de leche, son menos cargadas de ética, pero aún crean algunos problemas para los especialistas en ética.
Mariscos
La pesca industrial tiene amplios efectos con consecuencias éticas. Un ejemplo es la contaminación química y por nutrientes. [1]
Cultivos
Algunos alimentos producidos en países en desarrollo se exportan en cantidades que amenazan la capacidad de los residentes locales para obtener sus alimentos tradicionales de manera asequible. La demanda occidental de quinua , un alimento tradicional en Bolivia, Perú y Ecuador, se ha vuelto tan alta que los productores están comiendo una cantidad significativamente menor del grano, prefiriendo venderlo para importación y suscitando preocupaciones sobre la desnutrición. [18]
Crítica
Algunos críticos del movimiento de ética alimentaria argumentan que analizar las diversas preocupaciones es inútil. [1]
Fairtrade International , el organismo certificador de productos de Comercio Justo, ha sido acusado de "engañar a los consumidores sobre su capacidad para monitorear las prácticas de producción" [6] y otorgar la certificación Fairtrade a al menos una asociación de café a pesar de que estaban "cultivando ilegalmente alrededor de 20 por ciento. ciento de su café en tierras forestales nacionales protegidas ". [6]
Referencias
- ^ a b c "Pon tu ética donde está tu boca" . New York Times . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
- ^ "ALIMENTACIÓN ÉTICA: JUSTICIA ALIMENTARIA Y AMBIENTAL" . Asociación Unitaria Universalista. 2014-10-30 . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
- ^ a b c d Recién llegada, Laura (24 de agosto de 2012). "33 formas de comer respetuoso con el medio ambiente" . Tiempo . Consultado el 15 de agosto de 2015 .
- ^ "Declaración de Conciencia 2011" . Asociación Unitaria Universalista. 2011-08-24 . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
- ^ a b Boyan, Steve. "Cómo nuestras elecciones de alimentos pueden ayudar a salvar el medio ambiente" . EarthSave . Consultado el 15 de agosto de 2015 .
- ^ a b c Weitzman, Hal (8 de septiembre de 2006). "El amargo costo del café de 'comercio justo'" . Financial Times . Consultado el 15 de agosto de 2015 .
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- ^ Collyns, Dan (14 de enero de 2013). "La quinua trae riquezas a los Andes" . The Guardian . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
Otras lecturas
- Kaplan, David M. (ed.). La filosofía de la comida , University of California Press, 2012.
- Hardy, Anne, (2016). 'Intoxicación alimentaria: una saga en curso'. Historia y política . http://www.historyandpolicy.org/policy-papers/papers/food-poisoning-an-on-going-saga .