Un sándwich de salsa francesa , también conocido como salsa de carne , es un sándwich caliente que consiste en rosbif en rodajas finas (o, a veces, otras carnes) en un "panecillo francés" o baguette . Por lo general, se sirve simple, pero una variación es cubrir con queso suizo , cebollas y un recipiente para mojar con caldo de res elaborado a partir del proceso de cocción (denominado au jus , "con jugo"). A veces se sustituye el caldo de res , una salsa ligera de res o el consomé de res . El sándwich es un invento americano, con el nombre que parece referirse al estilo del pan, más que a cualquier origen francés.
Nombres alternativos | Dip de carne |
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Tipo | Emparedado |
Curso | Principal |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Los Ángeles , California |
Creado por | Múltiples reclamos |
Ingredientes principales | Baguette , rosbif , caldo de res |
Variaciones | Con queso |
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Aunque el sándwich se sirve más comúnmente con una taza de jugo o caldo en el lado del plato, en el que se sumerge el sándwich a medida que se come, no es así como se servía el sándwich cuando se inventó.
Dos restaurantes de Los Ángeles han afirmado ser el lugar de nacimiento del sándwich de salsa francesa: Cole's Pacific Electric Buffet [1] y Philippe the Original . [1] [2] El sitio web de Philippe describe el plato como una "especialidad de la casa", y las palabras "Hogar del sándwich de salsa francés original" están presentes en el logotipo del restaurante. En Phillippe's, el rollo se sumerge en los jugos de carne calientes antes de ensamblar el sándwich y se sirve "húmedo", mientras que en Cole's se sirve con una guarnición de jugos de carne. El sándwich también se puede pedir "doble inmersión", donde ambas mitades del sándwich se sumergen antes de servir, en cualquiera de los establecimientos. Ambos restaurantes cuentan con su propia marca de mostaza picante que los clientes usan tradicionalmente para complementar el sándwich. [2]
Esta controversia sobre quién originó el sándwich sigue sin resolverse. Ambos restaurantes se establecieron en 1908. Sin embargo, las afirmaciones de Cole de haber originado el sándwich poco después de la apertura del restaurante en 1908, mientras que las afirmaciones de Philippe de que el propietario Philippe Mathieu lo inventó en 1918. [1]
La historia del invento del sándwich por Philippe's tiene varias variantes: algunas fuentes dicen que fue creado por primera vez por un cocinero o un camarero que, mientras preparaba un sándwich para un policía o bombero, lo dejó caer accidentalmente en una sartén con restos de carne. Al cliente le gustó y el plato ganó popularidad poco después de su invención. Otras cuentas dicen que un cliente que no quería que se desperdiciaran algunos restos de carne solicitó que se sumergiera su sándwich en ellos. Otros dicen que un chef sumergió un sándwich en una sartén con grasa de carne después de que un cliente se quejó de que el pan estaba rancio. El relato de Cole afirma que el sándwich fue inventado por un simpático chef, Jack Garlinghouse, [ cita requerida ] para un cliente que se quejaba de dolor en las encías. Algunas cuentas cuentan la versión de los eventos de Philippe, pero asignan la ubicación a la de Cole. El misterio de la invención del sándwich podría no resolverse debido a la falta de información y evidencia observable. [1]
El chapuzón francés ahora se sirve en varias cadenas de restaurantes, incluidos lugares de comida rápida , comensales y restaurantes estándar .
Dip francés, con tazón de jugo para mojar
Ver también
- Carne de res en weck
- Filete de queso
- Carne de res italiana , un sándwich similar que se sumerge en los jugos
- Lista de bocadillos americanos
- Lista de bocadillos
- Sándwich de carne asada
- Sándwich de carne
Referencias
- ↑ a b c d Mikkelson, Barbara; Mikkelson, David P. (10 de marzo de 2009). "Orígenes del sándwich de salsa francesa" . Snopes.com . Consultado el 23 de mayo de 2012 .
- ^ a b "Historia" . Philippe es el original. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2012 . Consultado el 23 de mayo de 2012 .
enlaces externos
- Philippe es el original
- Philippe's en Sandwich Paradise en Travel Channel