Sándwich de carne asada
 Un sándwich submarino de rosbif | |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
|---|---|
| Región o estado | massachusetts pensilvania |
El sándwich de rosbif es un sándwich hecho con rosbif en rodajas o, a veces, con pan de res . Se vende en muchos comensales en los Estados Unidos, así como las cadenas de comida rápida, como Arby y Roy Rogers restaurantes . Este estilo de sándwich a menudo viene en un pan de hamburguesa y se puede cubrir con salsa barbacoa y / o queso americano derretido. El sándwich de carne asada también comprende comúnmente pan, carne fría asado (ya sea las sobras de una cena casera o deli carne), lechuga , tomates , y mostaza, aunque no sería raro encontrar queso , rábano picante , ají fresco / en polvo e incluso en algunos casos cebolla morada . [1] Los sándwiches de rosbif se pueden servir calientes o fríos y, a veces, se sirven abiertos . [2]
Historia
Algunos rastrean los orígenes del moderno sándwich de rosbif (estilo americano) desde 1877, con la receta entonces poco conocida de "tostadas de bistec": plato frío de carne, pan y salsa . [3] En 1900, el Washington Post describió el plato como "poco atractivo" y como "un arca cansada en medio de una inundación de salsa". El plato ganó popularidad en los años siguientes y, en 1931, algunos críticos incluso llegaron a describirlo como "un verdadero sabor de Dakota del Sur ". [4]
Por región
Los sándwiches de rosbif han sido una especialidad del área de Boston , en particular en el North Shore de Massachusetts, desde principios de la década de 1950, por lo general se sirven muy raros, en rodajas finas (a veces denominados afeitados) y apilados en un rollo de cebolla . [5] Los restaurantes que se especializan en él incluyen John's en Lynn, Londi's en Peabody, Mike's of Everett, Nick's of Beverly, Harrison's of North Andover, Land & Sea of Peabody, Bellas of North Andover y Bill and Bob's of Peabody, Salem y Woburn. . [6]Estos lugares sirven una versión del sándwich conocido como TRES VÍAS que consiste en queso, salsa barbacoa JAMES RIVER y mayonesa. Cada vez hay más páginas de fans de sándwiches en Facebook e Instagram. El 14 de octubre es el Día Nacional de la Carne de Res en North Shore. El sándwich puede haber comenzado como un manjar regional, pero su popularidad está creciendo a nivel nacional con la aparición de establecimientos en San Diego, CA, Denver, CO, Ft. Lauderdale, FL y Portland, ME. A Kelly en Revere se le atribuye la invención del sándwich, pero al franquiciado de Bill y Bob, Nondas Lagonakas, se le atribuye haber traído la salsa barbacoa de río James al redil y haber contratado a muchos inmigrantes griegos que abrieron sus propias tiendas.
En Brooklyn, un pequeño puñado de establecimientos, comenzando con Brennan & Carr en 1938, han servido una variante del sándwich, y otros dos restaurantes de rosbif directamente derivados de Boston abrieron a principios de la década de 2010. [7]
Sándwiches similares
Carne de res en weck
La carne de res en weck es un sándwich que se encuentra principalmente en el oeste de Nueva York . [8] [9] [10] Está hecho con rosbif en un rollo de kummelweck cubierto con sal y semillas de alcaravea. La carne del sándwich se sirve tradicionalmente poco hecha, en cortes finos, y el bollo superior se baña al jugo y se cubre con rábano picante .
Sándwich de chivito
El sándwich de chivito es un plato nacional en Uruguay y consiste principalmente en una fina rodaja de filet mignon ( carne de churrasco ), con mozzarella , tomates , mayonesa , aceitunas negras o verdes , y comúnmente también tocino , huevos fritos o duros y jamón. . Se sirve en un panecillo, a menudo con una guarnición de papas fritas. [11] [12] Se pueden agregar otros ingredientes al sándwich, como remolacha roja, guisantes, pimientos rojos a la parrilla o fritos y rodajas de pepino.
Sándwich de carne en conserva
El sándwich de carne en conserva es un sándwich preparado con carne en conserva . [13] Los sándwiches de carne en conserva estilo carne salada se sirven tradicionalmente con mostaza y pepinillos . En el Reino Unido, el pepinillo es una adición común a un sándwich de carne en conserva.
Dip francés
El sándwich de salsa francesa es un sándwich caliente que consiste en rosbif en rodajas finas (o, a veces, otras carnes) en un "panecillo francés" o baguette . Suele servirse au jus , es decir, con jugo de res del proceso de cocción. A veces se sustituye el caldo de res o el consomé de res. A pesar del nombre, esta especialidad estadounidense es casi completamente desconocida en Francia, y el nombre parece referirse al estilo del pan más que a un supuesto origen francés.
Pastrami sobre centeno
El pastrami con centeno es un sándwich clásico que se hizo famoso en las delicatessen judías kosher de la ciudad de Nueva York . Creado por primera vez en 1888 por Sussman Volk, quien lo sirvió en su deli en Delancey Street en la ciudad de Nueva York. Se convirtió en un favorito en otras tiendas de delicatessen, servido en pan de centeno y cubierto con mostaza marrón picante. [14] Los delicatessen en la ciudad de Nueva York, como Katz's Delicatessen , se han hecho conocidos por su Pastrami en sándwiches de centeno. [15] [16]
- Sándwiches similares
Sándwiches de chivito
Un sándwich de carne en conserva
Un sándwich de pastrami con centeno
Ver también
- Lista de bocadillos americanos
- Lista de platos de carne
- Lista de bocadillos
- Sándwich de carne
- Filete de queso
- Bauru (sándwich)
Referencias
- ^ "Sándwich de rosbif de lujo" . MyRecipes.com . Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2009 . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Neman, Daniel (30 de marzo de 2016). "La variedad es parte de la vida" . The Daily Gazette . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ "Alimentando a América" . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Olver, Lynne . "The Food Timeline: notas históricas - sándwiches" . La cronología de los alimentos . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Sarah Walker Caron. "Bocados regionales: sándwiches de rosbif de Greater Boston" . Cucina Bella de Sarah . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Daniel Maurer. "Rosbif del área de Boston se enfrentará a la competencia 'Crappy' de Nueva York" . Grub Street . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Serious Eats (10 de febrero de 2010). "Este cerdito tenía rosbif" . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ "Carne de res en Weck: un sándwich famoso localmente, mejorado" . BuffaloChow.com . Archivado desde el original el 31 de agosto de 2009 . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ "Historia de la carne de res en Weck" . The Kitchen Project.com . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ Ekfelt, Lynn Case (primavera-verano de 2003). "Otro reclamo de la fama de Buffalo" . Volumen de voces 29 . La Sociedad de Folklore de Nueva York . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ Caskey, Liz (2010). Knack South American Cooking: Una guía paso a paso de platos auténticos de forma sencilla . Guilford, CT, Estados Unidos: Globe Pequot Press. págs. 148-149. ISBN 978-1-59921-918-9.
- ^ Bernhardson, Wayne (2008). Luna Buenos Aires . Berkeley, CA, EE.UU .: Avalon Travel div. de Perseus Books Group. pag. 74. ISBN 978-1-56691-991-3.
- ^ Serious Eats (5 de marzo de 2008). "Sándwiches serios: bagel de ternera caliente con sal" . Consultado el 2 de abril de 2016 .
- ^ Marcas, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0544186316. Consultado el 25 de marzo de 2016 .
- ^ Weissmann, Jordan (27 de octubre de 2014). "El Ur-Deli" . Pizarra. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
- ^ "Delicatessens judíos de Nueva York: la guía definitiva" . New York Eater. 22 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
enlaces externos
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con los bocadillos de rosbif . |
- "Sándwiches calientes de rosbif" . Food Network .
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