Tom kha kai , tom kha gai , o sopa de coco tailandesa [1] [2] [3] ( tailandés :ต้มข่าไก่ , pronunciado [tôm kʰàː kàj] ; lit. ' sopa galanga de pollo ') es una sopa caliente picante y agria con leche de coco en la cocina tailandesa .
En Tailandia, la mayoría de las recetas de tom kha kai suelen incluir leche de coco , galanga (a veces sustituida por jengibre ), hojas de lima kaffir , limoncillo , chile tailandés , cilantro (o eneldo ), champiñones de paja (o shiitake u otros hongos), pollo , salsa de pescado y jugo de limón . A veces se agregan chiles fritos. [4]
En un tom kha kai al estilo tailandés , no se usa eneldo, mientras que en un tom kha kai al estilo laosiano, se usa eneldo ( phak si , Lao : ຜັກ ຊີ ). El eneldo es una hierba común que se usa en la cocina de Laos . La respuesta de los tailandeses al eneldo (conocido en Tailandia como phak chi Lao ( tailandés : ผักชีลาว ), ya que se conoce localmente como una hierba de Laos) en tailandés tom kha es cilantro o cilantro ( phak chi , tailandés : ผักชี ).
Hay otras versiones de Tom Kha Kai hechas con mariscos ( Tom Kha Thale , Thai : ต้มต้มา ทะทะล ), setas ( Tom Kha Het , Tailandia : ต้มต้มา ห็ด ), Cerdo ( Tom Kha Mu , Thai : ต้ม ข่า หมู ) y Tofu ( Tom Kha taohu , tailandés : ต้มข่าเต้าหู้ ).
A fines del siglo XIX, el tom kha no era una sopa. Era un plato de pollo o pato cocido a fuego lento en un caldo de coco ligero con una generosa cantidad de galanga. Luego se sirvió con una mermelada básica de chile asado como condimento para mojar. [5]