Qalayet Bandora ( árabe : قلاية بندورة أو مسقة بندورة, . Transl "pan de tomates") [2] es un simple jordana y palestina plato de tomates , cebollas , pimientos picantes (por lo general serranos o jalapeños ), aceite de oliva , y sal . Es popular en todo el Levante , pero especialmente en Jordania.por su fácil preparación e ingredientes saludables. Para hacer el plato, se calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Las cebollas y los pimientos se cortan en cubitos y los tomates se cortan en cubos y opcionalmente se pelan. Luego se agregan las cebollas y se cuecen hasta que estén transparentes, momento en el que se agregan el resto de los ingredientes y se saltea la mezcla hasta que esté espesa pero no seca. Qalayet Bandora generalmente se come con pan de pita tibio , que se usa para recogerlo, aunque Qalayet Bandora también se puede servir sobre arroz y comer con cubiertos. Cuando se sirve en un restaurante o en un evento formal, a menudo se adorna con piñones tostados . [3]
Nombres alternativos | Jez mez (جز مز) | ||||||
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Tipo | Plato principal Meze Side | ||||||
Curso | Desayuno Almuerzo | ||||||
Lugar de origen | Jordán | ||||||
Región o estado | Ghor Al-Safi Mar Muerto | ||||||
Cocina nacional asociada | levantino | ||||||
Temperatura de servicio | Caliente | ||||||
Ingredientes principales | Tomates Cebollas Pimientos picantes Aceite de oliva Sal | ||||||
Variaciones | Qalayet Bandora bi lahma Shakshuka | ||||||
Energía alimentaria (por ración) | 165 kcal (691 kJ ) [1] | ||||||
Valor nutricional (por ración) |
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Existen muchas variedades del plato, incluidas las de carne (carne molida o estofado de ternera o cordero), huevos fritos o ajo . [4]
Se cree que se originó en Ghor al-Safi y Ghor al Mazraa, [5] las regiones rurales que rodean el Mar Muerto y que forman el " granero " de Jordania. [6] El clima cálido en estas regiones del Valle del Jordán es ideal para el cultivo de tomates. [6] [7]
Debido a que es una comida fácil de una sola olla, Qalayet Bandora a menudo se come mientras se acampa o se viaja con la mochila . [8]
Ver también
- Huevos rancheros
- Lecsó , un plato húngaro similar
- Matbukha , la versión magrebí
- Pisto (de España )
- Shakshuka , Qalayet Bandora con huevos y especias
Referencias
- ^ "Qalayet Bandoora" . Cebolla . Consultado el 1 de junio de 2018 .
- ^ También conocido como jez mez (árabe: جز مز) en Palestina. Ver: "لصوص التاريخ .. إسرائيل تسطو على "قلاية البندورة" بالامم المتحدة و بان كي مون بالعبرية:" لذيذة جدا "(صورة)!" . سرايا (en árabe). 23 de abril de 2015 . Consultado el 31 de julio de 2018 .
- ^ Yaansoon (27 de diciembre de 2016). "Qalayet Bandora: tomates fritos de Oriente Medio" . Yaansoon . Consultado el 1 de junio de 2018 .
- ^ Abu Farha, Sawsan (12 de agosto de 2017). "Qalayet Bandora" . Chef disfrazado . Consultado el 1 de junio de 2018 .
- ^ Scott, Audrey (15 de marzo de 2011). "Viajar en Jordania: empresa social de la iniciativa Zikra trabajando con mujeres" . Mercado sin arrinconar . Consultado el 31 de julio de 2018 .
- ^ a b Yaansoon (8 de enero de 2017). "Tomates fritos de Oriente Medio fáciles: Qalayet Bandora de Jordania" . Comida 52 . Consultado el 1 de junio de 2018 .
- ^ Zureikat, Rabee '(22 de julio de 2011). "La iniciativa Zikra ayuda a la gente de Ghor Al Mazra'a, Jordania" . El mundo de los viajes . Consultado el 31 de julio de 2018 .
- ^ عبابنة, يحيي (2014). ذهب مع الريش (en árabe). Dar Alketab Althaqafee para publicaciones. ISBN 9789957592073.
enlaces externos
- Receta de Qalayet Bandora
- Receta de Qalayet Bandora con carne