Gamja-jeon [1] ( 감자전 ) o panqueques de papa [1] es una variedad de jeon , o panqueque estilo coreano , que se hace friendo papa finamente ralladaen una sartén con cualquier tipo de aceite vegetal hasta que estén doradas.
Nombres alternativos | Pasteles de papa |
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Tipo | Buchimgae |
Lugar de origen | Corea |
Región o estado | Gangwon |
Ingredientes principales | Patatas |
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Nombre coreano | |
Hangul | 감자전 |
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Hanja | - 煎 |
Romanización revisada | gamja-jeon |
McCune – Reischauer | kamja-chŏn |
IPA | [kam.dʑa.dʑʌn] |
Historia
Las papas pueden haber sido introducidas en Corea a través de la frontera entre China y Corea del Norte en Tumen en 1824, o por el misionero alemán Karl Gützlaff a través del mar en 1832. [2] Los tubérculos se han cultivado principalmente en las colinas y cadenas montañosas de la provincia de Gangwon. , convirtiéndose el gamjajeon en una especialidad de esa región. [3] El gamjajeon se elabora tradicionalmente solo con patatas , sal y aceite . [4]
Ingredientes
Según el gusto, la patata rallada se puede complementar con patatas finamente ralladas , zanahorias , cebollas o cebolletas , champiñones en rodajas o cebollino al ajillo , que le dan color y textura crujiente al plato. [3] El gamjajeon también se puede adornar con ají rojo y verde fresco rallado . Se sirve con una salsa llamada choganjang (초간장), hecha de salsa de soja y vinagre. [5]
Fotos
Ver también
Referencias
- ^ a b (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] ( PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 23 de febrero de 2017 . Lay resumen .
- ^ Siegmund, Felix. Tubérculos en un cultivo de granos Archivado el 14 de junio de 2015 en la Wayback Machine : La introducción de las papas dulces y blancas en Choson Corea y sus implicaciones culturales. Historias coreanas 2.2, 2010
- ^ a b (en coreano) Gamjajeon en Doosan Encyclopedia
- ^ Jo Min-jeong (조민정). 강원도 식 감자전(en coreano). Patzzi / Lemontree. Archivado desde el original el 13 de julio de 2011 . Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
- ^ 감자전(en coreano). El Chosun Ilbo . Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
enlaces externos
- Receta