Rösti o rööschti ( alemán: [ˈrøːʃti] ) es un plato suizo que consiste principalmente en patatas , al estilo de un buñuelo . Originalmente era un plato de desayuno , comúnmente consumido por agricultores en el cantón de Berna , pero ahora se come en toda Suiza y en todo el mundo. El nombre francés röstis bernois hace referencia directa a los orígenes del plato.
Nombres alternativos | Panqueques de papa (plato acadiense) |
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Tipo | Guarnición |
Lugar de origen | Suiza |
Región o estado | Cantón de berna |
Ingredientes principales | Patatas , mantequilla u otras grasas |
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Muchos suizos consideran que el rösti es un plato nacional . [1] En lugar de considerarlo un desayuno, almuerzo o cena completo, se suele servir para acompañar otros platos como Spinat und Spiegelei ( espinacas y huevos fritos , con el lado soleado hacia arriba), cervelas o Fleischkäse . Se encuentra comúnmente disponible en los restaurantes suizos como reemplazo de la guarnición estándar de una comida determinada. [ cita requerida ]
Preparación
Los platos Rösti están hechos con papa rallada gruesa , ya sea sancochada o cruda. [1] Los Rösti se suelen freír y se les da forma en la sartén durante la cocción, pero también se pueden hornear en el horno. Dependiendo de la técnica de fritura, se puede agregar aceite, mantequilla, queso u otra grasa (y generalmente sal y pimienta). Las patatas ralladas tienen la forma de rondas o empanadas, que suelen medir entre 3 y 12 cm (1 y 5 pulgadas) de diámetro y 1 y 2 cm (0,4 y 0,8 pulgadas) de grosor. [ cita requerida ]
Aunque el rösti básico consiste únicamente en patatas, a veces se añaden una serie de ingredientes adicionales, como tocino , cebolla , queso , manzana o hierbas frescas . Esto generalmente se considera un toque regional.
impacto cultural
En el espíritu cultural popular suizo, los rösti se comen predominantemente en las regiones de habla alemana, aunque se pueden encontrar fácilmente en otras partes del país. Los platos Rösti se describen como una parte estereotipada de la cultura suizo-germánica, a diferencia de la cultura latina. La frontera geográfica que separa las partes del país de habla francesa y alemana se conoce comúnmente como Röstigraben : literalmente, la "zanja de rösti".
Ver también
- Maluns , otro plato suizo de patatas fritas que se come fundamentalmente en los Grisones
- Lista de platos de patata
- Cocina de Liechtensteiner
Referencias
- ↑ a b Cloake, Felicity (13 de octubre de 2011). "Cómo cocinar el rösti perfecto" . The Guardian . Consultado el 19 de julio de 2016 .
enlaces externos
- Receta de Wikilibros / Libro de cocina
- Rösti en helvetickitchen.com
- Cómo cocinar el rösti perfecto en theguardian.com
- Receta de Rösti en youtube