Geotrichum candidum es un hongo que es un miembro del microbioma humano , notablemente asociado con la piel, el esputo y las heces, donde se encuentra en el 25-30% de las muestras. [1] [2] Es común en el suelo y se ha aislado del suelo recolectado en todo el mundo, en todos los continentes. [1]
Geotrichum candidum | |
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Geotrichum candidum | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Ascomycota |
Clase: | Sacaromicetos |
Pedido: | Saccharomycetales |
Familia: | Dipodascaceae |
Género: | Geotrichum |
Especies: | G. candidum |
Nombre binomial | |
Geotrichum candidum Enlace (1809) | |
Sinónimos | |
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G. candidum es el agente causante de la enfermedad humana geotricosis , la enfermedad de las plantas pudrición ácida que infecta cítricos frutas, tomates , zanahorias y otras verduras. [3] Puede afectar la fruta recolectada de durianos como Durio graveolens . [4]
G. candidum se utiliza ampliamente en la producción de ciertos productos lácteos, incluidos los quesos de corteza como Camembert , Saint-Nectaire , Reblochon y otros. El hongo también se puede encontrar en un producto similar al yogur nórdico conocido como viili, donde es responsable de la textura aterciopelada del producto. [5]
En un estudio de 2001, se descubrió que G. candidum consumía el policarbonato que se encuentra en los CD . [6] Sin embargo, este efecto no se ha reproducido.
Historia
Taxonomía
El género Geotrichum fue descrito por Johann Heinrich Friedrich Link en 1809 para dar cabida a la especie G. candidum que se encuentra en las hojas en descomposición. Desde entonces, se han descrito más de 130 taxones en el género y se han generado cientos de sinónimos. [7] Por ejemplo, G. candidum se clasificó erróneamente como Oidium lactis en gran parte de la literatura antigua. [8] Las especies de Geotrichum se parecen a los géneros Trichosporon y Protendomycopsis ; sin embargo, Geotrichum es de afiliación ascomiceta mientras que estos últimos son miembros de Basidiomycota . Las especies de Geotrichum se confunden ocasionalmente con miembros de crecimiento rápido del género Dipodascus , que se caracterizan por hifas irregularmente ramificadas, de 10 a 14 μm de ancho y la producción de asci de una sola espora . Sin embargo, a diferencia de Geotrichum , los miembros del género Dipodascus carecen de ramificación dicotómica de las hifas periféricas y sus tasas de crecimiento son generalmente inferiores a 3 mm por día. [1]
Filogenia
Galactomyces candidus , que antes se pensaba que era un taxón distinto, se encontró que era el estado sexual de G. candidum utilizando métodos basados en secuencias [9] [10] Geotrichum candidum en el sentido amplio comprende 3 clados , correspondientes a la especie G. candidum , G. clavatum y G. fici , todos los cuales se cree que tienen potencial patógeno. [5] [2] [11] Las especies de Geotrichum se pueden diferenciar mediante el análisis de secuencia de la subunidad grande del ribosoma nuclear ( ARN ribosómico 18S ) o la región espaciadora transcrita interna del gen del ARN ribosómico nuclear. [9]
Morfología
Anamorfo
Las colonias de G. candidum son delgadas, extendidas, suaves, cremosas y blancas en estado anamorfo . [12] El hongo G. candidum se caracteriza por hifas que parecen rastreras, en su mayoría sumergidas y septadas . [1] [13] El color de las hifas parece ser hialino o ligeramente pigmentado. [14] Cuando las hifas se transportan por el aire, cambian de forma de artroconidios a cilíndricas o en forma de barril o elipsoidales. [1] Las clamidosporas son subglobosas, solitarias y nacen de hifas indiferenciadas. [1] [13] A veces, los blastoconidios se desarrollan en las hifas lateralmente. [1] Los conidios aparecen artrosporosos, terminales o intercalares, aéreos sobre una superficie de agar. El tamaño de los conidios varía de 4,8 a 12,5 μm x 2,4 a 2,5 μm.
Teleomorfo
Se cree que G. candidum es homotálico, pero la mayoría de los aislamientos son autoestériles . [1] La reproducción sexual se observó por primera vez en cepas aisladas de suelos en Puerto Rico . [15] El hongo produce ascos globosos que contienen una ascospora única, de paredes gruesas, sin nuclear , de globosos a ovalados que miden de 6 a 7 μm por 7 a 10 μm. [1] Las ascosporas tienen una pared interior lisa y una pared exterior surcada. [15] Los septos están perforados por microesporas , dispuestas en una estructura de anillo. Las colonias parecen estar creciendo más rápido en la etapa sexual que en la asexual. Las colonias crecen a una velocidad de 5-7 mm al día a 24 ° C (75 ° F). [1]
Crecimiento
Geotrichum candidum forma una colonia de crecimiento rápido que puede crecer hasta 5-6 cm de diámetro a los 5 días en agar Sabouraud-glucosa , agar mosto y medios sintéticos. Microscópicamente, el crecimiento se caracteriza por la producción de hifas ramificadas dicotómicamente que se asemejan a diapasones a lo largo del margen de la colonia. Las cadenas condiales se vuelven aéreas, erectas o decumbentes y miden 6–12 (−20) x 3–6 (−9) μm. El hongo puede crecer en una variedad de frutas cítricas y causar Pudrición Agria. Tiende a causar pudrición en frutas que se almacenan a 0–5 ° C (32–41 ° F). Los conidios son incoloros y tienen una capa viscosa. [16] G. candidum también se encuentra ocasionalmente en el intestino humano, las heces , el esputo y la piel. El hongo crece en el suelo, agua, aguas residuales, diversos sustratos de plantas, masa de panadería, cáscaras de fermentación, pan, leche y productos lácteos [1] La temperatura óptima para el crecimiento es de 25 ° C (77 ° F) con un rango de pH de 5.0 –5,5. [8] El rango de temperatura cambia según la superficie en la que crece el hongo. Por ejemplo, en las plantas, la temperatura óptima varía de 25 a 27 ° C (77 a 81 ° F). En los animales, la temperatura óptima varía de 30 a 31 ° C (86 a 88 ° F). [17] La temperatura máxima de crecimiento es de 35 a 38 ° C (95 a 100 ° F). [1] [12] El crecimiento de hongos puede ser apoyado por D-glucosa , D-manosa , D-xilosa , L-sorbosa , D-fructosa , D-galactosa , sacarosa , D-manitol , SorbitolD-sorbital , etanol y glicerol . La esporulación a menudo requiere un equilibrio de carbono y nitrógeno. [1]
Distribución
G. candidum es extremadamente común en el suelo y se ha aislado de sustratos en Canadá , Estados Unidos , Gran Bretaña , Alemania , Austria , India , Sudáfrica , Japón , Brasil y Perú . [1] También se encuentra como agente causal de la pudrición ácida en las frutas cítricas, una podredumbre blanda asociada con la emisión de un olor afrutado. [18] El hongo también se conoce como un agente de deterioro poscosecha de melón, calabaza y pepino. Desempeña un papel en la pudrición del fruto del tomate cuando se almacena a 0–5 ° C (32–41 ° F). [1]
Es un colono natural de ciertos productos lácteos, en particular los quesos, y en ocasiones se utiliza para inocular quesos de cáscara lavada y de cáscara en flor . [8] [9] [19]
Usos comerciales
G. candidum se puede utilizar comercialmente para inocular quesos de corteza lavada y de corteza florecida . [8] [9] [19] Los cultivos se pueden agregar a la leche, salmuera o rociar sobre la superficie del queso. El rango de pH óptimo para el crecimiento en queso varía de 4,4 a 6,7. El hongo coloniza casi toda la superficie del queso durante las primeras etapas de maduración. Se encuentra en quesos blandos como el queso Camembert y el queso semiduro Saint-Nectaire y Reblochon. [8] Para el queso Camembert, los hongos crecen en el exterior del queso formando una corteza. [19] El hongo es responsable de la capa uniforme, blanca y aterciopelada del queso Saint-Marcellin . [8] Las lipasas y proteasas de G. candidum liberan ácidos grasos y péptidos que proporcionan al queso sabores distintivos. G. candidum reduce el amargor del queso Camembert mediante la actividad de las aminopeptidasas que hidrolizan péptidos hidrófobos de bajo peso molecular. Las aminopeptidasas también aportan un aroma en el camembert normando tradicional. El hongo también neutraliza la cuajada catabolizando el ácido láctico producido por las bacterias. G. candidum prepara el queso para la colonización de otras bacterias sensibles a los ácidos como Brevibacterium . El hongo inhibe el crecimiento de la bacteria Listeria monocytogenes . [20] Existen cepas comerciales de G. candidum para la maduración del queso. [8]
Ver también
- Organismos que descomponen el plástico
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o Domsch, KH; W. Gams, W .; Andersen, TH (1980). Compendio de hongos del suelo (2ª ed.). Londres, Reino Unido: Academic Press. ISBN 9780122204029.
- ^ a b "Geotrichum spp" . Doctor Hongo . Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2010 . Consultado el 27 de octubre de 2014 .
- ^ Thornton, CR; Masacre, CD; Davis, RM (2010). "Detección del patógeno de pudrición agria Geotrichum candidum en frutas y jugos de tomates mediante el uso de un ELISA basado en anticuerpos monoclonales altamente específicos". Revista Internacional de Microbiología de Alimentos . 143 (3): 166-172. doi : 10.1016 / j.ijfoodmicro.2010.08.012 . hdl : 10871/13974 . PMID 20850192 .
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- ^
enlaces externos
- Micología en línea , Universidad de Adelaide , Australia del Sur
Otras lecturas
- Domsch, KH, W. Gams y TH Anderson (1980) Compendium of Soil Fungi Volume 1, Academic Press, Londres, Reino Unido
- Mycology Online , University of Adelaide , South Australia Archivado el 28 de diciembre de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ a b Cebollas, AHS; Allsopp, D .; Eggins, CÓMO (1981). Introducción de Smith a la micología industrial (7ª ed.). Londres, Reino Unido: Arnold. ISBN 978-0-7131-2811-6.
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