Las papas fritas alemanas (también conocidas como papas fritas alemanas ) son un plato que consiste en papas en rodajas finas crudas o cocidas fritas en grasa como grasa de cerdo, mantequilla o aceites vegetales. [1] Las rodajas de tocino y cebolla son ingredientes adicionales comunes. La sal, la pimienta se utilizan siempre para condimentar, la alcaravea , la mejorana , el romero y el ajo son opcionales. En la década de 1870, los platos con estos nombres aparecían en libros de cocina estadounidenses y británicos. [2] En alemán, se llaman Bratkartoffeln ( escucha ( ayuda · info ) , literalmente fry-papas ).
En los Estados Unidos
Durante la Primera Guerra Mundial en los Estados Unidos, debido a que Alemania era un enemigo de los Estados Unidos, [3] los nombres de lugares "alemanes" (como Berlín, Ohio) y el adjetivo "alemán" a menudo fueron eliminados del idioma estadounidense; en 1918, las "papas fritas", abreviado como "papas fritas", habían ganado el juego de los nombres en los Estados Unidos y Canadá ". [2] Durante este tiempo, el plato a veces se denominaba" papas fritas americanas ", debido a la oposición estadounidense. a Alemania durante este tiempo. [3]
Preparación
La preparación puede incluir freír o freír las papas y agregar ingredientes como tocino cocido, cebolla y pimiento verde. [4] [5] [6] Algunas versiones pueden usar papas en rodajas finas. [7] Puede añadirse pimentón para darle sabor. [5] Si se van a utilizar patatas crudas o cocidas, estas últimas frescas o almacenadas durante algunos días y se utilizan sólo después del envejecimiento, sigue siendo una cuestión de discusión, dependiendo del gusto personal, así como de las influencias regionales.
Las papas fritas alemanas se pueden servir con escalope , [8] o como acompañamiento de salchichas, como bauernwurst . [5] [7] [9] Algunos restaurantes los sirven como guarnición . [10]
Ver también
Referencias
- ↑ Henriette Davidis (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche . Berlín: W. Herlet. pag. 107.
- ^ a b Smith, Andrew F. Comida rápida y comida chatarra. pag. 283 . Consultado el 31 de octubre de 2014 .
- ^ a b Koppelman, Kent. El gran debate sobre la diversidad. pag. 42 . Consultado el 31 de octubre de 2014 .
- ^ "Lucky's Steak House se muda a Bay City, trayendo consigo excelente comida, precios y valor" . MLive.com . Consultado el 31 de octubre de 2014 .
- ^ a b c "Almuerzo NY Food Truck: Bauernwurst & German Fries From Hallo Berlin" . CBS Nueva York . 18 de septiembre de 2012 . Consultado el 30 de octubre de 2014 .
- ^ "Patatas fritas alemanas del medio oeste con salsa de salchicha" . Food.com . 2 de enero de 2008 . Consultado el 30 de octubre de 2014 .
- ^ a b "Estrictamente comer calle" . La edad . 10 de febrero de 2007 . Consultado el 30 de octubre de 2014 .
- ^ " ' Traje un martillo de carne de Alemania para poder hacer escalopes ' " . el guardián . Consultado el 31 de octubre de 2014 .
- ^ Silverman, Brian. Frommer's New York City desde $ 90 al día . pag. 163 . Consultado el 31 de octubre de 2014 .
- ^ Texas Mensual. Noviembre de 1978. p. 106 . Consultado el 31 de octubre de 2014 .