Gigandes plaki
Gigandes plaki , también deletreado gigantes o yigandes (en griego γίγαντες πλακί pronunciado [ˈʝiɣa (n) des plaˈci] ), es un plato griego conocido en inglés como frijoles horneados gigantes . [1] [2] [3] [4] El nombre Gigantes proviene de la palabra griega para gigantes, por lo tanto, frijoles gigantes . [5] Gigandes plaki es un plato vegetariano meze que consiste en frijoles blancos secos grandes (tradicionalmente fasolia gigandes , una variedad del frijol escarlata [6]) Cocinado en un tomate - basado salsa.
El plato está hecho con frijoles blancos gigantes secos ( fasolia gigandes ), tomates , cebollas , aceite de oliva , perejil y azúcar . Cuando no se pueden obtener gigandes de fasolia , las habas grandes son sustitutos adecuados. A veces se utilizan otras verduras como el ajo , la zanahoria y el apio , y algunas recetas rústicas añaden salchichas o cerdo ahumado en cubos.
Los frijoles se remojan primero (a menudo durante la noche), luego se hierven hasta que estén tiernos y escurridos, y se agrega el resto de los ingredientes. Los aromáticos se saltean para hacer un sofrito y se mezclan con los frijoles. Luego, los frijoles se hornean hasta que se dore la capa superior del plato. El plato se puede servir a temperatura ambiente o tibio.
Los plaki de gigandes a menudo se sirven a temperatura ambiente como parte de un meze . También se sirven como plato principal. Es particularmente popular en otoño e invierno. Las gigandes a menudo se sirven con queso feta (queso blanco tradicional griego) y una rebanada de pan casero.
