Manchuriano (plato)

manchuriano
Pollo manchuriano servido en Hyderabad
Curso	Bocadillo
Lugar de origen	India
Región o estado	al oeste de Bengala
Ingredientes principales	Coliflor
Ingredientes generalmente utilizados	Cebolla picada, pimiento, ajo
Libro de cocina: manchú Medios: manchú

El manchú es una clase de platos chinos indios que se preparan cortando y friendo un ingrediente principal como pollo , coliflor ( gobi ), gambas , pescado , cordero o paneer y luego salteándolo en una salsa con sabor a salsa de soja . ^[1]^[2] Manchurian es el resultado de la adaptación de las técnicas de cocina y condimentos chinos para satisfacer los gustos indios y se ha convertido en un elemento básico de la cocina india china .

Historia

La palabra "manchú" significa nativo o habitante de Manchuria , pero el plato es básicamente una creación de restaurantes chinos en la India y tiene poca semejanza con la cocina tradicional manchú o la cocina china . ^[3] Se dice que fue inventado en 1975 por Nelson Wang , un cocinero del Cricket Club of India en Mumbai , cuando un cliente le pidió que creara un nuevo plato, diferente del que estaba disponible en el menú. ^[4] Wang describió su proceso de invención comenzando con los ingredientes básicos de un plato indio, a saber, ajo picado, jengibre y chiles verdes, pero a continuación, en lugar de agregar garam masala, le puso salsa de soja , seguido de maicena y el pollo en sí. ^[5] Una variante vegetariana popular reemplaza el pollo con coliflor, ^[2] y se conoce comúnmente como gobi manchurian. Otras variantes vegetarianas incluyen hongos, maíz tierno, veggie ball manchurian. ^{[ cita requerida ]}

Variaciones

Hay dos variantes diferentes de manchú, seco y con salsa. Ambas variantes se preparan utilizando ingredientes comunes como harina de maíz, harina de maida , cebolleta, pimientos morrones, salsa de soja, salsa de chile, ajo picado, pimiento molido, etc. y tiene la guarnición típica de cebolleta. Algunas recetas requieren el uso de glutamato monosódico (MSG) para aumentar el perfil de sabor, aunque hay quienes lo evitan debido a problemas de salud. ^[6] Su sabor puede variar de ligeramente picante a picante y picante según la receta y las preferencias personales.

Manchuria seca o crujiente

Gobi semiseco (coliflor) manchú

Los buñuelos se sirven relativamente secos, a menudo como aperitivo o entrante con salsa de tomate como salsa. Es popular entre los bebedores de alcohol como aperitivo de bar y se ha descrito como un "excelente compañero para beber de la cerveza fría". ^[7]

Manchuria con salsa

Pollo manchuriano con salsa

Los buñuelos están cubiertos con una salsa espesa como salsa de curry picante hecha de harina de maíz. Generalmente se sirve con variedades de platos de arroz como arroz al vapor, arroz frito chino , arroz frito de Szechuan , como plato principal.

Ver también

Lista de alimentos fritos
Lista de platos de verduras

Referencias

^ Laxmi Parida (2003). Purba: Fiestas del Este: Cocina Oriya del Este de la India . iUniverse. pag. 191. ISBN 978-0-595-26749-1.
^ a b "Pollo de Manchuria" . Los tiempos del estrecho . 2007-06-03. pag. 77 - vía NewspaperSG, National Library Board.
Thng, Lay Teen (3 de junio de 2007). "Pollo manchuriano" . Los tiempos del estrecho . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2011 . Consultado el 21 de abril de 2010 .
^ Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani. "La comunidad china de Calcuta". En Banerjee, Himadri (ed.). Mosaico de Calcuta: Ensayos y entrevistas sobre las comunidades minoritarias de Calcuta . Anthem Press. págs. 131-142. ISBN 978-81-905835-5-8.
^ "La breve historia de la comida china india y donde a respirar el fuego en Mumbai" , CNN Go , 2010-02-11, Archivado desde el original el 27 de octubre 2012 , recuperada 2010-04-21
↑ Bhagat, Rasheeda (4 de mayo de 2007). "Gusto y desdén ... Un recorrido por los interesantes hábitos alimenticios del país con un periodista itinerante" . La línea comercial hindú . Consultado el 21 de abril de 2010 .
^ "La ciencia sugiere que el glutamato monosódico no es realmente malo para la salud, después de todo" .
^ https://food.ndtv.com/food-drinks/indian-chinese-food-how-hakka-noodles-and-manchurian-started-a-cult-cuisine-1735894

[Parida2003-1] Laxmi Parida (2003). Purba: Fiestas del Este: Cocina Oriya del Este de la India . iUniverse. pag. 191. ISBN 978-0-595-26749-1.

[AsiaOne-2] "Pollo de Manchuria" . Los tiempos del estrecho . 2007-06-03. pag. 77 - vía NewspaperSG, National Library Board.
Thng, Lay Teen (3 de junio de 2007). "Pollo manchuriano" . Los tiempos del estrecho . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2011 . Consultado el 21 de abril de 2010 .

[Mukherjee_131–142-3] Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani. "La comunidad china de Calcuta". En Banerjee, Himadri (ed.). Mosaico de Calcuta: Ensayos y entrevistas sobre las comunidades minoritarias de Calcuta . Anthem Press. págs. 131-142. ISBN 978-81-905835-5-8.

[CNNGo-4] "La breve historia de la comida china india y donde a respirar el fuego en Mumbai" , CNN Go , 2010-02-11, Archivado desde el original el 27 de octubre 2012 , recuperada 2010-04-21

[5] Bhagat, Rasheeda (4 de mayo de 2007). "Gusto y desdén ... Un recorrido por los interesantes hábitos alimenticios del país con un periodista itinerante" . La línea comercial hindú . Consultado el 21 de abril de 2010 .

[6] "La ciencia sugiere que el glutamato monosódico no es realmente malo para la salud, después de todo" .

[7] ttps://food.ndtv.com/food-drinks/indian-chinese-food-how-hakka-noodles-and-manchurian-started-a-cult-cuisine-1735894

[1]