Gondi (go-n-dee), a veces escrito como ghondi o gundi , [1] [2] es un plato judío persa [2] de albóndigas [3] hechas de cordero molido , ternera o pollo [2] tradicionalmente servido en Shabat . A veces se usa lima como ingrediente. [4] Gondi se sirven como parte de la sopa de pollo servido en Shabat y otras fiestas judías , similar a sus judía Ashkenazi homólogo bolas de matzá .
Nombres alternativos | Ghondi, gundi, sopa persa de bolas de matzá |
---|---|
Tipo | Sopa |
Curso | Aperitivo o guarnición |
Lugar de origen | Originalmente: Irán , hoy en día principalmente en los Estados Unidos , Israel y la diáspora judía persa. |
Creado por | Judíos persas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Harina de garbanzo , pollo o pavo , o algunas veces ( cordero molido , cebollas ralladas , cardamomo , ajo , a veces cúrcuma, lima seca |
|
A veces también se sirven como guarnición o como aperitivo . Los acompañamientos son pan de Oriente Medio y verduras crudas como menta , berros y albahaca . [5]
Orígenes
El origen de Gondi no se conoce con certeza, ya que se dice que la comunidad judía que reside en varias ciudades de Irán lo originó, pero comúnmente se dice que se hizo por primera vez en la comunidad judía de Teherán . Debido al costo de la carne, era una especialidad del Shabat . Es uno de los pocos platos acreditados a los judíos iraníes. [5] [6]
Fiestas judías
Más grande que las bolas de matzá , el gondi, llamado así por un "eufemismo obsceno para una cierta parte de la anatomía masculina", se sirve para la comida de Purim de los judíos persas en Israel. También es una alternativa a las bolas de matzá para Pesaj . [7]
Ingredientes
Las recetas de gondi suelen incluir algún tipo de carne molida, harina de garbanzo [2] (que se puede preparar con garbanzos tostados), cebollas ralladas, cardamomo molido y sal.
Ver también
- Bola de matzá : un plato judío asquenazí similar
- Lista de platos de la cocina judía
- Lista de platos de albóndigas
Referencias
- ^ Murphy, Kate (10 de marzo de 2012). "Ponerse al día con el chef Yotam Ottolenghi" . The New York Times . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ a b c d "Ruth Taber: garbanzos estrella en platos de Rosh Hashaná" . El Paso Times . 20 de septiembre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "La materia de la tradición" . La Semana Judía | Conectando el mundo con las noticias, la cultura y la opinión judías . 2 de marzo de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "La comida viaja de los mejores chefs de Londres" . Estándar de noche . 4 de octubre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ a b "La deliciosa obsesión de los judíos iraníes con Gondi - judíos estadounidenses iraníes" . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 11 de mayo de 2008 . Consultado el 25 de enero de 2009 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Gondi para Purim" . Revista Hadassah .