Gordon Ramsay Plane Food es un restaurante propiedad del chef Gordon Ramsay y ubicado dentro de la Terminal 5 del aeropuerto de Heathrow , Londres. El restaurante costó £ 2.5 millones para construir y está ubicado dentro del área de la zona de operaciones del aeropuerto. Se inauguró en 2008 junto con el resto de la Terminal 5, y con varias otras aperturas relacionadas con Ramsay ese año. Ramsay dijo que su objetivo era mantener el menú magro sin el uso de salsas pesadas, y también se ofrecen menús para comidas rápidas, así como cajas frías para llevar que contienen una comida de tres platos para comer en un avión.
Comida de avión de Gordon Ramsay | |
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La ubicación del restaurante en el Gran Londres | |
Información del restaurante | |
Establecido | 27 de marzo de 2008 |
Propietario (s) | Gordon Ramsay |
Jefe de cocina | Andrew Winstanley |
Cocinero | Gordon Ramsay |
Tipo de comida | Cocina europea |
Dirección | Terminal 5 de Heathrow |
País | Inglaterra |
Coordenadas | 51 ° 28′22 ″ N 0 ° 29′15 ″ W / 51,47278 ° N 0,48756 ° WCoordenadas : 51 ° 28′22 ″ N 0 ° 29′15 ″ W / 51,47278 ° N 0,48756 ° W |
Número de plazas | 175 |
Sitio web | www |
Los críticos han sido en su mayoría positivos, aunque los principales medios de comunicación recogieron una mala crítica inicial de Jan Moir . También se elogió el concepto de las neveras portátiles. Fue el primer restaurante de Ramsay en un aeropuerto, y en 2013 anunció que planeaba llevar el concepto a varios aeropuertos de Estados Unidos.
Descripción
El alimento plano de Gordon Ramsay se encuentra en el sexto piso de la terminal 5 dentro del aeropuerto de Heathrow , Londres, [1] al lado del restaurante Wagamama . [2] Está en la zona de operaciones , lo que significa que solo los pasajeros que están a punto de tomar un vuelo pueden acceder a Plane Food. La instalación del restaurante costó 2,5 millones de libras y Ramsay firmó un contrato de arrendamiento inicial por diez años con el aeropuerto. [1] El patrón del chef del restaurante es Stuart Giles, que había trabajado anteriormente en el Boxwood Cafe de Ramsay . [3] Desde septiembre de 2015, el chef ejecutivo es Andrew Winstanley . [4]
El interior está decorado con una barra de mármol , [2] sobre la cual cuelga una pintura de Barnaby Gorton por valor de £ 90,000. [5] Hay grandes ventanales en un extremo del restaurante, que dan al aeropuerto. [2] El restaurante tiene una capacidad para 175 comensales. [5]
Al igual que con todos los restaurantes de la Terminal 5, Plane Food no puede utilizar equipos de gas por motivos de seguridad, por lo que en su lugar se utilizan hornos y placas eléctricas, así como un solo microondas . [6] [7] Los cubiertos también son del tamaño estándar del aeropuerto, por lo que los cuchillos no se pueden usar como armas. [8] Ramsay requiere que el personal que trabaja en Plane Food primero obtenga experiencia laboral en otro de sus restaurantes. [9]
Menú
El precio es similar al de otros restaurantes propiedad de Ramsay, y está destinado a brindar una excelente experiencia gastronómica en los salones especializados del aeropuerto y ponerla a disposición de cualquier viajero. Los entrantes incluyen una tarta de guisantes, puerros y queso de cabra, mientras que los platos principales incluyen lubina que se cuece al vapor y se sirve junto con limoncillo y espárragos blancos . La fondue de chocolate con malvaviscos y gofres se encuentran entre las opciones para el postre, así como una gloria de knickerbocker . [8] [10] El menú también incluye platos tradicionales de alta cocina , como el caviar de Sevruga . [2] Ramsay dijo en entrevistas sobre el lanzamiento del restaurante que su objetivo era mantener "todo muy magro, magro, magro. Sin salsas pesadas". [5] Comparó el menú con un cruce entre The Ivy , su propio Boxwood Cafe y The Wolseley . [5] Se ofrece un menú específico para una cena rápida, llamado "Avión rápido". Esto tiene comidas de varios platos que deben servirse en 25 minutos. [7]
Historia
Plane Food se anunció en diciembre de 2007 para su lanzamiento tras la apertura de la nueva Terminal 5 del aeropuerto de Heathrow el 27 de marzo de 2008. Fue la novena apertura de restaurante de Gordon Ramsay en Londres y la primera en un aeropuerto. [ cita requerida ] Fue inaugurado casi al mismo tiempo que el primer restaurante de Ramsay en Francia, Gordon Ramsay au Trianon , ubicado dentro del Palacio de Versalles . También expandió su imperio de restaurantes en otras áreas durante 2008, con Murano (junto con Angela Hartnett ), York & Albany y Maze Grill también abriendo. [5] En parte debido a los retrasos en la apertura de la terminal, el restaurante tuvo una pérdida de £ 780,767 durante el primer año. [11]
Durante 2009, Ramsay tuvo problemas financieros con el pago de impuestos. HM Revenue & Customs presentó una petición de liquidación contra Plane Food, Maze , Restaurant Gordon Ramsay y The Narrow . Le dieron dos semanas para pagar las deudas fiscales acumuladas por Plane Food. El 10 de diciembre se anunció que lo había logrado y el restaurante permaneció abierto. [12] Su apertura en 2010, Bread Street Kitchen , se basó en el mismo concepto que Plane Food, ya que su ubicación dentro de la oficina de One New Change y el desarrollo minorista creó una necesidad similar de atender comidas rápidas y un gran volumen de comensales individuales. [13]
En 2013, Ramsay anunció que planea expandir el concepto Plane Food a varios sitios en los Estados Unidos, incluido el Aeropuerto Internacional O'Hare en Chicago y los aeropuertos de Los Ángeles , Las Vegas y Nueva York . [9] También se formó una asociación durante ese año con el Viajero No.1 para proporcionar una experiencia de salón dentro de la Terminal 5 para los pasajeros. [14]
Recepción
El crítico gastronómico Jan Moir fue el primero en hacer una reseña del restaurante después de su apertura, [6] después de unas cinco horas el primer día. [15] No pensó que la calidad de la comida fuera suficiente para atraer a pasajeros de primera clase y de clase ejecutiva. A Moir también le preocupaba que el precio fuera demasiado caro para quienes viajaban en clase económica. [16] Ella dijo que el uso requerido de estufas eléctricas en lugar de gas resultó en que su filete se asemejara a un "zapato de cuero reseco pudriéndose bajo la lluvia". [6] Jasper Gerard, en su reseña para The Daily Telegraph, dijo que le gustaban los platos de caviar y lubina, pero que no le gustaban los acompañamientos de verduras. Criticó las críticas negativas del restaurante, diciendo "¿Se están comparando como con como? Heathrow nunca será Royal Hospital Ro [ad], la casa de comida de Chelsea de Ramsay, pero difícilmente es una pesadilla en la cocina". [2]
Tam Cowan también lo revisó poco después de su apertura para el Daily Record . Le dio una puntuación de 20 sobre 25, y le resultó difícil creer que se sirviera comida de tan buena calidad dentro de un aeropuerto. Llamó a un gratinado de macarrones con champiñones y queso Parmigiano-Reggiano "fantástico" y dijo que un crumble de manzana era "increíble". [10] Mark Bollard, en su reseña del restaurante para el Evening Standard en 2009, no esperaba mucho del restaurante. Sin embargo, llamó a su entrante de ensalada César una "revelación" y dijo que el brownie de chocolate era "denso, oscuro y rico". [17] Aunque estaba decepcionado con las papas fritas de polenta , dijo en general que la comida era "absolutamente sublime" y sugirió que Ramsay debería expandir el concepto a las estaciones de tren de Londres. [17] En 2012, John Walsh escribió sobre el restaurante de Jamie Oliver en el aeropuerto de Gatwick , diciendo que Ramsay's Plane Food fue "pionero en el concepto de comida de aeropuerto no repugnante". [7]
Chris Haslam revisó varias opciones de comidas a bordo en varias aerolíneas, así como Plane Food en un artículo para el Sunday Times . Le dio una puntuación de 7 sobre 10, y dijo sobre las neveras portátiles para llevar que "mientras dure, es como estar en clase ejecutiva". [18]
Ver también
- Portal de alimentos
Notas
- ↑ a b Ramsay (2008) : pág. 276
- ↑ a b c d e Gerard, Jasper (26 de abril de 2008). "¿Acabará mi abadejo en Benidorm y mis espárragos blancos en Vladivostok?". The Daily Telegraph . ProQuest 321569949 . (requiere suscripción)
- ^ "Stuart Gillies" . BBC Food . Consultado el 22 de septiembre de 2013 .
- ^ "Tres nuevos jefes de cocina del Grupo Gordon Ramsay" . El Catering . Consultado el 5 de abril de 2017 .
- ^ a b c d e Arlidge, John (27 de marzo de 2008). "Ramsay: ayudaré a terminar con la maldita desgracia que es Heathrow" . Estándar de noche . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ a b c Stratton, Allegra (28 de marzo de 2008). "El restaurante de Gordon Ramsay en Heathrow: ¿una revisión de la terminal?" . The Guardian . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ a b c Walsh, John (3 de julio de 2012). "Trending: Pukka Tucker de Jamie Oliver lleva al aire (puerto)" . The Independent . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ a b Catto, Susan (30 de abril de 2008). "Y ahora, foie gras para la gente en movimiento" . New York Times . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ a b Scott, Caroline; Arlidge, John (14 de julio de 2013). "Ven a freír conmigo" . Sunday Times . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ a b Cowan, Tam (28 de junio de 2008). "Listo para despegar" . Registro diario . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ Prynn, Jonathan (11 de enero de 2010). "Pesadilla de 4,3 millones de libras de Ramsay: nuevas cuentas revelan pérdidas del imperio". Estándar nocturno de Londres . ProQuest 330556826 . (requiere suscripción)
- ^ "Gordon Ramsay salva el restaurante Plane Food" . Catering y hotelero . 10 de diciembre de 2009. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013 . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ Vaughan, Tom (6 de diciembre de 2010). "Gordon Ramsay para lanzar un restaurante informal en el mercado de Borough" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013 . Consultado el 22 de septiembre de 2013 .
- ^ Smith, Graham (6 de junio de 2013). "Viajero número 1 se asocia con comida de avión de Gordon Ramsay" . Viajero de negocios . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ Ramsay (2008) : p. 284
- ^ "Las pesadillas de la cocina de Ramsay: el restaurante Plane Food de Heathrow T5 es 'simplemente horrible' y Los Ángeles no está listo" . Estándar nocturno de Londres . 28 de marzo de 2008 . Consultado el 22 de septiembre de 2013 .
- ^ a b Bollard, Mark (23 de enero de 2009). "Avión de comida" . Estándar nocturno de Londres . Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ Haslam, Chris (5 de julio de 2009). "Masterchef a 40.000 pies". Sunday Times . ProQuest 316568490 . (requiere suscripción)
Referencias
- Ramsay, Gordon (2008). Jugando con fuego . Londres: HarperCollins. ISBN 978-0-00-725988-5.
enlaces externos
- Página web oficial