Gołąbki [ɡɔˈwɔmpki] es el nombre polaco de un plato popular en las cocinas de Europa Central , elaborado con hojas de col hervida envueltas en un relleno de carne de cerdo o ternera picada, cebollas picadas y arroz o cebada.
Gołąbki servido con salsa de tomate y verduras | |
Nombres alternativos | Gołąb, holubky , holishkes |
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Curso | Aperitivo o plato principal |
Lugar de origen | Polonia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Repollo , cerdo , ternera , cebollas , arroz |
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Gołąbki es la forma plural de gołąbek , la forma diminuta de gołąb ( paloma / paloma ), que se refiere a la forma del rollo.
Los gołąbki se sirven a menudo durante la temporada navideña y en ocasiones festivas como bodas. [1] [2] También son un plato destacado para las reuniones familiares entre los polacos estadounidenses . [3] Una alternativa al plato son los holishkes judíos , que se sirven en Sucot y Simjat Torá .
Otros nombres
Los gołąbki también se conocen como golombki , golumpki , golabki , golumpkies , golumpkis , gluntkes o gwumpki . [1] [2] [4] Las variaciones similares se denominan holubky (checo, eslovaco), töltött káposzta (húngaro), holubtsi (ucraniano), golubtsy (ruso), balandėliai (lituano), Kohlrouladen alemán (o kåldolmar (Suecia, del turco dolma ). En yiddish , holipshes , goleptzi golumpki y holishkes o holep son platos muy similares. [5]
En los Estados Unidos , los estadounidenses de segunda o tercera generación suelen convertir los términos en inglés como "repollo relleno", "hojas de repollo rellenas" o "cazuela de repollo". [1] [2] [4] [3] También se les conoce como "cerdos en una manta". [6] [7]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Bice, Jeanne (2008). La Navidad definitiva: los mejores consejos de los expertos para una temporada memorable con historias y fotos de magia navideña (receta original de Robin Kurth) . HCI. pag. 130. ISBN 9780757307546. Consultado el 21 de noviembre de 2012 .
- ^ a b c Tom Mendicino, Frank Polito (2011). Recordando la Navidad . Libros de Kensington. pag. 87. ISBN 9780758266859. Consultado el 21 de noviembre de 2012 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ a b Frank Stanley Placzek (2010). Me entregué todo . AuthorHouse. pag. 108. ISBN 9781452047591. Consultado el 21 de noviembre de 2012 .[ fuente autoeditada ]
- ^ a b De Kleine, John (2009). Muchas recetas de grasas y sabores . Xlibris Corporation. pag. 114. ISBN 9781441530950. Consultado el 21 de noviembre de 2012 .[ fuente autoeditada ]
- ^ "Diccionario de Inglés Regional Americano" . Universidad de Wisconsin . nd Archivado desde el original el 11 de febrero de 2012 . Consultado el 21 de noviembre de 2012 .
- ^ Silverman, Deborah Anders (2000). Folklore polaco-americano . Prensa de la Universidad de Illinois. pag. 28. ISBN 0-252-0256-9-5.
- ^ Long, Lucy M., ed. (2016). Cocina étnica americana . Rowman y Littlefield. pag. 234. ISBN 9781442267343.
enlaces externos
- Receta de Gołąbki de Food Network
- http://www.coalregion.com/recipes/halupkies.php