Guineos (pronunciado[ɡiˈneos] ) generalmente se refiere a un plátano verde. El término guineo se usa a veces en referencia a su contraparte madura: el plátano amarillo (maduro). La etimología de la palabra Guineo proviene de Guinea , un país del oeste de África, ya que es uno de los lugares de donde se originan los plátanos. Algunos hacen una distinción entre los dos y se refieren a los plátanos verdes como guineos verdes (plátanos verdes) y los plátanos amarillos como guineos (plátanos maduros).
Guineos son no deben confundirse con los plátanos , que son mucho starchier que el guineo y no se pueden utilizar de la misma manera.
Los guineos se utilizan ampliamente en la cocina latinoamericana ya que son versátiles, económicos y abundantes.
República Dominicana
El plátano verde también se usa comúnmente en sancocho , mondongo y otras sopas.
Guineítos un plato donde se hierven los plátanos verdes y luego se saltean con pimientos y cebollas.
El mangú también se puede hacer con plátano verde, aunque esto es menos común.
El Salvador
Los plátanos, ya sean verdes o maduros, se llaman Guineos en El Salvador. Los guineos son una fruta popular en el país y se utilizan para el popular desierto Chocobanano, que es un guineo congelado cubierto de chocolate y rociado u otras coberturas en la parte superior.
Puerto Rico
En Puerto Rico para cocinar los plátanos verdes se utilizan en platos como viandas con ajilimójili , pasteles , sopa de mondongo y sancocho . También hay muchos otros platos en la isla que utilizan plátanos verdes. Harina de plátano verde está ampliamente disponible en todo Puerto Rico y utilizadas para hacer panqueques, crepes , gofres , galletas, pasteles, tortillas , pan, pasteles y otros.
Asopao de Gandules (sopa de gandules ) es un gandul , sopa con bola de masa hecha de plátano verde, calabaza y tubérculos de raíz.
Ajo Pollo (sopa de albóndigas de huevo y plátano verde).
Las alcapurrias son buñuelos fritos rellenos de carne elaborados con una mezcla de yautía rallada (raíz de eddoe ) y plátanos verdes.
Las arañitas (arañitas) son plátanos rallados , mandioca o plátanos verdes sazonados con ajo, cilantro y sal, que se hacen en pequeñas hamburguesas y se fríen hasta que estén crujientes. Normalmente se comen con mojo , con las comidas o como bocadillo en la calle.
El escabeche son plátanos verdes y mollejas de pollo en escabeche en una salmuera al ajillo con hojas de laurel, ajo, aceite de oliva, cebollas, aceitunas y otros ingredientes.
Guineo niño son plátanos verdes hervidos, triturados, mezclados en una masa de harina, levadura, leche, sofrito, hierbas, especias y fritos en bolas.
Guineos verdes en fricasé (fricasé de plátano verde). Plátanos verdes cocinados en una salsa picante de fricasé a base de tomate con recaíto , alcaparras, chiles y aceitunas.
Jibarito envueltos son plátanos amarillos cortados en cubitos y salteados en mantequilla. Una vez que los plátanos están cocidos, se colocan en una licuadora con los huevos, la leche, las hojuelas de coco, la leche, la harina, el respaldo en polvo, el azúcar y la opción de especias. Luego se les da forma de bolas y se fríen. Se pueden comer solos espolvoreados con canela y nuez moscada o con helado.
Los macabeos son buñuelos de plátano verde. Los plátanos se hierven y se trituran con aceite de achiote y una pequeña cantidad de plátano verde crudo. Luego se rellenan con cualquier carne de su elección, se hacen bolitas y se fríen. Este buñuelo de plátano en forma de media luna se encuentra principalmente en la localidad de Trujillo Alto , que cada año celebra una fiesta del Macabeo .
Serenata de Bacalao (bacalao salado con tubérculos). Bacalao salado mezclado con tubérculos tropicales, plátanos verdes, repollo, chayote , huevos duros y aguacate. Las verduras hervidas, los plátanos verdes y el chayote se saltean con pimientos, mucho aceite de oliva y vinagre. El bacalao se desmenuza y se mezcla. La ensalada se adorna con cilantro, huevos, aguacate y cebolla.