Aceite de alcantarillado o aceite de alcantarillado ( chino :地沟油 / 地溝油; pinyin : dìgōu yóu , o餿水油; sōushuǐ yóu ) es un término general para el aceite que ha sido reciclado . Se puede usar para describir la práctica de los restaurantes que reutilizan el aceite de cocina que ya se ha frito antes. También se puede usar para describir el procesamiento de aceite usado recolectado de fuentes tales como freidoras de restaurantes , trampas de grasa , desechos de mataderos y fatbergs . [1]
Los reguladores en China han descubierto cadenas de suministro ilícitas enteras dedicadas a recolectar, procesar y revender aceite de alcantarillado. [2] Se ha descubierto que varios restaurantes de bajo nivel en China cocinan con aceite de alcantarillado reciclado ilícitamente. [3] [4] [5] Además, en 2012, el gobierno chino acusó a una compañía farmacéutica china de usar aceite de alcantarillado como precursor para la fabricación de antibióticos de cefalosporina . [6] En China, el aceite de alcantarillado también se ha utilizado como materia prima para crear productos como jabón, caucho, biocombustibles , plásticos, techos y cosméticos. [7] [8] [9] [10] [11] [12]En la ciudad de Shanghái, se informó que más de 2000 autobuses funcionaban con biodiésel que se fabricaba a partir de aceite de alcantarilla, [8] y muchas estaciones de servicio en Shanghái ofrecían gasolina que se producía en parte a partir de aceite de alcantarilla. [13] Debido a la gran industria china de fábricas involucradas en el procesamiento de aceite de alcantarillado para producir productos como jabones, combustibles, plásticos, gomas, etc., ha habido informes y rumores sobre personas sin escrúpulos que venden aceite de alcantarillado para cocinar y freír. [14] Sin embargo, sigue siendo difícil probar y enjuiciar a tales personas sin escrúpulos. [14] Artículos sobre seguridad alimentaria financiados por subvenciones científicas provinciales de la RPCatribuya las continuas dificultades en el cumplimiento de la normativa a la naturaleza descentralizada de la cadena logística, la falta de opciones de eliminación/reciclado dedicadas generalizadas y las frecuentes innovaciones en el encubrimiento visual y químico del aceite de alcantarillado. [15]
El aceite para canaletas también se ha utilizado fuera de China. Por ejemplo, en Inglaterra , los fatbergs que se extrajeron de las alcantarillas en ciudades como Londres y Liverpool luego se informó que se procesaron para producir biocombustible. [16] [17]
El reprocesamiento del aceite de cocina usado suele ser muy rudimentario; Las técnicas incluyen la filtración , la ebullición, el refinado y la eliminación de algunos adulterantes. [18] Luego se envasa y se revende como una alternativa más barata al aceite de cocina normal. [19]
El aceite de cocina usado se puede comprar entre $859 y $937 la tonelada, mientras que el producto limpio y refinado se puede vender a $1560 la tonelada. [12] Por lo tanto, existe un gran incentivo económico para producir y vender aceite de alcantarillado.
Otra versión del aceite de alcantarilla utiliza partes de animales desechados, grasa y pieles de animales, órganos internos y carne caducada o de baja calidad, que luego se cocina en grandes cubas para extraer el aceite.