HP Sauce es una salsa marrón , [1] originalmente producida en el Reino Unido y ahora producida por HJ Heinz Company en los Países Bajos . Lleva el nombre de las Casas del Parlamento de Londres . Después de hacer su primera aparición en las mesas de comedor británicas a fines del siglo XIX, HP Sauce se convirtió en un ícono de la cultura británica . [2] Fue la marca de salsa marrón más vendida en el Reino Unido en 2005, con el 73,8% del mercado minorista. [3]
Tipo | salsa marrón |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Inventado | 1870 |
Ingredientes principales | Tomates y extracto de tamarindo |
Otra información | www Propiedad de HJ Heinz Company , anteriormente:
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HP Sauce tiene una base de tomate, mezclado con vinagre de malta y vinagre de alcohol, azúcares ( melaza , jarabe de glucosa-fructosa , azúcar ), dátiles , harina de maíz, harina de centeno, sal, especias y tamarindo . [4] Se utiliza como condimento con alimentos salados fríos y calientes , y como ingrediente en sopas y guisos .
La imagen en el frente de la botella es una selección de lugares emblemáticos de Londres, como la Torre Elizabeth , el Palacio de Westminster y el Puente de Westminster .
Historia
La receta original fue inventada y desarrollada por David Hoe de Bottesford [5] , quien había estado haciendo salsas desde 1854 [6] para complementar los pasteles de cerdo hechos localmente. Este negocio luego evolucionó hasta convertirse en David Hoe & Sons y Hoe Brothers, fabricantes de salsas. [7] Las salsas Hoe's fueron patrocinadas por el Príncipe de Gales. [8] La receta se vendió a Frederick Gibson Garton, un tendero de Nottingham , que registró el nombre de HP Sauce en 1895, después de enterarse de que un restaurante en las Casas del Parlamento había comenzado a servirla. En 1903, Garton vendió la receta a Edwin Samson Moore, fundador de Midlands Vinegar Company, por la suma de £ 150 y la liquidación de algunas facturas impagas. [9]
Durante muchos años [ vagos ] las etiquetas de las botellas llevan una imagen de las Casas del Parlamento. [9]
En el Reino Unido, HP Sauce se conoció informalmente como "salsa de Wilson" en las décadas de 1960 y 1970, después de que la esposa del primer ministro Harold Wilson concediera una entrevista a The Sunday Times , en la que dijo: "Si Harold tiene una falla, es que lo ahogará todo con HP Sauce ". [10]
Adquisición de Heinz
La marca pasó de Midlands Vinegar Company [2] a Smedley HP Foods Limited, adquirida por una división de Imperial Tobacco , y luego vendida al francés Groupe Danone SA en 1988 por £ 199 millones. [11]
En junio de 2005, Heinz compró la empresa matriz, HP Foods , de Danone . [12] En octubre de ese año, la Oficina de Comercio Justo del Reino Unido remitió la adquisición a la Comisión de Competencia , [13] que aprobó la adquisición de 440 millones de libras esterlinas en abril de 2006. [14]
En mayo de 2006, Heinz anunció planes para cambiar la producción de HP Sauce de Aston en Birmingham a su planta europea de salsas en Elst , Holanda , sólo unas semanas después de que HP lanzara una campaña para "Salvar el café británico adecuado". El anuncio provocó una llamada para boicotear los productos de Heinz. La medida, que resultó en la pérdida de aproximadamente 125 puestos de trabajo en la fábrica de Aston, fue criticada por políticos y dirigentes sindicales , especialmente porque la empresa matriz todavía quería utilizar la imagen de la Cámara de los Comunes en sus botellas. En el mismo mes, el parlamentario laborista local Khalid Mahmood blandió una botella de salsa HP durante las preguntas del primer ministro en la Cámara de los Comunes como parte de una protesta contra la medida de Heinz. También hizo referencia a la popularidad de la salsa con el ex primer ministro laborista Harold Wilson . Estos planes se confirmaron el 23 de agosto de 2006 [15] y la fábrica de Aston cesó la producción el 16 de marzo de 2007. [16] Una semana después se celebró un "velorio" en la ubicación de la fábrica. [17]
La fábrica fue demolida en el verano de 2007. [18]
El sitio de Aston de seis acres fue comprado por el desarrollador Chancerygate en 2007 a £ 800,000 por acre; posteriormente lo vendieron por la mitad de ese precio y ahora alberga un almacén de distribución para East End Foods . [19]
Variedades
HP Sauce está disponible en una variedad de formatos y tamaños, incluida la icónica botella de vidrio de 9 oz / 255 g, la botella plástica exprimible y la botella TopDown .
Además, los ingredientes varían notablemente. En 2007, por ejemplo, las variedades de México y Canadá eran más ligeras y menos concentradas. [20]
- HP Fruity es una versión más suave de la salsa marrón Original, que utiliza una mezcla de frutas que incluyen naranjas y mango para darle un sabor más suave y picante. Esta variedad ha sido rebautizada como "HP Chicken & Rib" en Canadá y Estados Unidos (aunque se puede encontrar en algunas tiendas con el nombre original).
- HP Bold es una variante más picante en Canadá. [21]
- HP BBQ Sauce es una gama de salsas para barbacoa y es el producto de salsa barbacoa más vendido en el Reino Unido. [22]
- Desde 2011, la salsa HP original se fabrica con una nueva receta reducida en sodio, con 0,8 g por 100 g. La receta tradicional era de 1,2 g de sodio por 100 g. Este fue un resultado directo de la política gubernamental con respecto a los niveles de sal en los alimentos. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ O'Hara, Christopher B .; Nash, William A. (1999). The Bloody Mary: una guía para conocedores del cóctel más complejo del mundo . Globe Pequot. pag. 87. ISBN 9781558217867.
- ^ a b BBC News 9 de mayo de 2006 La salsa "Gran británica" se dirige al extranjero . Consultado el 12 de marzo de 2008.
- ^ Autoridad, Competencia (2012). HJ Heinz y HP Foods: Informe sobre ... - Gran Bretaña: Comisión de Competencia . ISBN 9780117036840. Consultado el 1 de enero de 2012 .
- ^ "Salsa marrón HP" . Heinz.
- ^ Honeybone Michael 1989 El libro de Bottesford Baron Books Buckingham Inglaterra
- ^ Fortey Neil A Saucy tale from Easthorpe to the Houses of Parliament en línea Bottesford Living History 30/01/2021 accedido el 05/04/2021 https://www.bottesfordhistory.org.uk/content/topics/shops-and-trades/ un-cuento-descarado-de-easthorpe-a-las-casas-del-parlamento
- ^ Recibos de negocios personales en la colección Hoe. Neil Fortey, A Saucy tale from Easthorpe to the Houses of Parliament en línea Bottesford Living History 30/01/2021 accedido el 05/04/2021 https://www.bottesfordhistory.org.uk/content/topics/shops-and-trades/ un-cuento-descarado-de-easthorpe-a-las-casas-del-parlamento
- ^ Tommyspackfillers.com Etiquetas de salsa de azada 1899 Mayo de 2016 visitado el 05/04/2021 http://www.tommyspackfillers.com/showitem.asp?itemRef=RL284
- ^ a b Thring, Oliver (4 de mayo de 2010). "Considere la fuente marrón | guardian.co.uk" . The Guardian . Londres . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ Hélène Mulholland (13 de octubre de 2006). "Prohibir HP de las Casas del Parlamento, dicen los diputados" . The Guardian . Londres . Consultado el 22 de abril de 2018 .
- ^ BBC News Heinz compra salsa HP en un acuerdo de 470 millones de libras , 20 de junio de 2005. Consultado el 11 de marzo de 2008.
- ^ "Heinz compra salsa HP por 470 millones de libras" . Noticias de la BBC. 20 de junio de 2005 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "Los perros guardianes investigan la adquisición de la salsa de HP" . Noticias de la BBC. 26 de octubre de 2005 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ Terry Macalister (10 de mayo de 2006). "HP Sauce será holandesa" . The Guardian . Londres . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "El personal habló del cierre de la fábrica de HP" . Noticias de la BBC. 23 de agosto de 2006 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "Botella británica final de salsa HP" . Noticias de la BBC. 16 de marzo de 2007 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "Simulacro de velatorio organizado en salsa de protesta" . Noticias de la BBC. 23 de marzo de 2007 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "Comienza la demolición de la fábrica de HP" . Noticias de la BBC. 2 de julio de 2007 . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ "CORREDOR M6: Carretera solitaria" . Gerente de Logística . 4 de septiembre de 2009. Archivado desde el original el 10 de junio de 2014 . Consultado el 25 de mayo de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ "Heinz y la marca HP Sauce en 2007: una perspectiva de los consumidores" . 6 de junio de 2007.
- ^ "Salsas Kraft Canada HP" .
- ^ Datos de IRI, 52w / e 26 8 de enero
enlaces externos
- BBC News - Botella final de HP
- Sitio web oficial de HP Sauce
- Cobertura del cierre previsto de la fábrica de Aston