Haji biryani (también conocido como Hajir biryani ) es uno de los restaurantes más antiguos en el corazón de Old Dhaka Bangladesh , que vende chevon biryani (plato hecho con arroz muy condimentado y carne de cabra). El restaurante también vende borhani (una bebida de menta salada hecha de yogur) y refrescos. En 1939, el restaurante se inició como un rincón de comida al borde de la carretera por una persona llamada Haji Mohammad Hossain. Más tarde, el negocio cambió radicalmente y se convirtió en parte de la cultura de la ciudad de Dhaka. [1]
Haji Biryani | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1939 |
Propietario (s) | Haji Mohammad Shahed |
Propietario (s) anterior (es) | Haji Mohammad Hossain, Haji Mohammad Golam Hossain |
Tipo de comida | Chevon (carne de cabra) biryani |
Dirección | 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar , Old Dhaka , Bangladesh |
Ciudad | Dhaka |
País | Bangladesh |
Número de plazas | 50 |
Otras localizaciones | Motijheel |
Historia
El negocio fue iniciado en 1939 por un cocinero llamado Haji Mohammad Hossain. Después de la muerte de Haji Mohammad Hossain en 1992, su hijo, Haji Mohammad Golam Hossain se hizo cargo y continuó el negocio familiar sin hacer ningún cambio en el estilo y la tradición. Con el paso del tiempo, Haji Mohammad Golam se cansó de dirigir el negocio familiar y finalmente entregó el negocio a su hijo, Haji Mohammad Shahed. [2]
Localización
El Haji biryani tiene tres ramas. Uno está en Old Dhaka, que es la rama principal, [3] uno está en Motijheel , [4] [5] En Old Dhaka, está ubicado en 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar. [6]
Receta
La receta incluye arroz muy condimentado , chevon , aceite de mostaza , ajo , cebolla , pimienta negra , azafrán , clavo , cardamomo , canela , sal , limón , doi (yogur), maní , crema , pasas y una pequeña cantidad de queso (de vaca o de búfalo ). La receta la ha entregado el fundador del restaurante a su próxima generación. Haji Mohammad Shahed afirmó que "nunca he cambiado nada, ni siquiera la cantidad de sal". [7]
Ver también
Referencias
- ^ Sakhawat, Adil (8 de marzo de 2013). "Haji Biriyani: el sabor centelleante del viejo Dhaka" . Sol diario. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2015 . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ "El sabor de Dhaka - por Md Shahnawaz Khan Chandan" . www.facebook.com .
- ^ "Haji Biriyani" . Dhaka Foodies . Dhaka Foodies. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2015 . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ "Hajir Biriyani" . Google . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ "Haji Biriyani" . Dhaka Foodies . Dhaka Foodies . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ "Dhaka" .
- ^ Mydans, Seth (8 de julio de 1987). "PARA UNA RECETA DE GUISADO SECRETO, SE ACABA EL TIEMPO" . New York Times . New York Times . Consultado el 30 de abril de 2015 .
Otras lecturas
- "Un bocado de felicidad" . The Daily Star . Consultado el 16 de mayo de 2015 .
- "Llamadas de Dhaka: una guía turística mensual" . Dhaka llamando . Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2012 . Consultado el 16 de mayo de 2015 .
enlaces externos
- Haji biryani en Facebook