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A Handi (Hindi: हांड़ी ) es una cuenca cocinar hecha de cobre o de arcilla (pot), que llama al indio casa subcontinente. Se utiliza principalmente en la cocina del norte de India , Pakistán y Bangladesh .
Este buque es profundo y tiene una boca ancha, y puesto que hay una amplia variedad de platos cocinados en toda la India subcontinente utilizando el handi, sus nombres también varían, simbolizando su uso - tales como pollo Handi, Handi Paneer o Handi Komdi.
Debido a las grandes diferencias en el lenguaje y la cultura de una región a otra en la India subcontinente, nombres diferentes se dan a la handi. Esto incluye tasla , tasli , karahi , degchi y ahuna.
El handi también se compara físicamente con las ollas de frijoles estadounidenses , las ollas mexicanas y españolas y las sopas francesas , que se utilizan de manera similar al handi en lo que respecta a la cocina.
También es un componente importante del festival Dahi Handi que se celebra anualmente para marcar la celebración del nacimiento de Krishna , un dios hindú .
Usos del handi
El handi se utiliza principalmente para cocinar, especialmente para cocinar a fuego lento. Por ejemplo, cuando se cocina cualquier plato en la mano, se sella la tapa, usando masa para que el vapor no se escape, preservando los nutrientes de la comida. A su vez, esto también permite que los alimentos se cocinen utilizando su propio contenido de agua, acentuando su sabor y sabor.
Platos cocinados en el Handi
Son muchos los platos que se cocinan con el Handi. Muchos de los nombres de los platos incorporan la palabra 'Handi'. Algunos de estos platos incluyen:
- Handi de pollo
- Handi Biryani
- Handi Khichdi
- Diwani Handi
- Handi Paneer
- Handi Komdi
- Handi Corn Sabzi
- Laziz Cordero Handi
- Fantasma de Khade Masala Ka
Historia de la cerámica en la India
La cerámica ha jugado un papel importante en la historia de las artes en la India , que se remonta a la civilización del valle del Indo . [1] Es uno de los componentes más emblemáticos de la historia de la India . Hubo un tiempo en que la alfarería era la principal fuente de ingresos de la clase media india regular . [2] [1] Ha sido y sigue siendo un medio a través del cual los seres humanos han expresado sus emociones y deseos como una forma de arte. Cada pieza de cerámica es un símbolo de algo perpetuado por su forma física, color y, a menudo, la obra de arte de la cerámica misma. [2]Originalmente, las ollas se hicieron para almacenar agua durante los veranos calurosos y granos de cultivos, pero más tarde se usaron para hacer utensilios que se usaban en la cocina como tazas, platos y, de hecho, cacerolas. Posteriormente, el handi también se hizo con arcilla como una especie de vasija. [2] [1] [3]
La materia prima para construir vasijas, la arcilla , abunda en todo el subcontinente indio , por lo que la cerámica en la India desde sus tiempos iniciales para volverse muy popular en su uso era inevitable. Con el aumento de la cerámica en la India , y debido a su popularidad, comenzó a comercializarse en diferentes partes del mundo. [2] [1] [3] [4]
La pintura en macetas comenzó durante el reinado de Mughal en la India en el siglo XII. Los gobernantes mogoles incentivaron a los alfareros de Asia central y Persia a emigrar a la India , lo que aumentó exponencialmente la popularidad y la tasa de producción de cerámica en la India . [2]
Historia de los utensilios / vasijas de cobre
El cobre se ha utilizado ampliamente en la Tierra por los seres humanos durante casi 6000 años, a menudo se le conoce como la "Joyería de la cocina". [2] Antes de la Edad del Bronce , el cobre era el metal más utilizado, especialmente en Asia , Europa , Mesopotamia y Egipto . Los caldereros de aquellos tiempos, aunque no muy apreciados en los tiempos modernos, fueron una de las comunidades más imperativas para vivir hace muchos siglos. [2]
El cobre posee naturalmente muchas propiedades que son muy útiles para utensilios de cocina y utensilios de cocina. [2] [3] [4] Es muy conductor, muy duradero y muy resistente a la corrosión. Debido a su abundancia en todo el mundo, esto permitió que el cobre se comprara en una variedad de formas y tamaños, y el precio variaba según la calidad del utensilio. [3] [4]
Durante la era mesopotámica , en lugar de piedra y roca, se utilizó cobre . Se han encontrado pruebas de utensilios de cobre en Mesopotamia , más aún en la región de los sumerios. [2] Incluso antes, se sabía que el cobre se usaba para crear armas y herramientas, incluidas flechas, cuchillos y puntas de lanza. [2]
En Egipto , el cobre comenzó a usarse ampliamente alrededor del 2700 a. C. [2] Se utilizó principalmente para construir tuberías de agua y sistemas de alcantarillado en las aldeas. Más tarde, su uso se amplió al arte, utensilios de cocina, vasijas e incluso diferentes tipos de instrumentos. Los egipcios eran famosos por crear cubiertos hechos de cobre , como pinzas y cucharas grandes. [2] [3] Los utensilios como ollas, platos y bandejas también se utilizaron ampliamente en todo Egipto . Muchos de los templos de Egipto albergan vasijas de cobre , además de más decoraciones como tambores, pilares y espejos. [2]
Un país donde el cobre se ha utilizado ampliamente es la India . Tiene una historia muy arraigada en el uso del cobre . [2] [3] [4] Se usaba de diversas formas, en pueblos, rincones, molinos. Puede encontrarlo en todas partes, desde grandes fortalezas hasta barrios marginales accidentados, estatuas y carros al borde de la carretera. [2] [3] [4] El cobre ha tenido un impacto artístico antiguo en la India , y mucho menos siendo de gran importancia religiosa y cultural. Durante los reinados mogoles de la India , se usó en monedas, armas, especialmente cañones y utensilios. En los palacios reales de la India , el cobrese usaba para hacer cajas para almacenar muchas cosas como especias, nueces, ropa, agua. Se invirtió mucho arte y trabajo en la creación de estos objetos de cobre , tallados de manera intrincada hasta el último detalle. [2]
Un uso importante del cobre ha sido el del Ayurveda , un sistema natural de la medicina india . [3] [4] Los practicantes ayurvédicos han creído firmemente en las virtudes curativas del cobre . Muchos de estos practicantes almacenaban agua en ollas y recipientes hechos de cobre . [2] [3] [4] Ayurveda dice que el cobre es un metal que tiene una inmensa capacidad para equilibrar los tres elementos principales del cuerpo: vata, kapha y pitta. Vata es la energía del movimiento, pitta es el metabolismo, kapha es la energía que une la estructura del cuerpo. [3]
Importancia del festival Dahi Handi
El festival Dahi Handi es un evento festivo hindú , que se produce para celebrar el nacimiento de Krishna (un dios hindú ), que también se conoce como Krishna Janmashtami . El festival se celebra anualmente alrededor de agosto a septiembre, con fechas que varían de un año a otro. [5] [6] [7]
Se cree que Krishna es el octavo avatar del Señor Vishnu , que nació para deshacerse de Mathura del supuestamente cruel rey Kamsa . Nació de la hermana de Kamsa ; Devaki y su esposo Vasudeva . Sin embargo, para sobrevivir de las formas crueles e iracundas de Kamsa , Krishna fue criado por sus padres adoptivos Nand y Yashoda en la aldea de Vrindavan. [5]
Hay una leyenda sobre el Señor Krishna . Krishna se crió en un pueblo del norte de la India , llamado Vrindavan, en el estado de Uttar Pradesh. Solía amar una variedad de productos lácteos, especialmente la mantequilla blanca (Makhan) cuando era niño. Debido a esto, incluso solía robar productos lácteos de los vecinos de la aldea y también de las aldeas circundantes. Debido a estas actividades, Krishna ganó la reputación de ser un Makhan Chor o Navneet Chor (ladrón de mantequilla). [5] [6] Su madre adoptiva Yashodacomenzó a frustrarse por sus hábitos de robo. Por lo tanto, les dijo a las mujeres de la aldea y las aldeas circundantes que ataran sus productos lácteos en un handi, especialmente Makhan a una altura que Krishna no podría alcanzar. Yashoda también solía contenerlo tanto como podía. Sin embargo, Krishna usando su ingenio reunía a sus amigos y otros niños para formar una pirámide humana (como lo hacen ahora todos los años) para romper las manos que cuelgan de los techos de las casas del vecindario para robar cuajada y mantequilla, por eso tienen yogur. u otra lechería que cuelga de la mano durante las fiestas actuales. [5] [6] [7]
Otra leyenda que existe es que supuestamente, el rey Kamsa durante la época de Krishna negó a los niños una alimentación suficiente mediante la incautación de productos lácteos, a pesar de que había en abundancia. Por lo tanto, Krishna y sus compañeros robarían y distribuirían los productos lácteos entre ellos. [5] [6] Un evento importante que ocurre durante el festival es el deporte que se juega, llamado Dahi Handi . Implica colgar el handi que está lleno de Dahi ( yogur ) a una altura difícil de alcanzar, generalmente a 30 pies. [5] [6]
Luego, los niños y los hombres crean equipos para formar una gran pirámide humana para tratar de alcanzar y abrir la olla. Las niñas en el suelo forman círculos alrededor de la pirámide: cantan canciones y bailan. A menudo se vuelve muy competitivo entre equipos, y el equipo ganador obtiene algún tipo de premio por romper el bote. Los equipos que practican este deporte son muy dedicados, especialmente en los estados de Maharashtra y Gujarat . Practican semanas antes del festival, lo que a menudo implica mucha concentración, coordinación y sobre todo entusiasmo. [5] [6] [7]
Una pirámide humana puede tener hasta nueve capas. Los niveles o capas inferiores tienen a las personas más fuertes y resistentes que pueden soportar mucha masa sobre sus hombros. A medida que subes de nivel, más ligeros se vuelven los chicos, y el chico más alto es el más ligero, el más pequeño y el que tiene más energía y puede romper la mano. Las personas que forman la pirámide se llaman 'Govinda Pathak' o 'Govinda'. Cada año en este festival, muchos equipos participan principalmente en los estados de Maharashtra y Gujarat , y el equipo ganador es recompensado generalmente en forma de dinero, dulces u otros premios. El propio Dahi Handi suele contener yogur , ghee, a veces leche y algunas formas de frutos secos como las almendras. [6] [7]
No todos los intentos de todos los grupos tienen éxito. Las personas a menudo terminan cayendo de la parte superior a la parte inferior de la pirámide humana , lo que no solo es muy doloroso sino que puede ser bastante peligroso, a veces causando lesiones graves. [5]
La comunidad, incluido el vecindario donde ocurre el evento, se reúne en gran número. Muchos de ellos arrojan globos de agua y baldes de agua a los equipos participantes, lo que le da un toque moderno al festival. Debido a la presión atmosférica y la emoción que conducen al festival, los equipos tienen mucha adrenalina corriendo por su sangre, lo que los motiva a romper el Dahi Handi . [5] [7]
Antes y después de la ceremonia de apertura del handi, los miembros del equipo y las personas circundantes realizan bailes folclóricos. Uno de esos bailes 'Jhaanki', que es un baile especial para admirar al Señor Krishna . Otros incluyen ' Lavani ' , que se organizan y realizan para mantener a los espectadores entretenidos y agregar variación al evento. Lavani es una forma de danza popular en Maharashtra , India , que se realiza típicamente con el Dholki , un instrumento de percusión indio . [6] [7]
Sin embargo, hay muchos problemas que han surgido debido a este festival. Esto incluye tirar basura excesiva por parte del público todos los años. También hay mucha congestión en el tráfico que se produce durante el día del festival Dahi Handi . Otro problema es el de la contaminación sonora significativa, que se ve reforzada con grandes multitudes. [5]El mayor problema de este festival es el mayor riesgo de mortalidad entre los participantes. Desde el año 2000, debido a que el festival se volvió mucho más competitivo, el número de lesiones sufridas ha aumentado mucho en comparación con años anteriores. Para reducir el riesgo de lesiones, se ha propuesto en múltiples ocasiones reducir la altura del handi, al tiempo que se hace obligatorio que los participantes usen equipo de protección. En 2014, el gobierno de Maharashtra prohibió la participación de niños menores de 12 años en el festival Dahi Handi . [5] [6] [7]
Ver también
- Alfarería india
- Lista de recipientes para cocinar
Referencias
- ^ a b c d Kumar - Bangladesh. (2014). Consultado el 4 de septiembre de 2020 en http://en.banglapedia.org/index.php?title=Kumar
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Historia de los utensilios de cobre . (2019). Consultado el 1 de septiembre de 2020, en https://www.esamskriti.com/e/Culture/ Indian -Culture / History-of- copper -Utensils-1.aspx
- ↑ a b c d e f g h i j Shubhashree, M., Naik, R., Doddamani, S. y Bhavya, B., (2020). Estrategias preventivas para combatir infecciones: una revisión de las prácticas tradicionales y los conceptos de Ayurveda . Revista Internacional de Medicina Alternativa y Complementaria, (3), p.all.
- ↑ a b c d e f g Sudha, P., Ganesan, S., Pazhani, G., Ramamurthy, T., Nair, G. y Venkatasubramanian, P., (2012). El almacenamiento de agua potable en vasijas de cobre mata las bacterias diarreicas contaminantes. Revista de salud, población y nutrición, p.all.
- ^ a b c d e f g h i j k Significado de Dahi Handi en Krishna Krishna Janmashtami | Los tiempos de la India . (2020). Consultado el 4 de septiembre de 2020
- ↑ a b c d e f g h i Melton, J. (2011). En celebraciones religiosas: una enciclopedia de días festivos, festivales, celebraciones solemnes y conmemoraciones espirituales (1ª ed., P. 459). ABC-CLIO.
- ↑ a b c d e f g Roy, C. (2005). En Fiestas tradicionales: una enciclopedia multicultural (1ª ed., Págs. 213–215). Santa Bárbara, California: ABC-CLIO.
