Hasenpfeffer es un guiso tradicional alemán hecho con conejo o liebre marinados , [1] cortado en trozos del tamaño de una carne para guisar y estofado con cebollas y una marinada hecha con vino y vinagre . [2]
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Alemania |
Ingredientes principales | Conejo o liebre , cebollas , vino |
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Descripción
Hase significa "liebre" en alemán , y pfeffer significa "pimienta" en alemán, [3] aunque el contexto culinario se refiere genéricamente a las especias y condimentos del plato en general, como ocurre con las galletas de jengibre alemanas llamadas pfeffernüsse . Los condimentos generalmente incluyen pimienta negra fresca molida o granos de pimienta enteros, junto con sal, cebollas , ajo , limón , salvia , tomillo , romero , pimienta de Jamaica , bayas de enebro , clavo y laurel .
En Baviera y Austria , cuyas cocinas han sido influenciadas por tradiciones culinarias vecinas húngaras y checas , el hasenpfeffer puede incluir pimentón dulce o picante .
En la cultura popular
El corto Shishkabugs de los Looney Tunes de 1962 presenta a Yosemite Sam como un cocinero de palacio al que el rey le ordena preparar hasenpfeffer, pero no sabe qué es hasenpfeffer. Al enterarse de un libro de recetas que el ingrediente principal es el conejo, intenta capturar a Bugs Bunny para el plato.
En los créditos iniciales de la comedia estadounidense Laverne & Shirley , Laverne y Shirley recitan un canto de rayuela yiddish -estadounidense : "1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. ¡Schlemiel! ¡Schlimazel! Hasenpfeffer Incorporated". [4] [5]
En D2: The Mighty Ducks , la especialidad de desayuno de Jan es hasenpfeffer y huevos.
En el episodio de la temporada 9 de The Office titulado " Dwight Christmas ", Dwight sugiere tener una "auténtica Navidad holandesa de Pensilvania " donde los trabajadores de la oficina toman gluhwein y hasenpfeffer.
Ver también
- Lista de guisos
- Estofado de conejo
Referencias
- ^ Sheraton, M. (2010). El libro de cocina alemán: una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana . Grupo Editorial de Random House. pag. pt380. ISBN 978-0-307-75457-8. Consultado el 12 de enero de 2017 .
- ^ "Hasenpfeffer (estofado de conejo alemán)" . Comidas abiertas . Archivado desde el original el 9 de julio de 2020 . Consultado el 9 de julio de 2020 .
- ^ Compendio de conservación de Dakota del Sur . 29–31. Departamento de Caza, Pesca y Parques de Dakota del Sur. 1962 . Consultado el 12 de enero de 2017 , a través de Google Books.
- ^ " Reunión de ' Laverne y Shirley': 5 hechos divertidos del reparto" . abcnews.go.com . Consultado el 4 de noviembre de 2015 .
- ^ Nolen, JJ; Lazor, D .; Varney, J. (2015). Nueva cocina alemana: Recetas para clásicos revisitados . Chronicle Books LLC. pag. 140. ISBN 978-1-4521-3648-6. Consultado el 12 de enero de 2017 .
enlaces externos
- "Receta Hasenpfeffer" . AllRecipes.com .
- "Receta Hasenpfeffer" . BonAppetit.com .