Hazel Katherine Stiebeling (1896–1989) fue una nutricionista estadounidense que fue pionera en el desarrollo de programas de nutrición del USDA, incluidas las asignaciones dietéticas diarias de vitaminas y minerales del USDA .
Hazel Stiebeling | |
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Nació | |
Fallecido | 18 de mayo de 1989 | (93 años)
Nacionalidad | americano |
Educación | Universidad de Colombia |
Ocupación | Nutricionista y químico |
Años activos | 1928-1963 |
Conocido por | Desarrollar las dietas diarias. |
Premios | Premio Borden (1943), Medalla por Servicio Distinguido del USDA (1952), Premio del Presidente por Servicio Civil Federal Distinguido (1959) |
Vida temprana
Stiebeling nació en Haskins, Ohio en 1896, en una granja, donde se cree que se desarrolló su interés por la alimentación y la nutrición. En la escuela secundaria estudió ciencias domésticas .
Educación
Después de la secundaria, Stiebeling se inscribió en un programa de dos años de ciencias domésticas en Skidmore College . Se dice que descubrió el libro del Dr. Henry Sherman, "La química de la alimentación y la nutrición", en la biblioteca de la universidad y que se inspiró en él.
Después de graduarse de Skidmore, Stiebeling trabajó durante tres años como maestra de escuela y luego ingresó en el Colegio de Maestros de la Universidad de Columbia, donde fue asistente en Alimentos y Nutrición con la profesora Mary Swartz Rose . Se graduó con una licenciatura en 1919 y luego completó una maestría en nutrición en 1924.
Stiebeling se convirtió en investigadora con el Dr. Henry Sherman en la Escuela de Graduados de la Universidad de Columbia después de recibir su maestría. Su investigación se centró en el metabolismo basal de las mujeres, la influencia de la vitamina D en la deposición de calcio en los huesos, el valor nutricional de las proteínas en seres humanos y otros proyectos. Obtuvo un doctorado en química en 1928. Su tesis fue sobre un método para estudiar el contenido de vitaminas A y D en los tejidos.
En 1930, después de graduarse del programa de doctorado, fue contratada como Jefa de la nueva Sección de Economía Alimentaria en la Oficina de Economía Doméstica del USDA . Allí, realizó una extensa investigación sobre el valor nutricional de las dietas estadounidenses que ha continuado hasta el día de hoy (2005).
Contribuciones científicas notables
Hazel Stiebeling desarrolló una publicación del USDA sobre planificación de la dieta en 1933 que es la primera publicación conocida que incluye el término "asignaciones dietéticas". Fue el primer estándar de la dieta nacional cuantitativa de los minerales calcio , fósforo , hierro y vitaminas A y C . Los valores se basaron en su investigación en el laboratorio Sherman.
En 1939, Stiebeling trabajó con Esther Phipard para incluir las asignaciones dietéticas del USDA para tiamina y riboflavina . Su propuesta de reconocer alguna variación entre los individuos de una población también estimuló una "concesión de un margen de 50% por encima del mínimo promedio para el mantenimiento normal [...] una estimación destinada a cubrir variaciones individuales de necesidad nutricional mínima entre personas aparentemente normales. " [1] Esta técnica ha sido el estándar para desarrollar planes dietéticos por organizaciones internacionales como la FAO y la OMS .
Referencias
- ^ Sherman, HC; Dickson MA; Smith MC; Daniel EP (1939). "Necesidades minerales del hombre". Alimentación y vida, Anuario de agricultura 1939 . Washington, DC págs. 187–220.
- Alfred E. Harper. Contribuciones de mujeres científicas de EE. UU. Al desarrollo de las dietas recomendadas . La Sociedad Estadounidense de Ciencias de la Nutrición J. Nutr. 133: 3698-3702, noviembre de 2003.
- Yost, Edna . (1943) Mujeres americanas de ciencia. Frederick A. Stokes Company, Filadelfia y Nueva York.